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Les meilleures recettes pour horloder pour l'hiver

Tout le monde connaît probablement des plantes aussi brûlantes que l'ail et le raifort. Ce sont eux qui ont formé la base d'un horloder, puisqu'un plat portant le même nom doit tout simplement être épicé. Mais le gorloder est aussi épicé et même sucré - tout dépend du type de recette utilisé pour le préparer. Et il existe de nombreuses recettes pour un horloder - après tout, il est l’équivalent russe du ketchup abkhaze et du ketchup français-anglais. Pas étonnant qu'il soit souvent appelé adzhika-gorloder ou ketchup-gorloder, en fonction des ingrédients utilisés dans la recette.

Comment faire un horloder

En soi, gorloder a préparé très simplement. Il a deux variétés principales: crue et bouillie.

Le gorloder brut est très utile pour le corps humain et se prépare simplement en broyant et en mélangeant tous les composants nécessaires. À la fin, du sel et des épices sont ajoutés au plat et celui-ci doit reposer pendant plusieurs heures à plusieurs jours pour que tous les ingrédients se mélangent parfaitement et puissent être conservés en hiver.

Astuce! En cas de perfusion prolongée allant de 2 à 4 jours, l'horlodeur doit être agité périodiquement pour éliminer les gaz en excès.

Après quelques jours, l'horloder est disposé sur de petites jarres stériles afin que vous puissiez savourer une sauce à grignoter pendant l'hiver. Conservez l’horloder cru sans ajouter de vinaigre uniquement dans le réfrigérateur.

Il existe également des recettes pour la conservation d'un horloder pour l'hiver en utilisant la cuisson, ainsi que l'ajout de vinaigre ou d'huile de tournesol.

Comment cuisiner de délicieux horloder - conseils utiles pour les hôtesses

Les collations épicées à base de légumes qui brûlent n'attirent pas en vain les femmes au foyer - elles peuvent non seulement augmenter l'appétit, éveiller les papilles gustatives, mais aussi avoir un effet bénéfique sur le système immunitaire, protégeant ainsi le corps contre diverses infections. Mais afin de rendre le plat savoureux et d'être bien conservé en hiver, il existe un certain nombre de nuances qui peuvent aider les hôtesses débutantes.

Sélection et préparation des ingrédients

Les tomates sont le composant le plus traditionnel des recettes de fabrication d'hormones de dégradation, car elles adoucissent le goût des assaisonnements, l'enrichissent d'une variété de substances utiles et lui donnent une couleur attrayante. Par conséquent, la tomate gorloder se révèle très riche, savoureuse et parfumée.

Tomates, il est conseillé de choisir des variétés charnues, car une grande quantité de liquide peut provoquer une acidification du gorlodera. Si, toutefois, il n'y a pas de choix, dans ce cas, lorsque vous coupez les tomates en morceaux, une partie du jus de tomates est retirée pour être utilisée à d'autres fins.

La qualité de gorlodera augmente nettement si vous utilisez des fruits sans peau. Il peut être facilement retiré des tomates en utilisant la méthode suivante: les légumes sont d'abord versés dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis transférés dans de l'eau glacée. Ensuite, la peau se retire facilement.

L'ail est l'un des ingrédients essentiels des recettes de cuisson de l'horloder pour l'hiver. Afin de ne pas éprouver de difficultés lors du nettoyage de l'ail, il est nécessaire de le désassembler dans les dents et de le laisser tremper quelques heures dans de l'eau froide. Ensuite, la peau peut être enlevée facilement et rapidement. Si une ordonnance utilise une grande quantité d'ail, les gousses séparées sont placées dans un bocal en verre, fermé par un couvercle, et le bocal est agité intensément pendant plusieurs minutes. Les balles se détachent et les tranches pelées sont retirées du pot.

Si le raifort est utilisé dans la recette d'un horloder pour l'hiver, il est préférable de préparer l'assaisonnement à la période automne-hiver. Comme ce sont les rhizomes, creusés après le gel, ils ont un pouvoir de guérison maximal, ainsi qu'un goût et un arôme vigoureux.

Attention! Couper le raifort ne cause pas beaucoup de problèmes aux membranes muqueuses, il est recommandé de le congeler légèrement avant la procédure.

Lorsque vous utilisez du piment dans une recette pour l’hiver, rappelez-vous que l’acuité principale est contenue dans les graines. Par conséquent, s'il est important de préparer une collation particulièrement chaude, le poivron est écrasé en entier. Sinon, il vaut mieux enlever les graines avant de hacher les légumes.

Nuances de fabrication

Pour obtenir une masse de légumes essuyée uniformément pour un horroder, il est courant d'utiliser divers appareils de cuisine: un hachoir à viande, un robot culinaire, un mixeur, un presse-agrumes. Vous pouvez bien sûr vous entendre avec la râpe, mais des quantités importantes de cette méthode de broyage de légumes seront très peu productives.

Pour protéger davantage les muqueuses du visage contre les irritations causées par le raifort, placez un sac en plastique sur la sortie du hachoir à viande et attachez-le fermement à l'appareil. À la fin du processus de coupe du paquet de raifort bien fermé et utilisé pour ajouter au mélange de légumes dans le dernier tour.

Le raifort peut être caractérisé par des fibres dures et grossières.

Astuce! Pour que les aides de cuisine puissent facilement faire face à la mouture, il est conseillé de pré-couper les rhizomes en morceaux aussi petits que possible.

Dans tous les cas, il est conseillé de frotter les rhizomes de raifort en dernier, car ils obstruent le plus souvent les trous du hachoir à viande ou d’autres appareils.

L'odeur de l'ail et du raifort est éliminée de la peau des mains si elles sont préalablement rincées à l'eau salée. Il sera particulièrement efficace d'ajouter n'importe quelle huile essentielle aromatique à l'eau.

C'est la quantité de raifort et d'ail ajoutée à la recette d'un horloder qui détermine la durée de conservation de l'assaisonnement. Gardez cela à l’esprit si vous souhaitez prolonger la durée de vie de l’horloder pour l’hiver.

Si vous utilisez la recette de cuisson du gorlodera avec la cuisson, il est alors préférable de refroidir les boîtes tourbillonnantes à l'envers sous une couverture.

Caractéristiques de conservation gorlodera

Il existe plusieurs astuces sur la façon de garder un gourder d'une tomate sans faire bouillir pour l'hiver.

  • Un cercle est découpé dans du papier afin qu’il se glisse bien sous le capot. Trempez un cercle avec de la vodka ou de l'alcool, placez-le sous le couvercle et couvrez-le avec un pot glorodar.
  • De même, le couvercle de l'intérieur peut être manqué avec une épaisse couche de moutarde.
  • En répartissant l'horloder sur les boîtes de conserve, il reste un petit espace qui est versé avec quelques cuillères d'huile végétale.

Comment faire un gorloder de tomate à l'ail

Gorloder pour l'hiver des tomates est la recette la plus simple et traditionnelle pour préparer des collations à la maison.

Ingrédients:

  • 1 kg de tomate
  • 150 g d'ail pelé
  • 2 c. le sel
  • 2 c. sucre
  • 1 cuillère à café poivre noir
  • ½ cuillère à café piment rouge

Préparer gorloder pour cette recette aussi simple que possible.

  1. Tous les légumes pelés sont passés dans un hachoir à viande.
  2. Ajouter les épices et les assaisonnements.
  3. Remuer et laisser reposer pendant un certain temps.
  4. Plier dans de petits pots secs et stérilisés.
  5. A conserver au réfrigérateur ou en hiver sur le balcon.

Gorloder pour l'hiver sans stérilisation

Cette recette d’horloder pour l’hiver est remarquable pour son goût doux, elle convient donc mieux à la moitié féminine de l’humanité. Mais grâce à la composition riche et au stockage à long terme, il est également populaire chez les hommes.

Ingrédients:

  • 3 kg de tomates;
  • 1 kg de pommes;
  • 1 kg de carottes;
  • 1 kg de poivron doux;
  • 550 g d'ail;
  • 5 piments forts;
  • 50 g de sel;
  • 40 g de sucre;
  • 30 grammes de vinaigre à 9%;
  • 200 g d'huile végétale raffinée.

Cuisson:

  1. Tous les légumes, à l'exception de l'ail, sont lavés et hachés dans un pot.
  2. Ensuite, ils sont placés sur le feu, chauffés à ébullition et bouillis à feu moyen pendant environ 40 minutes.
  3. La mousse obtenue est retirée périodiquement à l'aide d'une cuillère à trous.
  4. L'ail est écrasé séparément et après ce temps, il est ajouté au mélange de légumes bouillant avec du sucre et du sel.
  5. Enfin, ajoutez de l'huile et du vinaigre et portez à nouveau le mélange à ébullition.
  6. Étaler sur des pots stériles et enroulé pour le stockage pour l'hiver.

Recette de horloder au raifort, pour ne pas fermenter

L'ajout de raifort à l'horloder en plus du goût, de l'arôme et de la cicatrisation offre une préservation supplémentaire de la pièce à travailler pour l'hiver. Et les pommes donnent à la collation une touche fruitée et légère.

Remarque! Il est préférable d’utiliser des pommes aigre-doux ou même des variétés aigres.

Ingrédients:

  • 3 kg de tomates;
  • 300 g de raifort;
  • 1,5 kg de pommes;
  • 800 g d'ail;
  • Sel au goût.

Vous pouvez préparer un horloder avec cette recette très rapidement:

  1. Avec les pommes et les tomates, il est souhaitable d'enlever la couenne, de la couper en morceaux, de retirer le trognon des pommes avec les graines.
  2. Raifort et zeste d'ail et croûte épaisse et grossière.
  3. Raifort coupé en petits morceaux.
  4. Moudre avec un hachoir à viande tout dans la séquence suivante: tomates, pommes, ail et dernier - raifort.
  5. Tous les composants se mélangent, ajoutent du sel.
  6. Insister une demi-heure et réessayer.
  7. Si vous le souhaitez, ajoutez du sucre et plus de sel.
  8. Si l'apéritif ne semble pas immédiatement très épicé, ne vous précipitez pas pour ajouter de l'ail ou du raifort - les épices ne sont pleinement révélées qu'au bout de quelques jours.
  9. Étaler sur des boîtes sèches et conserver dans un endroit frais.

Recette pour horloder sans ail (tomates et raifort au poivre)

Si quelqu'un est embarrassé par l'arôme de l'ail dans un gorylodera, il existe une recette pour préparer ce casse-croûte pour l'hiver sans ail. En plus du raifort, le piment donne de la netteté au gawder.

Ingrédients:

  • 3 kg de tomates;
  • 300 g de rhizomes de raifort;
  • 3 cosses de piments forts;
  • 1 kg de poivron doux;
  • 50 grammes de sel de mer.

Cuisson:

  1. Tous les légumes sont nettoyés des détails inutiles.
  2. Moudre à l'aide d'un hachoir à viande.
  3. Mélangé avec l'addition de sel.
  4. Le futur horloder est infusé dans un endroit frais pendant plusieurs jours avec une agitation occasionnelle.
  5. Étaler sur de petites jarres stériles et conserver dans une cave ou un réfrigérateur (peut être conservé en hiver sur le balcon, au froid).

Recette de horloder de tomate ail et raifort

Cette recette pour l'hiver est l'héritier de la célèbre sauce tkemali, car elle est préparée avec l'addition de prune ou de prune cerise, mais en présence de raifort.

Ingrédients:

  • 1 kg de tomates;
  • 1 kg de prunes ou de prunes rouges;
  • 400 g d'ail;
  • 200 g de raifort;
  • 50 g de sel;
  • 100 g de sucre;
  • 50 g de vinaigre de cidre.

La cuisson du gorloder pour cette recette est facile et elle est parfaite pour les brochettes et autres plats de viande.

  1. Prunes exemptes de graines et tomates du lieu de fixation à la tige.
  2. Raifort pelé et ail de la balle.
  3. Prunes et tomates broyées et placées sur le feu.
  4. Après ébullition, retirez la mousse et faites bouillir la masse de fruits et légumes pendant 15 minutes, ajoutez du sel et du sucre.
  5. Laisser refroidir le mélange et hacher finement l'ail et le raifort.
  6. Ajoutez-les avec du vinaigre aux prunes et aux tomates refroidies.
  7. Gorloder mélangé et disposé sur des pots stériles.
  8. En hiver, stocké dans un endroit frais ou sur le balcon.

Gorloder pour l'hiver sans raifort - épicé

Cette recette d'un horloder sans raifort pour l'hiver séduit par sa facilité de préparation et par le résultat qui permet d'obtenir une sauce à l'arôme attrayant d'herbes et d'épices. Selon son goût et son arôme, il ressemble avant tout au ketchup traditionnel.

Ingrédients:

  • 1 kg de tomates;
  • 300 g d'ail;
  • 30 grammes de sel;
  • 30 grammes de sucre;
  • Coriandre, basilic, curry - une cuillerée du mélange sous forme sèche;
  • Sur une pincée de terre noire et de piment de la Jamaïque;
  • 2 clous de girofle astérisque.

Cuisson:

  1. Selon la recette, vous pouvez utiliser des herbes fraîches et séchées.
  2. Si des herbes et des épices épicées sont utilisées à l'état sec, vous devez toutes les écraser avant de les utiliser dans un moulin à café.
  3. Si des herbes fraîches sont utilisées, elles sont broyées à l'aide d'un hachoir à viande avec des tomates et de l'ail.
  4. Tous les composants à l’état écrasé doivent être mélangés avec du sel et du sucre.
  5. Le mélange est perfusé pendant quelques heures, après quoi il est déposé dans des récipients stériles.
  6. Conserver au réfrigérateur.
Attention! S'il n'y a déjà plus de place dans le réfrigérateur, un horloder utilisant cette recette est préparé pour l'hiver avec des tomates hachées préalablement bouillies pendant une heure.

Garloder à l'ail sans cuisson

Gorloder, fabriqué pour l'hiver selon cette recette, est remarquablement conservé en raison de la grande quantité d'ail et de piment. Au lieu des tomates, on utilise du poivron doux, de préférence de couleurs différentes, mais le poivron rouge doit être présent.

Ingrédients:

  • 1 kg de poivron bulgare;
  • 300 g de piments forts;
  • 300 g d'ail pelé;
  • Sel au goût.

La méthode de préparation pour l'hiver n'est jamais aussi facile:

  1. Poivrons libres des graines et de la queue, et ail - des écailles.
  2. Faire tourner tous les légumes dans le hachoir à viande.
  3. Mélangez bien le tout, ajoutez du sel.
  4. Étalez sur les banques, stockez dans un endroit frais.

Conclusion

Il existe de nombreuses recettes d’horloder pour l’hiver. Même ceux qui ne peuvent pas tolérer pour diverses raisons, l'ail, la tomate ou le raifort, peuvent trouver une option appropriée pour la préparation.