Recettes

Cheville Bens pour l'hiver

"Ankl Bens" pour l'hiver - une excellente préparation qui peut servir de sauce pour les pâtes ou les plats de céréales, et en combinaison avec de riches charges (haricots ou riz) sera un délicieux plat d'accompagnement. Cette sauce nous est venue d’Amérique dans les années 90 et était alors une merveille. Maintenant, de nombreuses femmes au foyer ont leurs propres recettes de blancs appelés "Unkl Bens", y compris presque tous les légumes disponibles cette saison.

Comment faire la sauce bens cheville à la maison

De nombreuses femmes au foyer utilisent différentes méthodes pour rendre la récolte plus savoureuse:

  1. Les tomates pour cette sauce sont sélectionnées douces et complètement mûres. En leur absence, il est possible d'utiliser une pâte de tomate prête à l'emploi de bonne qualité.
  2. Le poivron doux est préférable au vert, alors il ne bouillonnera pas et ne conservera pas la texture croustillante.
  3. Les légumes doivent être propres et secs.
  4. Souvent, la tomate doit enlever la peau. Il est plus facile de le faire après avoir blanchi des tomates dans de l'eau bouillante et les avoir plongées dans de l'eau froide.
  5. Écrasez les tomates de façon pratique en utilisant un hachoir à viande ou un mélangeur.
  6. Les huiles dans cette préparation sont généralement ajoutées un peu, donc "Ankle Bens" peut être considéré comme un plat diététique. Il convient tout à fait à ceux qui veulent perdre du poids.
  7. La recette originale de Ankle Bens inclut de l'amidon de maïs pour épaissir la sauce. Dans la mise en conserve domestique, il peut également être utilisé ou remplacé par de la pomme de terre. La quantité dépend de la densité de la sauce: jusqu'à 5 c. cuillères.
  8. Habituellement, cette préforme n'est plus stérilisée. Il suffit de verser la sauce bouillante dans des récipients stériles. Enveloppez les aliments en conserve avant de les laisser refroidir.

Cheville Bens recette classique

La recette de sauce classique ne contient pas trop d’ingrédients, mais elle ne s’aggrave pas. Le riche goût aigre-doux de légumes ravira tous les gourmands.

Il faudra:

  • tomates - 2 kg;
  • Poivre bulgare - 700 g;
  • carotte - 400 g;
  • huile végétale - un verre;
  • ail - 6 gousses;
  • sucre - 140 g;
  • sel - 40 g;
  • vinaigre (9%) - 25 ml.

Pour goûter et désirer, vous pouvez ajouter n'importe quels légumes verts hachés, piment rouge fort ou moulu.

Cuisson:

  1. Tomates libres de la peau, écrasées dans un mixeur. Vous pouvez utiliser un hachoir à viande.
  2. Faire bouillir les tomates pendant un quart d'heure sous le couvercle.
  3. Ajouter les légumes hachés, sauf l'ail, et laisser mijoter encore 20 minutes.
  4. Maintenant, c'est au tour des épices, du beurre et des gousses d'ail qu'il faut écraser. Dans le même temps, des légumes verts hachés et des piments forts hachés sont ajoutés à la sauce.
  5. Encore 5 minutes d'ébullition et la sauce est prête à être emballée dans des pots stériles. Couture scellée - la condition principale pour la conservation des aliments en conserve.

Ankl Bens pour l'hiver avec des tomates

Cette préparation ressemble avant tout à la sauce et de par sa consistance est ce qu’elle est.

Il faudra:

  • 5 kg de tomates;
  • une paire de bulbes de grande taille;
  • 6-8 gousses d'ail;
  • 2 verres de sucre;
  • 90 g de sel;
  • 5 cuillères à café de moutarde en poudre;
  • 20 ml de vinaigre 9%.

Des épices, vous avez besoin de 4 c. À thé de poivre noir moulu et de 8 feuilles de laurier.

Astuce! Si vous n'aimez pas les plats épicés, mettez du poivre et de la moutarde moins.

Comment faire cuire:

  1. Les tomates préparées sont broyées de manière pratique.
  2. Ajoutez des épices à la pâte de tomates et faites bouillir pendant un quart d'heure.
  3. Les oignons et l'ail sont transformés en bouillie et ajoutés à la sauce avec du sucre, du sel et de la moutarde.
  4. Après 5 minutes d'ébullition, il est emballé dans une vaisselle stérile et enroulé.
  5. La billette doit être chauffée sous une couverture pendant la journée.

Ankl Bens de poivrons et tomates

Une autre recette de ketchup, enrichie de poivre et d'herbes bulgares.

Ingrédients:

  • tomates - 5 kg;
  • oignons - 300 g;
  • poivron doux - 400 g;
  • sel - 50 g;
  • sucre - 1,5 tasse;
  • vinaigre - 0,5 tasse (9%);
  • poivre noir moulu - 1 c.
  • piment rouge fort - 0,5 c.
  • verts - à goûter.
Astuce! Mieux encore, les tomates combinent basilic, céleri et persil.

Une pincée de cannelle et quelques feuilles de laurier sont recommandées pour les épices.

Cuisson:

  1. Le broyage des tomates pour cette sauce est facultatif, il suffit de les couper en cubes. Les oignons et les poivrons coupés encore plus gros en 4 parties.
  2. Tout cela est cuit dans une casserole sans couvercle à feu très doux 2 fois pendant une heure et demie, avec un intervalle de temps de cuisson de deux heures.
  3. Après refroidissement, passer le mélange de légumes dans un tamis et remettre à cuire en ajoutant toutes les épices et les épices.

    C'est important! Les verts ne sont pas coupés, mais attachés en chignon et placés dans une casserole. Lorsque la sauce est prête, elle est sortie.

  4. Le temps de cuisson final est encore de 3 heures. La quantité de ketchup dans le processus devrait être réduite de moitié.
  5. La sauce bouillante est emballée dans des récipients stérilisés et immédiatement enroulée. Il n'a pas besoin d'échauffement supplémentaire.

Ankl Bens sans tomates

Lors de la préparation de snacks "Ankl Bens" dans n'importe quelle recette, il est possible de remplacer la pâte de tomate. Les proportions sont les suivantes: 1 kg de tomates correspond à 300 g de pâte de tomates.

Attention! Il ne devrait contenir que des tomates.

Pour obtenir un remplissage, il doit être mélangé avec de l'eau. Si vous diluez 3 fois, nous obtenons un substitut équivalent au jus de tomate à partir d'un kilogramme de tomates. Si vous voulez une sauce plus épaisse, vous pouvez prendre moins d’eau, mais le goût deviendra plus saturé.

Ingrédients:

  • pâte de tomate - 900 g;
  • carottes, oignons - 0,5 kg;
  • Poivre bulgare - 10 pièces;
  • 12 gousses d'ail;
  • un bouquet de persil;
  • un verre d'huile végétale et de sucre;
  • sel - 50 g;
  • Vinaigre de pomme - 75 ml.

Comment faire cuire:

  1. Diluer la pâte de tomates et laisser bouillir.
  2. Les légumes sont coupés en lanières et ajoutés aux tomates. Faire cuire tous ensemble pendant encore 20 minutes.
  3. Ajoutez tous les assaisonnements, sauf le vinaigre, les herbes et l'ail, ils sont pré-broyés.
  4. Après 5 minutes de chauffage à feu doux, assaisonnez la sauce avec du vinaigre et conditionnez-la dans des récipients stériles. Envelopper avant le refroidissement requis.

Cheville Bens Salade Aux Carottes Et Ail

Cette salade est préparée rapidement et elle s'avère délicieuse.

Il faudra:

  • tomates - 3 kg;
  • 2 kg de piment doux;
  • 1 kg de carottes, oignons;
  • 24 gousses d'ail;
  • 1 tasse d'huile végétale et de sucre;
  • sel - 1,5 c. des cuillères;
  • 0,5 tasse de vinaigre (9%).

Comment faire cuire:

  1. Les tomates sont hachées avec un hachoir à viande, tous les assaisonnements sont ajoutés à l'exception du vinaigre et évaporés pendant 15 minutes.
  2. Légumes hachés, à l'exception de l'ail, répartis dans une sauce et cuire encore 1/3 heure. Les gousses d'ail hachées sont placées dans la pièce après un quart d'heure.
  3. Après avoir ajouté du vinaigre, les produits sont emballés dans des récipients stériles, enroulés et recouverts d'une couverture.

Lecho Ankl Bens au poivre

Dans ce solo de poivre bulgare. Une grande quantité de sucre le rend sucré, contrairement au lecho bulgare traditionnel.

Ingrédients:

  • 6 kg de tomates;
  • 5-6 kg de poivron;
  • carottes et bulbes - 10 pièces;
  • huile de tournesol et sucre - 2 verres chacun;
  • Vinaigre (9%) - 1 tasse.

Comment faire cuire:

  1. Faites défiler les tomates à l'aide d'un hachoir à viande. Vous pouvez éventuellement les essuyer à travers un tamis pour les débarrasser de leurs graines.
  2. Faire bouillir la masse de tomates, en ajoutant l'huile et les épices, environ un quart d'heure.
  3. Des demi-anneaux d'oignon hachés, des poivrons rouges doux et des carottes râpées sont ajoutés au lecho et bouillis pendant un autre quart d'heure. Essayez le sel, assaisonnez avec du vinaigre et emballé dans des récipients stériles, roulez.

Sauce Cheville Bens avec cannelle et clou de girofle

Ces épices donnent à la sauce un goût et un arôme indescriptibles.

Il faudra:

  • 2,5 kg de tomates;
  • deux oignons;
  • 0,5 tasse de sucre;
  • 0,5 cuillère à soupe. cuillères de sel;
  • 1/2 c. À thé de cannelle, poivre noir;
  • 1/4 c. À thé de graines de céleri en poudre;
  • Oeillet 2 boutons.

Le vinaigre dans cette ébauche est ajouté au goût.

Comment faire cuire:

  1. Les tomates hachées sont bouillies pendant 15 minutes. Pour les séparer des graines et de la peau, frottez à travers un tamis.
  2. Les oignons sont broyés dans un mélangeur et bouillis avec de la purée de tomates jusqu'à ce que la densité soit désirée.
  3. Ajoutez les épices et les épices, faites bouillir pendant encore un quart d'heure.
  4. Assaisonner au goût avec du vinaigre et emballé dans des plats stériles, bouchons en liège.

Cheville bens délicieux avec du riz

Une telle préparation copieuse remplacera complètement le plat principal.

Astuce! Vous pouvez hacher les légumes dans une purée de pommes de terre, ce qui simplifiera le processus de cuisson. Si vous les coupez en cubes, le plat aura l'air plus appétissant.

Produits:

  • 2,5 kg de tomates;
  • 700 g de poivron, carotte et oignon;
  • gousse de piment;
  • 200 grammes de riz;
  • 150 grammes de sucre;
  • 150 ml d'huile végétale;
  • 2.5 Art. cuillères de vinaigre (9%);
  • 1.5 Art. cuillères de sel.

Comment faire cuire:

  1. Les légumes, à l'exception des poivrons, sont hachés au moyen d'un hachoir à viande et bouillis pendant 10 minutes, en ajoutant immédiatement de l'huile et des épices.
  2. Riz lavé et tartiné en sauce. Ils languissent un quart d'heure.
  3. Ajoutez les poivrons coupés en petits carrés et faites cuire à feu doux sous le couvercle jusqu'à ce que le riz soit prêt.
  4. Assaisonné de vinaigre, disposé dans des récipients stériles, roulé, isolé.

Ankl Bens pour l'hiver: une recette de concombres et de légumes verts

Cette recette pour la sauce "Ankle Bens" pour l'hiver a des concombres dans sa composition, ce qui lui donne un goût original. L'aneth au persil lui donne un arôme spécial et l'enrichit de vitamines utiles.

Produits:

  • 5 kg de tomates;
  • 2 kg de poivre bulgare, concombres frais, carottes et oignons;
  • 6 têtes d'ail;
  • deux bouquets d'aneth et de persil;
  • un verre et demi de sucre;
  • 200 ml d'huile végétale et de vinaigre (6%);
  • 100 g de sel.
Astuce! Le nombre d'ingrédients peut être réduit en conservant les proportions, et une partie de l'ail est remplacée par du piment.

Comment se préparer:

  1. Les tomates concassées bouillent pendant 10 minutes.
  2. Les légumes restants sont coupés en cubes et ajoutés successivement toutes les 10 minutes dans l’ordre suivant: carotte, oignon, poivron, concombre.
  3. Assaisonner d'épices et de beurre, cuire encore une demi-heure.
  4. Hachez l'ail et les légumes verts, ajoutez-les à la sauce, versez le vinaigre.
  5. Après 5 minutes, la salade peut être disposée dans des plats stériles et bouchée.

Récolte épicée pour l'hiver: cheville Bens aux haricots

Une autre option pour un repas copieux pour l’hiver est le Ankle Bens.

Astuce! Les haricots sont trempés pendant au moins une demi-journée, sans oublier de changer l’eau plusieurs fois. Puis faites cuire, généralement jusqu'à cuit.

Produits:

  • 1,5 kg de tomates;
  • 0,5 kg de carottes, poivrons et oignons;
  • gousse de piment;
  • un verre de haricots bouillis;
  • 100 g de sucre;
  • 30 grammes de sel;
  • 120 ml d'huile végétale.

Comment faire cuire:

  1. Écrasez tous les légumes sauf les haricots, assaisonnez d'épices et de beurre et faites bouillir pendant 1/3 d'heure.
  2. Étalez les haricots dans la sauce et continuez à cuire pour la même quantité.
  3. Emballé dans des plats préparés et soumis à la stérilisation: pour les temps litre pots - 20 minutes. Roulé.

Ankl Bens pour l'hiver "tu vas embrasser les doigts": une recette à la citrouille

La citrouille est un légume très utile. Sa présence dans la sauce rend le goût du billet inoubliable.

Astuce! Choisissez pour cuisiner les variétés de citrouille Muscat, elles ont un goût particulièrement brillant.

Produits:

  • 1,2 kg de citrouille;
  • 0,5 kg d'oignon et de poivron doux;
  • 4 gousses d'ail;
  • une demi-tasse de sucre et d'huile végétale;
  • un verre et demi de jus de tomate;
  • 30 grammes de sel.

Comment faire cuire:

  1. Les légumes sont coupés en cubes, mélangés et versés jus de tomate.
  2. Ajoutez tous les ingrédients, à l'exception du vinaigre, il est versé à la fin de la trempe, ce qui devrait durer une demi-heure.
  3. Quelques minutes après l’ajout de vinaigre, vous pouvez disposer la salade dans des bocaux stériles. Bouchée hermétiquement.

Cheville Bens Salad: une recette à la sauce Krasnodar

La sauce Krasnodar aigre-douce a un goût spécial et est très bien adaptée à la préparation de blancs.

Ingrédients:

  • 2,5 kg de poivron doux;
  • sur un kilo et demi de carottes et d'oignons;
  • 1 litre de jus de tomate et de sauce Krasnodar;
  • une tasse et demie d'huile végétale;
  • sel - au goût.

Comment faire cuire:

  1. Petite carotte râpée pour plats coréens, oignon coupé en demi-rondelles. Faites cuire les légumes dans des plats à parois épaisses en ajoutant de l'huile végétale pendant 15 à 20 minutes.
  2. Ajouter les poivrons, couper en larges pailles, la sauce et le jus. Faire cuire jusqu'à ce que le poivre soit à moitié cuit, saler. Disposés dans des plats stériles, stérilisés. Un litre suffit en suffisance pour rester dans un bain-marie pendant 10 minutes, puis en liège.

Cheville Bens à l'ananas

Cet assaisonnement salé convient à la viande, au poisson et aux pâtes.

Produits:

  • 3 kg de tomates mûres et de poivrons doux;
  • ananas en conserve - 1,7 l;
  • 3 cosses de piments forts;
  • 0,25 litre de pâte de tomate;
  • un verre et demi de sucre;
  • 5 ampoules de grande taille;
  • 75 g de sel;
  • 3 cuillères à soupe cuillères d'amidon, meilleur maïs.

Comment faire cuire:

  1. Épluchez les tomates coupées en petits morceaux, écrasés à moitié avec un mélangeur pour obtenir un jus.

    Astuce! Les graines de tomates sont également mieux à enlever.

  2. Pâte de tomates diluée dans un rapport de 1: 2, en ajoutant du sel, du sucre, des tomates hachées.
  3. Un oignon finement haché, saupoudré de vinaigre, répartissez-le en une masse de tomates, braisé à feu doux pendant 10 minutes.
  4. Ajouter les poivrons hachés et cuire encore 1/3 heure.
  5. Les graines de piment purifiées sont coupées en deux et trempées dans de l'eau pendant une heure, ce qui change l'eau une fois.
  6. Les tomates restantes sont coupées en tranches et réparties dans une sauce, bouillies pendant un autre quart d'heure.
  7. Des ananas coupés en cubes, des piments forts hachés finement et ajoutez le tout à la sauce. Le jus d'ananas n'est pas versé.
  8. Après 10 minutes, ajoutez l’amidon dilué avec du jus d’ananas et laissez bouillir.
  9. Emballé dans un récipient stérile, roulé, chauffé sous une couverture.

Cheville Bens recette de salade pour l'hiver avec sauce soja et céleri

Bien que cette recette contienne des ingrédients exotiques, son goût est proche de la sauce originale "Ankle Bens" du fabricant.

Ingrédients:

  • 400 grammes de ketchup à la tomate sans additifs;
  • un pot d'anneaux d'ananas en conserve;
  • un gros oignon et une carotte moyenne;
  • un poivre et demi;
  • deux branches de céleri;
  • une demi-gousse de piment;
  • une paire de gousses d'ail;
  • 150 grammes de sucre;
  • 125 ml de vinaigre de vin;
  • jus pressé d'un demi citron;
  • 2-3 cuillères à soupe de sauce de soja;
  • 2 cuillères à soupe de fécule de maïs;
  • huile végétale pour la friture, meilleure que l'huile d'olive.
Astuce! Si vous le souhaitez, vous pouvez augmenter la quantité de piment, et remplacer la sauce soja par du sel.

Cuisson:

  1. Tous les légumes, à l'exception de l'ail et du poivre, coupés en cubes. Les poivrons sont nettoyés des graines, hachés finement de la même manière que l'ail.

    Attention! Le jus d'ananas n'est pas versé.

  2. L'amidon est versé dans de l'eau froide en quantité de 0,5 tasse et laissé au repos.
  3. Pour la cuisson nécessitera des plats à parois épaisses. Dans une petite quantité d'huile, faites frire alternativement tous les légumes et les ananas. Le feu doit être fort, il faut intervenir.
  4. Dans des plats profonds, faites sauter les morceaux de poivron et d'ail avec l'huile pendant environ 5-7 minutes.
  5. Après que le feu soit réduit, tout sauf les légumes est ajouté à la casserole.
  6. Quand bouille, étalez les légumes et les ananas.
  7. Ils la laisser bouillir pendant 5 minutes, y verser un filet d'amidon, bien mélanger et laisser épaissir.
  8. Étaler dans des plats stériles et placés dans un bain-marie pendant 20 minutes (pots d'un litre). Rouler et réchauffer sous une couverture.

Cheville Bens billette recette avec pâte de tomate et basilic

Cette herbe aromatique va bien avec les tomates, et avec l'ajout de piments forts, la sauce devient épicée et épicée.

Produits:

  • 2 kg de tomates;
  • 350 g d'oignons;
  • 0,5 kg de poivron doux;
  • tête d'ail;
  • un bouquet de basilic;
  • 150 grammes de pâte de tomate.

Salez et ajoutez le sucre, guidé par leur propre goût.

Astuce! Pour rendre la sauce épicée, ajoutez-y des piments forts - au moins un et du poivre noir.

Cuisson:

  1. Épluchez les tomates coupées en cubes ainsi que les oignons, les poivrons doux et amers. Ail finement haché.
  2. Faites d'abord frire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent, ajoutez du poivre et faites-le frire pendant un quart d'heure.
  3. Entré le tour des épices chaudes: l'ail et le piment.
  4. Après 7 minutes supplémentaires, étalez les tomates et faites cuire le tout jusqu'à ce qu'il épaississe. Habituellement, une demi-heure suffit pour cela.
  5. Assaisonnez la sauce avec les épices et le basilic finement haché, mélangé avec de la pâte de tomate et cuit encore 20 minutes.
  6. Disposer dans des assiettes stériles, rouler, se réchauffer sous un tapis ou une couverture.

Ankl Bens pour l'hiver dans la cocotte

Cuire à la mijoteuse est facile et pratique. De nombreuses ménagères l'ont déjà adapté à la mise en conserve. Pas mal se révèle dans sa sauce "Ankle Bens".

Produits:

  • tomates - 1 kg;
  • carottes - 2 pièces;
  • chou blanc - 150 g;
  • Poivre bulgare - 4 pièces;
  • oignon;
  • un couple de gousses d'ail;
  • autant de feuilles de laurier;
  • huile végétale - 75 ml;
  • 1 cuillère à café de sel;
  • 2 cuillères à soupe cuillères de vinaigre (9%).

Ajouter des herbes fraîches ou séchées rendra la salade plus appétissante.

Astuce! Le chou doit être choisi dense, de sorte qu'il ne se mette pas à ébullition.

Cuisson:

  1. Légumes, à l'exception du chou, de l'ail et des tomates, coupés en cubes. Les multicuiseurs versent de l'huile dans le bol, définissent le mode "Frying" (friture), laissez-les se réchauffer pendant quelques minutes et étalez les légumes tranchés. Ils doivent frire pendant 5 minutes.
  2. Râpez le chou, étalez-le sur les légumes et laissez cuire encore 6 minutes.
  3. Tomates concassées de manière pratique et versées dans une mijoteuse.
  4. Ajoutez tous les autres ingrédients, y compris l'ail et les herbes, mais pas le vinaigre.
  5. Fermez le couvercle et continuez la trempe pendant 40 minutes.
  6. Le vinaigre est ajouté, le multicooker est éteint après 5 minutes.
  7. Sauce immédiatement emballée dans des récipients stériles et roulée.

Règles de stockage Ankle Bens

Cette préparation en vaut la peine si les plats sont stérilisés, les légumes bien lavés et que la technologie de cuisson n’est pas perturbée. Le meilleur endroit pour stocker des aliments en conserve est un sous-sol frais. S'il n'est pas disponible, un placard ou une autre pièce sans accès à la lumière conviendra. Selon les critiques des femmes au foyer, même dans de telles conditions, la sauce "Ankle Bens" sera conservée jusqu'au printemps, si elle n'est pas consommée avant.

"Ankle Bens" pour l'hiver - un excellent moyen de diversifier le menu en saison, lorsque les tomates en magasin ne proviennent que de serres. La salade est utilisée non seulement comme collation, mais également comme vinaigrette dans les soupes ou comme complément à presque tous les plats.