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Tomates avec des carottes

Les tomates avec des carottes sont une recette originale grâce à laquelle vous pouvez conserver des légumes à la maison. La plante donne aux tomates un goût inhabituel que vous ne confondrez avec rien d’autre. Cet article propose plusieurs options pour la mise en conserve de tomates avec des feuilles de carotte.

Comment mariner les tomates avec les feuilles: règles de cuisson

Non seulement la racine, mais aussi le dessus des carottes contiennent de nombreuses substances utiles. En conserve, elle leur donne ces légumes auxquels elle est ajoutée comme assaisonnement.

  • La partie verte de la carotte a des propriétés diurétiques et anti-inflammatoires.
  • Dans sa composition, il y a des antioxydants.
  • C'est utile pour les maladies cardiaques.
  • Contribue à augmenter la longévité.
  • Affecte positivement les capacités de reproduction des hommes et des femmes.

De plus, les tomates confites aux feuilles de carotte ont un nouvel arrière-goût sucré.

C'est important! Pour la mise en conserve, il est souhaitable de ne sélectionner que les cimes vertes fraîches avec de courtes feuilles, en l'arrachant aux plantes non florifères.

Les feuilles de carottes sèches sont également admissibles. Elles peuvent être utilisées lorsque, pour une raison quelconque, les feuilles de carottes fraîches ne sont pas disponibles. Pour ce faire, vous pouvez le préparer en saison: recueillir, laver et sécher. Les branches sèches lors de la mise en conserve doivent prendre 2 fois plus que les nouvelles.

La première étape de la mise en conserve des tomates comprend la préparation préliminaire des conserves et des matières premières.

  1. Les banques doivent être lavées à la soude, retenues à la vapeur et sèches.
  2. Couvrez le capuchon dans de l'eau chaude et laissez-le pendant quelques minutes.
  3. Ensuite, vous devez préparer les tomates: lavez-les à l'eau courante et mettez-les dans un récipient séparé.
  4. Si la recette, en plus des carottes, contient des épices, elles doivent également être lavées et légèrement séchées.

Tomates Marinées Aux Carottes: Une Recette Simple

Cette recette, considérée comme classique, ne comprend que les tomates, le dessus des carottes et le sucre cristallisé. Aucun autre ingrédient n'est utilisé. Les tomates sont sucrées et très savoureuses.

Liste et préparation des ingrédients

Une bouteille de 3 litres nécessitera:

  • 2 kg de tomates mûres et serrées;
  • bouquet de feuilles de carotte;
  • 1 plein verre de sucre.

Les tomates et les fanes doivent être lavés et pliés dans des assiettes séparées.

Cuisson

  1. Au fond du récipient, déposez une garniture fraîche et étalez fermement une tomate.
  2. Versez de l'eau bouillante dessus et laissez-les se réchauffer pendant 15 à 20 minutes.
  3. Ensuite, versez le liquide dans la casserole, mettez-le sur le feu et portez à ébullition.
  4. Versez le sucre dans le liquide, mélangez et versez les tomates avec le sirop bouillant.
  5. Rouler immédiatement les couvercles des pots et les mettre au frais sous les couvertures.
  6. Le lendemain de la mise en conserve, ils doivent être sortis dans une chambre froide où ils seront entreposés.

Tomates avec des carottes et des épices

Outre les carottes, vous pouvez utiliser des épices traditionnelles, utilisées partout dans les conserves de légumes, pour donner du goût aux tomates. Par exemple, le poivre amer et la feuille de laurier.

Attention! Dans ce cas, les tomates sont non seulement parfumées, mais aussi plus piquantes.

Liste et préparation des ingrédients

Pour fermer les tomates avec les carottes en haut de cette recette, vous devez prendre:

  • 2 kg de légumes;
  • 5-6 feuilles;
  • 3-4 feuilles de laurier;
  • 1 gros poivre amer ou 2-3 petits;
  • Quelques morceaux de pois piment.

Pour préparer le versement, vous devez prendre 50 g de sel, 3 fois plus de sucre et 100 ml de vinaigre ordinaire pour un pot de 3 litres. Les tomates doivent être mûres mais serrées pour ne pas éclater sous l'influence de l'eau bouillante. Ils doivent être lavés, couper les tiges de poivre amer et les laver. Contenir et couvrir cuit à la vapeur et séché.

Cuisson

  1. Mettez les épices sur le fond des cannettes cuites à la vapeur et mettez les dessus, mettez les tomates dessus.
  2. Faites bouillir de l'eau sur la cuisinière et versez-la dans les tomates, couvrez les pots avec les couvercles de tomates.
  3. Au bout de 15 à 20 minutes, versez le liquide dans la casserole, amenez à ébullition, ajoutez le sucre et le sel, ajoutez le sucre dans le vinaigre, mélangez et versez à nouveau les tomates confites avec cette saumure.
  4. Roulez immédiatement les couvercles avec la clé et placez les boîtes en les retournant, sous une couverture chaude pendant environ 1 jour.
  5. Après cela, transférez-les dans un endroit sombre et frais, dans lequel ils seront stockés tout l'hiver.

Tomates pour l'hiver avec les carottes, les oignons et le céleri

Les tomates garnies de carottes s'avèrent savoureuses et ont un arôme particulier si vous y ajoutez un céleri parfumé et des oignons épicés. Bien sûr, tout le monde n’aime pas l’odeur de céleri, mais vous pouvez quand même essayer de fermer quelques pots avec cette recette.

Liste et préparation des ingrédients

Sur un bocal de 3 litres, vous devez prendre environ 2 kg de tomates mûres, 1 grosse ou 2 moyennes têtes d'oignons chauds, un bouquet de carottes. Des assaisonnements:

  • 1 grande feuille de raifort ou un petit morceau de sa racine;
  • 3-4 feuilles de céleri;
  • 5-6 pois noirs et doux;
  • 2-3 feuilles de laurier;
  • 1 cuillère à café graines d'aneth.

Pour la marinade, vous aurez besoin de 50 g de sel, 100 g de sucre cristallisé, 100 ml de vinaigre de table pour 3 litres.

Cuisson

  1. Mettez toutes les épices dans des pots préparés et stérilisés, coupez les oignons en quartiers et posez les tomates par couches le plus près possible des assaisonnements.
  2. Faites bouillir de l'eau et versez les pots sous le cou.
  3. Après 15 minutes de décantation, remettez-le dans la casserole et faites-le bouillir une seconde fois.
  4. Versez le sel et le sucre dans le liquide bouillant, versez le vinaigre une minute avant de retirer du feu.
  5. Remuer et verser les tomates au vinaigre.
  6. Couvrir avec les couvercles et couvrir immédiatement avec quelque chose de chaud.
  7. Après refroidissement, placez les conserves dans une cave ou une cave froide et sèche.

Tomates marinées avec des carottes, de l'aneth et de l'ail

Attention! Les tomates, conservées selon cette recette simple, acquièrent un goût et un arôme classiques, car dans ce cas, des épices bien connues sont utilisées.

Il peut être conseillé à quiconque n'aime pas les expériences, mais préfère les options éprouvées.

Liste et préparation des ingrédients

Pour un pot de 3 litres - un conteneur standard pour la mise en conserve de tomates - vous devez prendre:

  • 2 kg de tomates;
  • un bouquet de carottes et d'aneth vert frais;
  • 1 gros ail ou 1-3 petits;
  • 2-3 morceaux de racine de raifort;
  • 1 cuillère à café graines d'aneth;
  • 10 épices à piments.

Pour verser, vous devrez faire cuire la marinade: 50 g de sel, 100 g de sucre cristallisé et les mêmes millilitres de vinaigre.

Tomates, dessus de carottes et prélavage à l'aneth, têtes d'ail pour dégager l'enveloppe et se diviser en gousses individuelles. Préparez les boîtes - maintenez-les sur la vapeur et laissez-les sécher.

Cuisson

Le processus de mise en conserve des tomates avec des feuilles de carotte pour l’hiver selon cette option n’est pas différent des précédents.

  1. Mettez les assaisonnements dans des bocaux, mettez-y des couches de tomates lavées.
  2. Versez de l'eau bouillante sur les légumes et laissez-les se réchauffer pendant 15 à 20 minutes.
  3. Égouttez soigneusement le liquide dans un bol, versez le sucre et le sel, faites-le bouillir et versez le vinaigre 1 minute avant de retirer du feu.
  4. Immédiatement verser les légumes avec de la saumure et rouler.
  5. Retournez les bouteilles, couvrez-les avec quelque chose de chaud et retirez-les après 1 jour.
  6. Une fois les pots refroidis, transférez-les dans une pièce froide et non éclairée.

Comment conserver les tomates avec des feuilles de carotte pour l'hiver

Lors de la mise en conserve de tomates pour l'hiver, il est permis d'utiliser de l'acide citrique à la place du vinaigre habituel. Cela leur donnera une acidité prononcée, mais soulagera l'odeur caractéristique du vinaigre.

Liste et préparation des ingrédients

Environ 3 kg de fruits de tomates mûres, 5-6 feuilles de carottes moyennes, toutes les épices à goûter iront dans un bocal de 3 litres. Pour la marinade: sel - 50 g, 100 g de sucre cristallisé et 1 c. acide citrique.

Cuisson

  1. Dessus et assaisonnements lavés, déposez-les sur le fond des cylindres - tomates et versez de l'eau bouillante dessus.
  2. Mettez à réchauffer pendant au moins 15 ou 20 minutes, puis remettez l'eau dans la casserole et faites bouillir.
  3. Préparez la saumure: jetez le sel, le sucre cristallisé et le dernier acide dans un liquide.
  4. Banques de liège, mettez-les à l'envers et couvrez-les d'une couverture chaude. Quand ils se refroidissent, transférez-les dans un sous-sol ou une cave froide.

Conditions de conservation des conserves de tomates aux carottes

Comme les autres préparations maison, il est préférable de conserver les tomates en conserve avec des feuilles de carotte dans une pièce sombre et fraîche.

Remarque! Dans la cave ou le sous-sol, ils peuvent rester pendant 2-3 ans, pendant lesquels ils seront propres à la consommation.

S'il n'y a pas de stockage souterrain dans la maison, vous pouvez laisser les banques dans la pièce la plus froide, où elles peuvent également être stockées. Mais la durée de conservation dans ce cas est réduite à 12 mois.

Conclusion

Le goût des tomates à la carotte diffère de celles conservées de manière traditionnelle. Malgré cela, ils seront appréciés par beaucoup. Pour ce faire, utilisez l’une des options suivantes pour mettre en conserve tous vos légumes préférés.

Regarde la vidéo: Recette Braun. Soupe de tomates et carottes (Septembre 2019).