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Jus de prune pour l'hiver

Jus de prune - le produit est non seulement très savoureux, mais également utile. Comme il n’est pas très populaire parmi les consommateurs de jus conditionnés (ce qui signifie qu’il est plus difficile de le trouver dans les rayons des magasins que les boissons d’autres fruits et baies), il est plus sain et plus facile à cuisiner vous-même.

Comment faire du jus de prune: règles générales

Malgré la diversité des recettes, il existe également des règles générales pour la fabrication de jus de prunes maison, sur la base desquelles vous pouvez créer vos propres variations de blancs:

  1. La première règle concerne toute conservation: la cuisson doit être propre, les produits ne doivent pas contenir d'impuretés et les pots et les couvercles doivent d'abord être stérilisés ou au moins nettoyés et rincés à l'eau bouillante.
  2. Un kilogramme de fruit représente généralement 100 grammes de sucre.
  3. Les fruits destinés à la récolte doivent être de bonne qualité - mûrs, non pourris ni trop mûrs. Il est conseillé d’utiliser des variétés sucrées, mais cela relève bien entendu du goût.
  4. Dans le processus de prune n'est pas souhaitable de mélanger avec d'autres fruits.
  5. Pour mieux donner les jus de fruits, avant de les cuire, ébouillantés avec de l'eau bouillante.

Jus de prune: les avantages et les inconvénients

Les propriétés utiles de la boisson ne se limitent pas à sa teneur relativement faible en calories (50 kilocalories pour 100 grammes). Il comprend:

  • les vitamines B, A, C;
  • potassium et phosphore;
  • pectines et tanins.

En raison de sa teneur élevée en potassium, la boisson a un effet positif sur le système nerveux, renforce les vaisseaux sanguins et peut donc être utilisée pour la prévention des maladies cardiovasculaires.

C'est important! Le jus de prune est bon pour les intestins et a un effet laxatif et diurétique, plus doux que celui qui se produit après avoir mangé des fruits frais.

Les antioxydants contenus dans la boisson ont un effet bénéfique sur le corps, améliorant l'état de la peau et des cheveux. Boisson utile et personnes souffrant d'hypercholestérolémie, d'anémie, de maladie rénale et de foie.

Cependant, ce produit a ses inconvénients. Premièrement, son utilisation n’est pas recommandée en cas de contre-indications individuelles. Deuxièmement, malgré sa faible teneur en calories, il ne peut pas être utilisé pour perdre du poids (et il est formellement interdit de faire de l'obésité ou du diabète), car son ratio de BJU est extrêmement inégal - il existe un fort biais en faveur des glucides. Troisièmement, il est préférable de ne pas en abuser dans les maladies du tractus gastro-intestinal et les rhumatismes.

Jus de prune pour l'hiver à travers une centrifugeuse

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

  • prune - 3 kg;
  • sucre granulé - 300-500 grammes (au goût);
  • de l'eau

Ainsi qu'un presse-agrumes et une casserole.

Préparez le jus de la prune dans un presse-agrumes pour l'hiver comme ceci:

  1. Les banques et les couvercles sont pré-stérilisés.
  2. Les fruits sont lavés, séchés, débarrassés des graines. Puis versez de l'eau bouillante et laissez pendant 2-3 minutes.
  3. Ceux qui ont été dans de l'eau bouillante sont passés dans une centrifugeuse. Le résultat est un jus de prune avec de la pulpe. Si la pulpe n'est pas nécessaire, vous pouvez filtrer le jus à travers une étamine.
  4. Mesurer le volume du liquide résultant et diluer avec de l'eau 1: 1.
  5. Verser le mélange dans une casserole, porter à ébullition et ajouter le sucre.
  6. Une fois le sucre complètement dissous, faites bouillir encore 5-10 minutes (selon la quantité), puis retirez du feu et versez dans des canettes.
  7. Les banques roulent, ouvrent le couvercle et enveloppées d’un voile, laissant refroidir complètement, puis transférées dans un endroit frais.

Jus de prunes avec pulpe pour l'hiver

Ingrédients:

  • prune - 5 kg;
  • sucre granulé - 1 kg (au goût);
  • eau - 5 litres.

Préparer le jus de prune avec la pulpe à la maison comme suit:

  1. Bocaux pré-stérilisés.
  2. Les fruits sont lavés, pelés, puis versés dans la casserole, versés avec de l'eau et incendiés.
  3. Cuire jusqu'à ébullition, après ébullition, le feu est réduit au minimum et cuit pendant une demi-heure.
  4. Versez le liquide dans la casserole et les fruits effilochés à travers un tamis.
  5. Mélanger la pulpe et le liquide, verser le sucre, porter à ébullition et cuire encore 5-10 minutes en remuant régulièrement.
  6. Verser dans les banques, les rouler.
  7. Les banques sont placées sur le couvercle, emballées et laissées refroidir. Puis transféré dans un endroit frais.

Jus de prune dans le cuiseur de jus

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

  • prune - 5 kg;
  • sucre - 500-700 grammes (au goût).

Préparez le jus dans le autocuiseur de la manière suivante:

  1. Avant la cuisson, les banques sont stérilisées.
  2. Les fruits sont lavés, pelés, puis laissés 2-3 minutes dans de l'eau bouillante et mis à sécher légèrement.
  3. Chargez les fruits dans le cuiseur à jus, mettez-les sur le feu et remplacez le récipient dans lequel le jus coulera.
  4. Le sucre est versé dans la casserole, la boisson obtenue est versée, puis placée sur le feu et bouillie jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
  5. Versez le liquide dans les bocaux, roulez-les, laissez-les refroidir et rangez-les dans un endroit frais.

Jus de prune concentré à la maison

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

  • prune - 6 kg;
  • sucre - 4-6 kg (au goût);
  • eau - 6 litres.

Ainsi qu'une casserole et un tamis (ou presse-agrumes, ou mélangeur).

Préparez le concentré selon la recette suivante:

  1. Les fruits sont lavés, débarrassés de leurs os et envoyés à la poêle. Remplissez avec de l'eau (l'eau devrait recouvrir complètement le fruit) et mettez le feu.
  2. Cuire jusqu'à ce que les prunes soient cuites - jusqu'à ébullition à feu vif, puis réduire le feu. La mousse qui apparaît pendant la cuisson est enlevée.
  3. Le fruit fini est retiré de la casserole et passé à travers un tamis (deux fois) ou à travers une centrifugeuse. Vous pouvez les faire défiler dans un hachoir à viande ou un robot culinaire.
  4. La purée de fruits obtenue (gruau) est mélangée au reste du liquide, du sucre est ajouté et bouilli pendant 10-15 minutes. En cours de cuisson bien mélangé.
  5. Ensuite, le concentré est versé dans des pots stérilisés, roulé et nettoyé dans un endroit sombre et frais.

Jus de prune pour l'hiver à la maison sans sucre

Pour faire du jus de prune à la maison, vous aurez besoin de prunes, peu importe la quantité.

Préparer selon la recette suivante:

  1. Les banques avant la cuisson stérilisées.
  2. Les fruits sont lavés, nettoyés, débarrassés de leurs os et blanchis à l'eau bouillante.
  3. Ensuite, pressez le jus de façon pratique. Pour ce faire, vous pouvez utiliser le presse-agrumes.
  4. S'il n'y a pas de presse-agrumes, vous pouvez réchauffer les fruits préparés dans une casserole (sur le feu le plus petit), laisser reposer 10 à 15 minutes et presser la gaze. Vous pouvez également faire défiler les fruits dans un hachoir à viande ou un mélangeur avant de les chauffer, puis chauffer également la masse obtenue et faire passer le liquide à travers une gaze.
  5. Le produit fini est versé dans une casserole, mis sur un petit feu et laisser bouillir pendant 3-4 minutes. Puis versé dans des banques et stérilisé pendant 15 minutes.

Jus de prunes aux pommes

Ingrédients:

  • prunes - 1 kg;
  • pommes - 500 grammes;
  • sucre - 200 grammes.

Et aussi besoin d'un presse-agrumes.

Préparez le jus de pomme-prune selon la recette suivante:

  1. Les banques sont pré-stérilisées.
  2. Lavez les prunes, retirez les os et laissez-les dans l'eau bouillante pendant 3 minutes. Les pommes sont lavées et coupées en tranches (sans pépins).
  3. Le fruit est envoyé à la centrifugeuse.
  4. La boisson obtenue est versée dans une casserole, ajoutez le sucre et portez à ébullition.
  5. Le produit fini est versé dans des banques, roulé et envoyé dans un endroit frais.

Comment faire du jus de prune avec de la poire

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

  • prunes - 3 kg;
  • poires - 2 kg;
  • Cannelle - 2-3 cuillères à café;
  • Presse-agrumes - 1 pc.

Préparez une boisson selon la recette suivante:

  1. Les fruits épluchent, lavent, enlèvent les noyaux (prunes) et les coupent en tranches (poires).
  2. Passez à travers le presse-agrumes.
  3. Ajouter la cannelle et mélanger.
  4. Versé dans des pots stérilisés et à nouveau stérilisé au bain-marie.
  5. Les couvercles sont roulés, les berges sont enveloppées dans un voile et laissées à refroidir complètement.
  6. Rangez dans un endroit sombre et frais.

Presser le jus de prunes

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

  • les prunes;
  • sucre granulé au goût;
  • gaze

Préparez un verre de cette façon:

  1. Les fruits sont lavés, les os enlevés et séchés.
  2. Échaudé et maintenu dans l'eau bouillante pendant 3-4 minutes.
  3. Étaler dans un récipient où la boisson sera préparée, couches de gaze et de prunes. La première couche est tapissée de gaze, puis les fruits sont étalés.
  4. Après cela, la pression est placée sur le récipient et laissée seule pendant plusieurs heures.
  5. Après l'apparition de jus, il est versé dans une casserole et envoyé au feu pendant quelques minutes. À ce stade, vous pouvez ajouter du sucre si vous le souhaitez. Ne pas porter à ébullition, retirer la casserole du feu.
  6. La boisson est versée dans des pots stérilisés, roulée, retournée sur les couvercles et emballée.
  7. Après refroidissement, stockez dans un endroit frais.

Jus de prunes pour l'hiver avec l'ajout de fruits

Lors de la préparation de la boisson, vous pouvez également ajouter d'autres fruits et baies au goût. L'exception est une banane - à cause de sa structure, la cuisine devient impossible, car il s'avère qu'il ne s'agit pas d'une boisson, mais d'une purée de pomme de terre. En général, la recette est assez classique et peut être modifiée.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

  • 2 kg de prunes;
  • 2 kg de pêches (raisins, pommes, cerises, etc., au choix du cuisinier);
  • 600 grammes de sucre;
  • de l'eau

Préparez une boisson comme celle-ci:

  1. Les fruits sont lavés, débarrassés de leurs os et coupés en tranches (si nécessaire).
  2. De l'eau est versée de manière à recouvrir complètement le fruit.
  3. Cuire pendant 30 à 40 minutes (jusqu'à ce que la peau commence à se séparer).
  4. De l'eau est versée dans la casserole et les fruits s'effilochent à travers un tamis.
  5. La masse frottée est versée sur le liquide préalablement égoutté, du sucre est ajouté et porté à ébullition pendant 10-15 minutes supplémentaires.
  6. Verser la boisson dans des canettes stériles.

Comment conserver le jus de prune

Le jus de prunes est conservé dans un endroit sombre et frais (à une température ne dépassant pas +15 degrés). La durée de vie ne dépasse pas un an. Il est important de se rappeler que pour boire, il faut le diluer avec de l'eau.

Conclusion

Le jus de prune est une boisson utile et savoureuse, qui est utilisée non seulement en cuisine, mais également en cosmétologie, mais il ne faut pas la boire en grande quantité, car cela pourrait nuire à la santé.