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Squash adjika pour l'hiver "Tu vas te lécher les doigts"

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De nombreuses femmes au foyer considèrent à tort la courgette uniquement comme une culture fourragère. Et en vain! Après tout, à partir de ces légumes utiles et diététiques, vous pouvez préparer de nombreux plats délicieux, des collations et des conserves. Tout le monde a probablement entendu parler du caviar de courge, mais peu d'hôtesses savent qu'il est possible de faire une sauce telle que l'adjika à partir de la courge. L'Adjika peut être consommé séparément, tartiné sur du pain, utilisé comme sauce pour les pâtes ou les pommes de terre - il existe de nombreuses recettes.

Les recettes les plus délicieuses adzhiki de courgettes - doigts de yum - présentées ci-dessous dans l'article.

Adjika épicée de courgettes aux pommes

Une sauce très originale pour l'hiver peut être préparée à partir d'ingrédients simples et abordables. Vous pouvez prendre un tel adjika avec vous dans la nature, manger avec des brochettes, utiliser pour des sandwichs. Bon adjika avec des pommes et en hiver, la sauce peut être un excellent ajout aux pâtes et au porridge.

Pour la préparation de la sauce aux courgettes et aux pommes, vous aurez besoin des produits suivants:

  • 5 kg de courgettes pelées;
  • kilogramme de poivron, sans graines;
  • environ 15 cosses de piment rouge fort (la quantité de piment dépend des préférences gustatives de la famille);
  • plusieurs têtes d'ail;
  • kilogramme de pommes évidées;
  • un kilo de carottes.
Attention! Dans la recette de la sauce aux courgettes, c'est le poids des produits pelés qui est pris en compte, car le rendement devrait être d'environ 8 à 8,5 litres du produit.

Tous les ingrédients pour le squash adjika doivent être coupés en petits morceaux, puis passés dans un hachoir à viande. Des épices sont ajoutées aux produits moulus:

  • un verre de sucre;
  • un demi-litre d'huile végétale;
  • 5 cuillères à soupe de sel.

Tout est bien mélangé et cuit à feu doux pendant 30 minutes. Au bout d'une demi-heure, un verre de vinaigre à 9% est ajouté à la masse de courge, l'adjika est bouilli pendant 3 à 5 minutes supplémentaires dans une casserole recouverte d'un couvercle.

Maintenant, la sauce aux courgettes doit se répandre sur les rives. Tara est préférable d'utiliser stérile, car les courgettes en conservation se comportent de façon imprévisible. Les banques sont enroulées avec des bouchons stériles et retournées. En tant que tel, l’adzhika s’enveloppe dans une couverture chaude et coûte au moins une journée. Ensuite, vous pouvez transférer adjika squash à la cave.

C'est important! Il est possible de conserver un tel adjika dans une courgette même à la température ambiante. Dans ce cas, il est nécessaire d’éviter que de la lumière tombe sur les boîtes de conserve et de les éloigner des appareils de chauffage.

Recette de courgettes adjika pour l'hiver "Lécher les doigts"

La recette classique de cette sauce ne contient pas de vinaigre, mais pour ne pas craindre pour ses coutures tout au long de l'hiver, il est préférable d'ajouter cet ingrédient. Le vinaigre - un excellent agent de conservation, il ajoute de l'acidité épicée à tout plat, aiguise le goût et l'arôme naturels des produits.

C'est important! Vous pouvez utiliser des courgettes de toutes tailles pour la cuisson de l'adzhika et du caviar.

Les gros «vieux» légumes sont même préférables aux jeunes courgettes à la peau délicate et à la chair presque sans goût.

Pour préparer les courgettes pour l’hiver sous forme d’adzhika aromatique, vous devez prendre 3 kg de courgettes fraîches, un demi-kilo de carottes et du poivron multicolore. Vous aurez besoin d'un kilo et demi de tomates, car les courgettes elles-mêmes ne se transformeront pas en adjika, elles ont besoin de sauce tomate.

Tous les légumes doivent être lavés puis hachés à l'aide d'un hachoir à viande classique. Des épices sont ajoutées au "hachis" fini:

  • deux cuillères à soupe de sel;
  • une demi-tasse de sucre;
  • 2,5 cuillères à soupe de piment rouge fort (ceux qui n'aiment pas les épices, il faut réduire de moitié la dose de piment);
  • un verre d'huile de tournesol (mieux raffiné).
Astuce! Il est préférable de hacher les légumes dans un hachoir à viande, car le mélangeur prépare une purée de pommes de terre uniforme, sans morceaux - cela gâte légèrement le goût de l'adzhiki de courgettes.

Tous les ingrédients doivent être bien mélangés et mis à feu. Après ébullition, cuire la sauce environ 30 à 35 minutes. Ensuite, 5 à 6 têtes d'ail nettoyées et hachées sont ajoutées à la masse totale et cuites à ébullition pendant 5 autres minutes.

Squash adjika est en principe prêt à être utilisé. Mais, si elle est censée être enroulée pour l'hiver, il est préférable d'ajouter une demi-tasse de vinaigre à neuf pour cent, puis de faire bouillir la sauce pendant quelques minutes.

Maintenant, vous pouvez lancer l'adjika de squash dans les banques! Il est possible de stocker ces préparations à la fois dans une cave et dans le débarras de l'appartement habituel.

Adjika pour l'hiver de jeunes courgettes

Cette recette pour une adzhika plus délicate et plus diététique implique l'utilisation de très jeunes courgettes, dans lesquelles il n'y a pas encore de grosses graines. Pour la cuisson, adzhika a besoin de ces composants:

  • kilogramme de jeunes courgettes petites;
  • kilogramme de tomates;
  • 0,8-1 kg de paprika;
  • 4-5 têtes d'ail;
  • 5-7 piments forts;
  • une demi-tasse de vinaigre (neuf pour cent);
  • une demi-tasse d'huile de tournesol;
  • une cuillère à soupe et demi de sel.

La sortie devrait être d'environ deux litres de sauce à la courgette.

Adjika pour l'hiver est préparé à partir de produits lavés et purifiés. Il est recommandé de moudre tous les légumes à une taille telle que les tranches tiennent dans le goulot du hachoir à viande. Les ingrédients sont moulus dans un hachoir à viande et versés dans un grand moule en émail.

Astuce! Il est même préférable d'utiliser pour la cuisson du chaudron en adjika avec un fond épais, afin que le mélange ne brûle pas.

Adjika a mis le feu et porter à ébullition, maintenant il doit être salé. Il est recommandé de ne pas verser tout le sel en même temps, il est préférable de commencer par verser la moitié de la dose et, à la fin de la cuisson, ajouter un peu de sauce aux courgettes au goût.

La courge d'ébullition adjika doit durer au moins une heure, à feu doux, en remuant constamment. Au bout d'une heure, ajoutez du vinaigre et éteignez le feu. Il reste à verser la sauce sur les bocaux stérilisés et à rouler les couvercles.

Recette de courgette adzhika au jus de tomate

Les adjika ordinaires sont préparés à base de tomates, c'est sous cette forme que nous avons l'habitude de voir cette sauce. La courge adjika n'est pas inférieure à la tomate: elle est tout aussi aromatique, savoureuse et nutritive.

C'est important! L'avantage incontestable de la sauce à la courgette non standard est le coût de ces légumes. Et il y a zucchini penny penny, par rapport au prix des tomates, les économies sont évidentes.

Mais abandonner complètement l’utilisation des tomates dans la préparation de l’adzhika n’en vaut pas la peine: les tomates donnent à la sauce un goût juteux, une saveur et une couleur. Dans cette recette, il est proposé d'ajouter du jus de tomates préparé. La liste générale des ingrédients est:

  • cinq livres de grosses courgettes;
  • un kilo de carottes;
  • un demi-litre de jus de tomate (dénoyauté ou avec noyaux);
  • un verre de gousses d'ail;
  • un verre de sucre;
  • un demi-litre d'huile de tournesol;
  • cuillère de poivron rouge moulu;
  • une pile de sel;
  • trois piles de vinaigre (dans cette recette, utilisez 6% de vinaigre).

Tous les légumes doivent être lavés, pelés, le cœur du poivron enlevé. Les produits sont coupés en petites tranches et émincés. C'est le hachoir à viande qui vous permet d'obtenir une masse avec des grains caractéristiques, cette méthode de broyage de légumes est la plus préférable.

La masse de courge est mise dans une casserole, toutes les épices sont ajoutées, le beurre est mélangé et porté à ébullition. Faire bouillir la sauce aux courgettes pendant au moins 50 à 60 minutes. Les banques sont préparées à l'avance, lavées et stérilisées à l'eau bouillante ou d'une autre manière commode. Les bouchons d'étanchéité doivent également être stérilisés.

Quand adjika est cuit, il est versé dans des canettes et roulé. Il est recommandé de garder les coutures dans un endroit sombre et chaud pendant le premier jour, après quoi elles peuvent être emmenées au sous-sol, dans la loggia ou dans le garde-manger.

Recette pour courgettes épicées

Les amateurs de nourriture épicée, tout comme cette sauce de la courgette habituelle. Préparez-le avec l'ajout de piment et d'ail. Entre autres choses, vous avez besoin des ingrédients suivants:

  • 2,5 kg de courgettes de taille moyenne;
  • 0,5 kg de poivron de toute couleur;
  • 0,5 kg de carottes;
  • 0,5 kg de pommes rouges (il est préférable de ne pas utiliser de pommes vertes, cela peut rendre les adjika plus acides);
  • plusieurs têtes d'ail;
  • 0,2 kg de piments forts;
  • persil et aneth;
  • une pile de sucre;
  • des demi-gousses de sel;
  • un verre d'huile raffinée;
  • Une pile de 9% de vinaigre.

Les banques pour la sauce à la courge doivent être stérilisées. Il est possible à ces fins d'utiliser une grande casserole d'eau et une grille du four de la cuisinière. Sur le réseau, placez des pots d'un demi-litre en les retournant. L'eau est portée à ébullition et maintenez les banques sur la vapeur pendant plusieurs minutes.

C'est important! Ne retirez pas les pots de la grille avant que le condensat commence à couler le long de leurs parois internes.

Tous les légumes sont pelés et hachés, puis passés dans un hachoir à viande. Ajouter les épices à la sauce et laisser mijoter pendant environ une heure. Après la cuisson, vous pouvez verser le adjika de courgettes dans des pots stériles et les rouler.

Les préparatifs parfumés pour l'hiver sont prêts!

Toutes les recettes sont des doigts délicieux, chaque femme au foyer sera en mesure de choisir la méthode la plus appropriée de la cuisson adjika de la courge. En hiver, cette sauce sera une aide précieuse car vous pouvez l’utiliser à la place du ketchup en magasin, la mélanger à un macaroni frais, manger pendant le jeûne et même traiter les enfants. Squash adjika est utile pour tout le monde, de plus, il est très savoureux!

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