Recettes

Langue Teschin de courgettes

Comme il est parfois difficile de choisir l’option appropriée parmi le grand nombre de recettes présentées dans le livre de cuisine, lorsque vous souhaitez à la fois quelque chose de savoureux, d’original et de simple à réaliser.

La salade "langues Teschin" de courgettes pour l’hiver fait référence à une telle catégorie de flans. Si vous essayez accidentellement ce plat avec des amis ou des connaissances, vous voudrez certainement le répéter. La nouvelle la plus agréable est qu’elle est assez simple et que même un cuisinier en herbe se chargera de la préparation de cette délicieuse collation. En outre, l'article examinera en détail le processus de cuisson de la salade «à la langue de Teschin» à partir de courgettes avec des instructions détaillées.

Certaines personnes ont une question logique à propos de l'origine d'un nom original pour salade. Cependant, il est facile de deviner que les morceaux dans lesquels la courgette est coupée ressemblent à une langue. Eh bien, l'adjectif en plaisantant reflète l'urgence du casse-croûte proposé. Cependant, il existe de nombreuses recettes pour l'exécution du langage de «belle mère», car cette salade était tellement aimée par beaucoup que les hôtesses l'expérimentent d'une manière assez libre, modifiant facilement le nombre d'ingrédients composant la composition. Par conséquent, la netteté de la salade «langue maternelle» peut être réduite ou augmentée, en fonction des goûts de l'autocuiseur.

La composition principale des produits pour la langue de la belle-mère

Parmi les nombreuses recettes pour la cuisson de la salade "langue Teschin" de courgette, la composition des produits utilisés est généralement la même.

Remarque! Le plus souvent, les proportions des produits et de certains composants auxiliaires, tels que les assaisonnements, l'huile végétale ou le vinaigre, changent.

Vous trouverez ci-dessous la recette la plus classique pour cette salade "langue Teschin" de courgettes pour l'hiver avec des photos détaillées illustrant le processus de fabrication.

Donc, pour faire cette salade de courgettes, vous devez prendre:

  • Courgettes - 2 kg;
  • Tomates - 2 kg;
  • 3-4 poivrons doux;
  • Ail frais - une tête moyenne;
  • Piment - 1-2 petites gousses;
  • Huile végétale raffinée, le plus souvent tournesol, 150-200 ml;
  • Vinaigre de table 9% - 70 ml (le vin naturel donnera à la salade une saveur plus délicate - 100 ml);
  • Sucre granulé - 50 g;
  • N'importe quel sel, mais non iodé - 50-60 g.

De toute évidence, cette salade de courgettes est particulièrement savoureuse avec des tomates. Mais il se peut que vous décidiez de cuisiner ce plat à une saison où il n’ya pas beaucoup de tomates juteuses et mûres en abondance. Dans ce cas, la pâte de tomate prête à l'emploi est souvent utilisée. Fait intéressant, certains préfèrent même la salade de courgettes avec l'ajout de pâte de tomate à la place de la tomate fraîche. En plus des pâtes, vous pouvez également utiliser du jus de tomates prêt à l'emploi.

Pour préparer la salade «à la langue maternelle» selon la recette ci-dessus, vous devez prendre 500 g de pâte de tomate afin de la dissoudre avant le traitement thermique avec un litre d'eau. Salade sur ordonnance de jus de tomate, il vous faudra 1,8-2 litres

Les courges conviennent à presque tout, sauf aux très mûres. Young peut être utilisé entièrement et mieux coupé en rondelles oblongues.

Pour les courgettes plus mûres, il est recommandé de retirer la peau, ainsi que toutes les graines dont la partie interne est paresseuse. Pour la salade, vous devez utiliser uniquement les parties les plus dures de la courgette.

Attention! Gardez à l'esprit que dans la recette de la salade, la quantité est indiquée pour nettoyer complètement de la saleté, des pelures et des graines de légumes.

La courge d'une taille relativement grande est d'abord découpée en plusieurs parties transversales, puis chaque partie est découpée en tranches d'au moins 1 cm d'épaisseur.

Tomates pour la salade de courgettes "langue Teschin" est préférable de prendre mûres et juteuses. Dur et pas mûr ne fera pas. Cependant, quelques tomates trop mûres et de forme irrégulière s’adaptent le mieux possible, car elles seront encore broyées pour obtenir une sauce.

Il en va de même pour le poivre bulgare, même déformé, mais des fruits bien mûrs peuvent certainement être utilisés pour préparer la salade «langue maternelle».

Étapes de cuisson

Donc, si vous ne savez pas comment préparer une salade de "langue Teschin" à partir de courgettes, les instructions suivantes vous aideront dans cette affaire intéressante.

Dans un premier temps, nettoyé et coupé en tranches de courgettes appropriées, nous pouvons donc dire que vous avez déjà passé cette étape.

Dans la deuxième étape, vous devez faire des tomates. Si vos tomates ont une pelure trop épaisse ou que cela vous dérange, vous pouvez les enlever facilement. Pour ce faire, faites cuire deux bols d'eau: mettez-en un sur le feu et amenez à ébullition, laissez l'autre froid. Pendant que l'eau bout, sur les tomates, vous faites une incision en forme de croix sur la partie opposée à la queue. Jetez les tomates tour à tour dans de l'eau bouillante et retirez-les immédiatement à l'aide d'une cuillère à égoutter et passez-les dans la froide. Après cette opération, la peau glisse parfois d'elle-même ou vous devez l'aider un peu. Ensuite, coupez les tomates en 2 à 4 morceaux, en éliminant en même temps, si nécessaire, toutes les zones à problèmes. Frotter les tomates dans un hachoir à viande et déposer la masse odorante obtenue dans une casserole à fond épais à feu moyen.

La prochaine étape dans la préparation de la salade consiste à préparer des poivrons: sucrés et épicés. À partir des bonbons, nettoyez tout l'intérieur avec des graines et des partitions et coupez-les en petits morceaux. Le piment fait la même chose.

Astuce! Si vous avez la peau délicate des mains ou si vous avez des blessures mineures aux mains, il est conseillé de protéger vos mains avec des gants minces lorsque vous commencez à couper du piment.

L'étape suivante consiste à éviter les deux types de poivron dans un hachoir à viande et à les attacher à des tomates hachées. Quand un mélange de tomates et de poivrons bout, faites-le bouillir environ 10 minutes en remuant de temps en temps.

Après 10 minutes, ajoutez le sel, le sucre et le beurre dans la casserole, puis les courgettes en attente de votre heure. Porter à ébullition en remuant délicatement les tranches de courgette afin qu'elles ne tombent pas en morceaux.

La prochaine étape est la plus importante dans la préparation de la salade de langue «Teschin» à partir de courgettes. Puisque vous devez vous assurer que ces derniers ont cuit, c'est-à-dire qu'ils deviennent assez mous, mais pas assez pour se transformer en purée de pommes de terre. Cela devrait se faire en 20-30 minutes environ, mais dans chaque cas, tout est individuel et dépend de la variété et de l'âge des courgettes. Même dans la recette avec une photo, il n'est pas toujours possible d'afficher avec précision l'état conditionnel des tranches de courgette dans une salade. Habituellement, elle vient avec de l’expérience. Ne vous découragez donc pas si vous ne pouvez pas obtenir la courgette à la condition nécessaire la première fois et que vous la digérez. Le goût de la salade n'est certainement pas reflété.

Quelques minutes avant que les courgettes soient prêtes, ajoutez l'ail et le vinaigre hachés dans un brouilleur à l'ail. Attendez que le mélange bouillisse et retirez-le du feu. La salade "langue Teschin" est prête à manger. Mais il faut encore l'enrouler pour l'hiver.

En même temps que vous suivez d'un œil le comportement des langues de courgette dans la casserole, vous commencez à laver et à stériliser les bocaux et les couvercles. Pour la récolte de salade en hiver, il est nécessaire de le faire. Chaque femme au foyer choisit sa propre méthode pour stériliser les canettes.

Astuce! Si vous préférez le faire plus rapidement et sans réchauffer l’air de la cuisine, stérilisez les pots au micro-ondes.

Pour ce faire, il suffit de verser un peu d’eau dans chaque bocal pour qu’elle n’éclate pas et de mettre le mode maximum pendant 5 à 10 minutes en fonction de la taille du bocal.

Etant donné que, selon cette recette, la salade est préparée sans stérilisation, il est très important de bien stériliser les bocaux et les couvercles, puis de placer le snack prêt à consommer à chaud sur les bocaux chauds. Les couvercles peuvent être utilisés comme un métal ordinaire et, avec un filetage, ils doivent également être stérilisés pendant au moins 5 minutes.

En fin de compte, il ne reste plus qu'à retourner les boîtes de conserve contenant la salade et à les envelopper.

Essayez de faire cuire la salade "langue maternelle" selon cette recette et si vous suivez toutes les recommandations, alors vous obtiendrez certainement une touche savoureuse et originale pour l'hiver.