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Gelée d'argousier

La gelée d'argousier est une boisson qui, au goût et aux avantages apportés, n'est pas inférieure aux desserts à base d'autres fruits ou baies cultivés sur place. C'est très simple de le préparer, aucune connaissance ou compétence particulière n'est requise. Vous pouvez prendre à la fois des baies fraîches et des baies congelées, ajouter d'autres ingrédients qui ne donnent qu'un goût particulier au produit fini. Quelques recettes permettant de cuire rapidement la gelée d’argousier sont présentées dans cet article.

Règles générales pour la cuisson de la gelée d'argousier

Kissel à partir d'amidon avec l'argousier est toujours préparé selon les mêmes règles.

  1. Préparez la matière première, c'est-à-dire, triez-la, enlevez tout ce qui ne convient pas au traitement des baies (trop petites, avec des taches de pourriture, des traces de diverses maladies ou dryish, dans lesquelles il y a peu de jus) et lavées à l'eau courante.
  2. Écrasez les baies en purée et séparez le jus du gâteau en le passant dans une passoire ou un tamis grossier.
  3. Préparer séparément le sirop.
  4. Combinez tous ensemble et faites bouillir pendant un certain temps.
  5. Alors seulement, ajoutez l'amidon.
Attention! Il est impossible de le verser comme cela dans un liquide froid, ce qui entraîne la formation de grumeaux denses, difficiles à rompre.

Cette boisson ne semble pas très bonne et la boire est désagréable. Pour éviter cela, vous devez diluer l'amidon dans une petite quantité d'eau et le verser progressivement dans la gelée.

Prêt boisson chaude à laisser pour épaississement, après quoi il est prêt à être utilisé. Vous pouvez le boire sous n'importe quelle forme: chaud ou chaud ou froid.

La recette classique de la gelée d'argousier

Pour cette option, seules les baies mûres sont choisies, de préférence fraîchement cueillies. Ils sont mis dans une passoire, lavés à l'eau courante, laissés quelques minutes à tout le verre liquide.

Pour la préparation de la gelée d’argousier selon la recette classique, il faudra

  • 2 litres d'eau;
  • 0,5 kg de baies;
  • 1.5 Art. le sucre;
  • 2-3 art. l amidon de pomme de terre sec.

La préparation de la boisson selon la technologie classique se déroule dans l'ordre suivant:

  1. L'argousier lavé est moulu en une purée, mis dans une casserole (émaillée, mais pas d'aluminium), versé avec de l'eau froide ou tiède et placé sur le poêle.
  2. Lorsque le mélange bout, le sucre y est ajouté selon la recette et agité.
  3. La poudre d'amidon est diluée dans un petit volume d'eau froide, l'argousier est retiré du chauffage et le liquide y est immédiatement versé avec l'amidon qui y est dissous.
  4. Tout est remué et réglé pour refroidir.

Kissel est prêt.

Une recette simple pour le sirop de gelée d'argousier

Pour sa préparation aura également besoin d'un minimum d'ingrédients. La différence dans la préparation de la gelée selon cette recette de la plus classique est que le sirop est d'abord préparé à partir d'eau et de sucre cristallisé, puis seulement du jus d'argousier y est ajouté.

  1. Pour l'obtenir, les baies sont lavées, broyées dans un hachoir à viande et le jus pressé du gruau obtenu. Le rapport entre le sirop et le jus d'argousier est d'environ 1: 3.
  2. Un mélange de jus et de sirop sucré est placé sur la cuisinière et bouilli.
  3. Ensuite, retirez-le, laissez-le refroidir légèrement et versez-y de l'eau d'amidon (pendant 1 litre - 1 à 2 c. D'amidon), mélangez doucement.
  4. La boisson finie est réglée pour refroidir à un état chaud, dans lequel elle est servie à table.

Gelée d’argousier congelée: recette avec photos

Il peut être cuit non seulement à partir de baies fraîchement cueillies, mais également à partir de congelés, qui peuvent être rassemblés dans votre jardin, achetés dans un magasin ou sur le marché auprès de vendeurs privés et entreposés dans un congélateur.

L'avantage de cette méthode est que la boisson peut être préparée non seulement pendant la saison, lorsque vous pouvez cueillir des baies de la brousse, mais également, par exemple, en hiver, lorsque vous ne pouvez pas obtenir d'argousier frais.

Ingrédients à utiliser pour la cuisson:

  • 1 cuillère à soupe les baies;
  • 1 l d'eau;
  • 150-200 g de sucre;
  • 2-3 art. l l'amidon.

Méthode de préparation:

  1. Les baies sont sorties du réfrigérateur et décongelées à la température ambiante. Pour que cela se produise plus rapidement, ils sont versés avec de l’eau chaude, qui est drainée au bout de quelques minutes.
  2. L'argousier est moulu par écrasement, mis dans un tamis et passé à travers, en pressant le jus dans un récipient séparé.
  3. Faites bouillir l'eau, versez le jus pressé et versez le sucre.
  4. Dès que le liquide bout, il est retiré du feu.
  5. Dans de la gelée chaude d’argousier congelée, on ajoute de l’amidon dilué dans une petite quantité d’eau et on l’épaissit.

Kissel d'argousier à la fécule de maïs

Vous pouvez faire cuire de la gelée d'argousier non seulement à l'eau, mais également au lait.

  1. Pour ce faire, vous devez d'abord faire cuire le jus d'argousier (ou simplement broyer les baies lavées dans de la bouillie) et le faire bouillir.
  2. Versez le lait de vache frais dans un plat séparé en aluminium, mettez-le sur le feu et laissez bouillir.
  3. Dès que cela se produit, versez-y du jus d’argousier chaud et de la fécule de maïs, préalablement dilués avec une petite quantité de lait froid.
  4. Bien mélanger et laisser refroidir.
  5. Kissel épais chaud, versé dans des tasses, servir.

Ingrédients:

  • le rapport entre le lait et le jus d'argousier est de 3: 1;
  • vous devez prendre en compte que l'amidon de maïs pour cette quantité nécessitera 2 fois plus que la pomme de terre, soit environ 4 c. l sur 1 l kissel consistance épaisse.

Avoine kissel à l'argousier

Cette boisson épaisse et plutôt nutritive peut être considérée en quelque sorte comme un plat léger qui convient au petit-déjeuner ou au dîner. Ingrédients nécessaires à sa préparation:

  • 1 cuillère à soupe la farine d'avoine;
  • 2 cuillères à soupe des liquides;
  • 100 g de baies mûres d'argousier;
  • 2 cuillères à soupe l sable de sucre.

Comment cuisiner?

  1. Gruau verser de l'eau bouillante et laisser à insister sur le fait qu'ils sont bien gonflés.
  2. Versez-y des baies, fraîches ou décongelées.
  3. Broyer le mélange à fond dans un mélangeur, passer la bouillie dans un tamis.
  4. Versez la fraction liquide dans la casserole, faites bouillir, ajoutez le sucre et faites bouillir pendant 5 minutes maximum.
  5. Retirer du feu, laisser refroidir légèrement.
  6. Verser dans des tasses et servir.

Sur la photo, on voit comment on peut voir le kissel d’argousier, préparé selon cette recette.

Kissel à l'avoine, à l'argousier et à l'orange

Cette recette de gelée d’argousier est fondamentalement similaire à la précédente, à la seule différence qu’elle contient un autre composant - le jus d’orange.

Ingrédients à acheter:

  • 1 cuillère à soupe flocons d'avoine;
  • 2 cuillères à soupe de l'eau;
  • baies d'argousier frais ou pré-congelées;
  • 1 grande orange ou 2 petites;
  • 2 cuillères à soupe l sucre (ou au goût).

Vous devez préparer cette boisson dans l'ordre indiqué par kissel, mais ajouter du jus d'orange aux ingrédients énumérés ci-dessus (faites-la sortir du fruit à la main ou à l'aide d'une centrifugeuse). Versez le kissel chaud dans des tasses ou des formes spéciales conçues à cet effet et laissez-les épaissir.

L'ancienne recette de kissel à l'avoine, à l'argousier et au miel

Le dessert de baies d'argousier préparé selon cette recette est savoureux, nourrissant, vitaminé et modérément sucré.

Pour le préparer, il vous faut:

  • flocons d'avoine dans la quantité de 1 cuillère à soupe;
  • 3 cuillères à soupe de l'eau;
  • baies d'argousier - 100 g;
  • 2 cuillères à soupe l l'amidon;
  • miel au goût

Chérie, tu peux prendre celle de ton choix.

La séquence de cuisson selon l'ancienne recette:

  1. Les flocons versent de l'eau bouillante, couvrent bien la poêle et mettent à insister.
  2. Dans le mélange encore chaud, ajoutez le gruau d'argousier, mettez le tout dans un mélangeur et broyez-le simultanément.
  3. Transférer le mélange dans un tamis et essuyer toute la masse.
  4. Cake à jeter, et mettre le jus sur feu moyen et porter à ébullition.
  5. Retirez-le de la cuisinière, versez de l'eau féculente, remuez lentement, laissez refroidir.
  6. Dans la gelée encore tiède, ajoutez le miel et remuez.

Assorties, ou comment faire cuire la gelée d'argousier avec l'ajout de baies et de fruits

Vous pouvez cuisiner de la gelée d'argousier non seulement à partir de ces baies. Il est avantageux d’y ajouter d’autres fruits du jardin ou des baies sauvages, afin de lui donner un goût différent de l’habituel. Par exemple, les pommes, les canneberges et les canneberges se marient bien avec l'argousier. Comment préparer cette boisson, plus loin dans l'article.

Gelée d'argousier et de canneberge

Il s'agit d'une boisson aigre-douce très savoureuse, pour laquelle des baies d'argousier et de canneberge seront nécessaires en quantités égales, soit 100 g chacune pour 1 l d'eau. Le sucre et l'amidon devront également être pris en proportions égales, c'est-à-dire 2 c. l Dans ce cas, un fluide d'épaisseur moyenne sera obtenu.

Attention! Si vous prenez plus d'amidon, le pudding deviendra plus épais, si moins, la boisson sera moins dense.

Préparez la gelée pour:

  1. Les baies, propres et séchées, sont broyées dans un mortier avec une pulpe ou déroulées dans un mélangeur électrique, extraites à sec de la masse de jus résultante.
  2. Versez de l'eau bouillante dessus et faites bouillir pendant 2-3 minutes, pas plus.
  3. Le sucre et l’eau féculente sont versés dans le kissel chaud en mélangeant doucement à la cuillère pour obtenir une consistance uniforme.
  4. Après un court refroidissement naturel dans des conditions ambiantes, verser dans des tasses ou des tasses.

Maintenant, vous pouvez le boire.

Gelée d'argousier au jus de pomme

Cette recette implique une combinaison d'argousier et de toutes vos pommes préférées. Le goût du produit fini est doux ou aigre-doux, en fonction de la variété de pomme et de la maturité de l'argousier.

Le rapport des produits doit être identique, c'est-à-dire qu'une partie des baies devra prendre la même quantité de fruits.

Préparez la gelée pour:

  1. L'argousier et les pommes sont lavés, hachés au hachoir à viande ou au mélangeur séparément.
  2. Pressez le jus de la purée de pommes, versez l'argousier dans de l'eau bouillante, faites bouillir pendant environ 2-3 minutes, versez le jus des pommes, faites bouillir à nouveau, puis retirez immédiatement du feu.
  3. L'amidon pré-dilué est ajouté au liquide chaud, le tout est mélangé jusqu'à l'obtention d'une consistance uniforme, versé dans des coupelles et laissé épaissir.

Kissel des airelles congelées et de l'argousier

La recette de gelée d’argousier et d’airelles est simple.

  1. Besoin de prendre 1 cuillère à soupe. deux sortes de baies, les écraser dans un mortier, filtrer à travers un grand tamis.
  2. Jus pressé mélangé avec de l'eau tiède dans un rapport de 1: 3, faire bouillir, versez le sucre dans une solution bouillante et faites bouillir le tout pendant pas plus de 5 minutes.
  3. Dans un liquide chaud, versez de la fécule de pomme de terre (2 c. À soupe. Diluez dans une petite quantité d’eau froide).
  4. Mélanger la masse et la diviser en tasses ou moules spécialement sélectionnés.

Buvez chaud.

Gelée d'argousier avec sucre glace et menthe

Ce kissel est préparé selon la recette classique, mais au lieu d’ajouter du sucre utilisé traditionnellement au stade de la préparation, on utilise du sucre en poudre sucré avec de la gelée épaisse déjà préparée.

Une autre différence est que pour aromatiser lors de la cuisson dans un liquide, ajoutez quelques feuilles de menthe. De cette boisson devient plus parfumée.

Les bienfaits de la gelée d'argousier

L'argousier n'est pas pour rien connu comme une baie multivitaminée: il existe bon nombre de ces substances essentielles à la vie humaine. Il contient également des sels minéraux, des acides organiques. Pour l’argousier, des propriétés bactéricides, anti-inflammatoires, immunostimulantes, antitumorales, toniques, antioxydantes sont remarquables. C'est l'avantage de la gelée d'argousier pour adultes et enfants. Pour les enfants, il sera également utile comme l'une des meilleures sources de composés vitaminiques et de minéraux nécessaires à leur développement normal.

C'est important! Les avantages de la gelée d’argousier sont particulièrement prononcés lorsqu’il est utilisé systématiquement et constamment, et non de temps en temps.

Gelée de calorie d'argousier

La valeur nutritionnelle de cette boisson dépend de la quantité de sucre et d’amidon ajoutée. Naturellement, la gelée douce et épaisse sera plus saturée que le liquide et légèrement sucrée. En moyenne, son pouvoir calorifique est d’environ 200-220 kcal, alors que pour l’argousier frais, cet indicateur est au niveau de 45 kcal.

Contre-indications à l'utilisation de la gelée d'argousier

En ce qui concerne les avantages de la gelée d’argousier, il est impossible de ne pas en dire plus sur ses méfaits, plus précisément sur les limites de son utilisation.

Il est déconseillé de boire aux adultes allergiques, d'intolérance à l'une des substances entrant dans la composition du produit, ainsi que de l'administrer aux jeunes enfants jusqu'à l'âge de 3 ans.

La gelée d’argousier est contre-indiquée dans les gastrites et autres maladies gastro-intestinales telles que l’urolithiase, la cholécystite, la pancréatite due à des acides irritant les organes malades.

Dans tous les autres cas, sa consommation n'est pas interdite, mais cela ne signifie pas que vous pouvez vous impliquer au-delà de toute mesure, car un attachement excessif à cette substance est également nocif.

Conclusion

La gelée d’argousier est une boisson simple mais intéressante que toute hôtesse débutante ou expérimentée peut facilement préparer à la maison. Il ne manque que l'argousier, le sucre, le miel, l'eau, l'amidon, un peu de temps libre et le désir de cuisiner un dessert délicieux et sain pour toute la famille. La gelée d'argousier est cuite très rapidement, vous pouvez donc la préparer à tout moment de la journée et à tout moment de l'année: été ou hiver, printemps ou automne.