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7 recettes de tomates douces sans vinaigre et stérilisation

Les tomates en conserve peuvent être aigres-douces, coupantes et salées. Ils sont populaires auprès de nombreuses femmes au foyer. Les tomates douces pour l'hiver sans vinaigre ne sont pas si populaires, mais méritent tout de même notre attention. Ce sont pratiquement les mêmes fruits de tomates marinés, sans utilisation d'acide acétique. Comment faire de tels blancs sera décrit dans l'article.

Principes de cuisson des tomates douces sans vinaigre

Les composants principaux et la technologie de préparation sont presque indiscernables de ceux utilisés dans le cas de la mise en conserve de tomates au vinaigre. Seuls le sel et le sucre sont utilisés comme conservateurs, parfois de l'acide citrique est ajouté pour l'acidification. Cela change le goût des fruits en conserve, ils n'ont aucune saveur ni odeur de vinaigre, ce que tout le monde n'aime pas et ne convient pas à cause de problèmes de digestion. Ils deviennent doux, pas aigre-doux.

Pour la mise en conserve, vous aurez besoin de tomates mûres avec une chair dense, un peu à peine mûres, des tomates brunes conviennent également. Ils doivent avoir à peu près la même taille, une peau entière, non froissés, sans taches d’origine différente ni traces de maladies, coups de soleil. En outre, vous aurez besoin de poivrons et de légumes verts pour donner un certain goût et, bien sûr, une variété d'assaisonnements, sans lesquels il est impossible de faire avec la mise en conserve traditionnelle de légumes.

L'eau pour la mise en conserve des tomates douces pour l'hiver sans ajouter de vinaigre peut être prélevée à la source, du robinet au puits ou en bouteille. Il est conseillé de laisser le système d'alimentation en eau en dehors du chlore pendant plusieurs heures.

Et aussi besoin de pots en verre ordinaires, avec une capacité de 1-3 litres. Ils doivent être intacts, sans ébréchures sur le cou et les fissures, propres. Ils doivent être lavés avec de la soude, essuyer toutes les zones très sales et rincer à l'eau claire. Puis stériliser à la vapeur ou au four. Les couvercles en étain ou à vis ordinaires doivent également être stérilisés à l’eau bouillante pendant au moins 5 minutes.

La recette des tomates douces sans vinaigre pour l'hiver avec les verts

Les ingrédients seront pris dans un bocal de 3 litres. Lors de l'utilisation de conteneurs d'autres volumes, le nombre de composants doit être réduit de 3 fois - pour les bidons de 1 litre - de 1/3 - pour les bidons de 2 litres et de moitié pour les bidons de 1, 5 litres.

Ce qu'il vous faudra préparer:

  • fruits de tomates - 2 kg;
  • 1 poivron doux;
  • un petit bouquet de branches d'aneth et de persil;
  • 0,5 ail;
  • 1 piment;
  • épices (laurier, pois, graines d'aneth) au goût;
  • 1 verre (50 ml) de sel;
  • 2-3 verres de sucre du même volume;
  • 1 litre d'eau.

Comment fermer le fruit de tomate douce sans vinaigre pour l’hiver racontera une description étape par étape de l’action:

  1. Lavez les fruits de la tomate, hachez-les chacun avec une brochette.
  2. Verser les condiments dans un bocal, couper le persil et l'aneth dans les tiges et ajouter aux épices.
  3. Étalez les fruits les uns sur les autres en déplaçant leurs couches de poivron coupé en lanières.
  4. Versez de l'eau bouillante dans le pot et oubliez-le pendant 20 minutes.
  5. Verser le liquide dans une casserole ordinaire, ajouter le sel et le sucre en poudre en alternance, mélanger le tout.
  6. Quand il bout à nouveau, versez-le dans les tomates et roulez-le.

Fermez le pot avec une épaisse couverture et laissez-le sous la surface pendant 1 jour pour un refroidissement progressif jusqu’à ce qu’il refroidisse complètement. Après cela, le produit fini est placé dans la cave pour être stocké. Convient pour manger des tomates douces sera environ 1,5 mois plus tard, après quoi ils peuvent être pris de la cave et à manger.

Tomates Douces Sans Vinaigre Avec Feuille De Groseille

Cette option est différente de la précédente car elle utilise plutôt une feuille de cassis. En plus de cet assaisonnement de recette caractéristique, vous aurez besoin de:

  • 2 kg de fruits;
  • 1 poivron doux;
  • 1 pièce poivre amer;
  • 0,5 ail;
  • 5 feuilles de cassis;
  • épices (feuilles de laurier, pois, graines d'aneth) au goût;
  • 1 petit verre (50 ml) de sel commun;
  • 2-3 verres de sucre;
  • 1 litre d'eau.

Comment fermer les tomates avec des feuilles de cassis pour l'hiver:

  1. Les banques à la vapeur, les couvertures aussi.
  2. Mettez-y des épices, remplissez-les de fruits et de poivrons.
  3. Versez de l'eau bouillante sur le dessus et laissez refroidir (environ 20 minutes).
  4. Une fois ce temps écoulé, versez la saumure dans la casserole, versez la quantité requise de sel et de sucre et faites bouillir un peu.
  5. Verser les banques de fruits préparés, rouler.

Après les avoir remis avec les caches, fermez la couverture de tous les côtés, retirez-la au moins 24 heures. Conservez le produit fini dans un endroit froid.

Conserves de tomates douces sans vinaigre aux épices

Cette option convient aux personnes qui aiment les tomates pour avoir un goût prononcé et une odeur épicée. Sa principale différence par rapport aux autres recettes est que diverses épices sont utilisées pour ajouter une saveur épicée aux tomates sucrées.

Vous devez donc vous préparer à fermer les tomates pour l’hiver avec des épices et sans vinaigre:

  • 2 kg de fruits complètement mûrs ou brunâtres;
  • 1 pièce variétés de poivrons;
  • 1 ail de taille moyenne;
  • 1 feuille de raifort;
  • 1 piment amer;
  • pois noirs parfumés - 5-7 pcs;
  • feuille de laurier - 3 pièces;
  • 1 cuillère à café graine d'aneth fraîche;
  • sel et sucre - respectivement 1 et 2-3 c. l.
  • eau froide - 1 l.

La technologie de mise en conserve des tomates douces avec des épices pour l’hiver est similaire aux options de mise en conserve précédentes.

Recette pour les tomates douces sans vinaigre pour l'hiver avec de l'aspirine et de l'ail

Certaines ménagères, conservant des légumes pour l'hiver, utilisent de l'aspirine. Il inhibe la croissance de la microflore indésirable dans les banques, ce qui peut entraîner une détérioration du contenu, c'est-à-dire un agent de conservation. L'aspirine est également bénéfique, car la marinade ne devient pas trouble pendant le stockage à long terme et les légumes restent fermes et ne deviennent pas mous. Sur une bouteille de 3 litres ne seront que deux comprimés de ce médicament.

Produits requis:

  • 2 kg entiers, sans dommage, tomates denses;
  • 1 poivron et une grosse tête d'ail;
  • diverses épices (selon le goût);
  • sel - 1 cuillère à soupe. l.
  • sucre - 2 ou 3 fois plus;
  • 1 litre d'eau.

Récolter des tomates sucrées à l'ail et à l'aspirine devrait ressembler au fait que les tomates en conserve pour l'hiver, selon d'autres recettes.

Préparation de tomates douces sans vinaigre avec clous de girofle et poivrons

Pour préparer les tomates douces d’hiver, conformément à cette recette, vous devrez préparer une liste de produits:

  • 2 kg de fruits de tomates;
  • 2 pièces poivron de n'importe quelle couleur;
  • 1 pièce aigu;
  • 1 ail;
  • 3-5 pièces oeillets;
  • 2-3 pièces le laurier;
  • 5 pièces grains de poivre doux et noirs;
  • 1 cuillère à café graine d'aneth;
  • sel - 1 verre (capacité 50 ml);
  • sucre - 2-3 verres (capacité 50 ml);
  • 1 litre d'eau.

Algorithme pour conserver les tomates pour l'hiver sans ajouter de vinaigre:

  1. Mettez des épices dans des pots propres et secs et des tomates feuilletées avec du poivre, coupées en lanières ou en petits morceaux.
  2. Versez de l'eau bouillante dans les bocaux jusqu'en haut, couvrez le dessus avec les couvercles et laissez infuser pendant environ 20 minutes.
  3. Une fois ce temps écoulé, versez-le dans la même casserole, ajoutez le sel et le sucre, mélangez à l'aide d'une cuillère et attendez qu'il soit à ébullition.
  4. Remettez la saumure dans les bocaux et enroulez immédiatement la clé.

La prochaine étape: retournez le contenant de tomates sucrées, fermez-le avec une couverture épaisse et laissez-le refroidir pendant au moins 24 heures. Ensuite, transférez les banques au coffre-fort où elles resteront tout l'hiver.

Comment rouler des tomates douces sans vinaigre pour l'hiver avec de l'acide citrique

Dans cette version de la recette de roulage des tomates pour l'hiver, l'acide citrique est également utilisé, outre le sel et le sucre cristallisé. À cause de cela, ils acquièrent un goût acide. Par conséquent, pour que les fruits soient sucrés, vous devrez prendre plus de sucre que dans les autres recettes.

Voici ce qu'il faut pour préparer des tomates sucrées sans vinaigre dans cette recette:

  • 2 kg de fruits;
  • 1 piment doux et fort;
  • 1 petit ail;
  • autres épices à goûter;
  • sel - 1 verre à liqueur;
  • sucre - 3-4 verres;
  • acide - 1 c. à thé;
  • 1 litre d'eau pure.

Voici comment faire cuire des tomates douces sans addition de vinaigre:

  1. Commencez par préparer les pots: lavez-les soigneusement et stérilisez-les.
  2. Dans chaque assaisonnement, mettez les fruits au sommet.
  3. Versez de l'eau bouillante.
  4. Après avoir refroidi un peu, vider le liquide infusé dans la casserole, ajouter de l'acide, du sel et du sucre, attendre que l'eau bouillisse.
  5. Verser dans les tomates et les rouler.

Boîtes de refroidissement et stockage ultérieur du produit - standard.

Une recette simple pour des tomates douces sans vinaigre aux graines de moutarde

Ce que vous devez préparer pour la mise en conserve de tomates à la moutarde pour l’hiver:

  • 2 kg de fruits;
  • poivrons doux et amers (1 pc);
  • 1 cuillère à soupe l graines de moutarde;
  • 1 ail pas très gros;
  • autres épices que le goût suggère;
  • 1 verre de sel;
  • 2-3 verres de sucre;
  • 1 litre d'eau.

La technologie de mise en conserve pour l'hiver des tomates douces avec des graines de moutarde est standard. Refroidir les pots et les stocker, aussi.

Conditions de conservation des tomates douces sans vinaigre

Conserver en hiver. Les conserves de légumes en conserve doivent être placées dans un endroit froid et toujours sec. Il est préférable d'utiliser une cave ou un sous-sol ordinaire à cette fin, qui se trouve dans une maison privée. En ville, dans l'appartement, vous devez choisir l'endroit le plus froid et le plus sombre, pour que la conservation ne soit pas soumise aux ravages de la chaleur et du soleil. Dans des conditions appropriées, il peut être stocké pendant au moins 1 an. Il n'est pas recommandé de conserver les tomates sucrées pendant plus de 2 ans. Les conserves pour l'hiver sans vinaigre ne sont pas recommandées. Tout ce qui n'est pas utilisé pendant cette période, vous devez jeter et enrouler un nouveau lot de légumes.

Conclusion

Les tomates douces pour l'hiver sans vinaigre sont une bonne alternative aux tomates plus communes marinées au vinaigre. Au goût, elles diffèrent bien sûr des tomates traditionnelles, mais restent tout à fait savoureuses et parfumées.