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Comment mariner rapidement les tomates vertes

Tomates vertes - ce qui reste dans la serre et sur les parterres de tomates chez tout jardinier pratiquant une agriculture risquée en fin de saison. Cet "illiquide" est généralement distribué ou traité.

Si les tomates atteignent le phytophthora, ces fruits doivent être transformés dès que possible. Par exemple, procurez-vous rapidement des tomates vertes. Il est étonnant de voir à quel point des techniques culinaires simples peuvent modifier le goût aigre et plutôt inexpressif de ce légume. Aujourd'hui, nous allons parler de la façon de les cuire pour une consommation rapide.

Tomates vertes rapides à l'ail

Il existe de nombreuses recettes pour leur préparation, la seule différence réside dans les ingrédients et les méthodes de préparation correspondants.

Le plus rapide

En effet, un plat de cuisson très rapide - cette collation peut être servie à la table en 2 heures.

Trois grosses tomates auront besoin de:

  • 0,5 litre d'eau;
  • 2.5 Art. cuillères de sel;
  • 300 ml de vinaigre à 9%;
  • grosse tête d'ail;
  • 200 g de brins d'aneth verts.

Le processus de cuisson est extrêmement simple et ne prend pas beaucoup de temps. Couper les tomates en tranches, hacher finement l'aneth, hacher l'ail en tranches. Faites bouillir de l'eau avec du sel, immédiatement après avoir éteint le feu, versez du vinaigre. Remplir la marinade avec le mélange de légumes.

Attention! Remplissez la marinade bouillante de manière à ce que la solanine contenue dans les tomates vertes se décompose.

Une fois refroidi, mettez le plat au réfrigérateur et laissez-le mariner pendant une heure. Les tomates vertes rapides sont prêtes. Vous pouvez immédiatement servir une délicieuse collation sur la table ou attendre l'arrivée des invités pour montrer leurs talents culinaires.

Dans cette recette, les oignons sont utilisés à la place de l'ail, mais ils marinent aussi rapidement.

Rapide au basilic

Pour 3 grosses tomates vertes il vous faut:

  • poivrons verts;
  • oignon rouge;
  • 3-4 verts de basilic;
  • pour la marinade: une cuillère à soupe d'épices sèches pour le marinage et l'huile végétale, 0,5 tasse de vinaigre de cidre de pomme, une cuillère à soupe de sucre.

Poivron et l'oignon coupés en fines tranches, les tomates coupées en quatre, hacher le basilic. Tous les légumes sont mélangés. Attachez les épices dans un sac de gaze et mettez-les dans un mélange d'ingrédients pour la marinade, qui porteront à ébullition. Tomim sur feu doux pendant 5 minutes. Versez la marinade dans les légumes et laissez mariner sous le couvercle pendant une heure, de préférence au réfrigérateur.

Légèrement salé sans vinaigre

Ce sont des tomates rapides vertes légèrement salées, car le plat peut être servi sur la table en une journée. Parfois, ils sont appelés diurnes.

Par kilogramme de tomates vertes dont vous avez besoin:

  • 2 têtes d'ail et autant de carottes;
  • 1 bouquet de céleri et de persil;
  • pour la saumure: 3 tasses d'eau, 30 g de sel, 2 c. cuillères de sucre, aneth séché;
  • Pour la netteté, ajoutez du poivre noir moulu.

Tomates coupées en grosses tranches, ail - tranches, carottes - lanières. Côtelette verte hachée. Puisque nous préparons le produit pour une utilisation immédiate, sans le coudre pour l’hiver, il n’est pas nécessaire de stériliser les pots. C'est suffisant s'ils sont propres et secs. Nous étalons les légumes en couches, sans oublier de les saupoudrer de verdure et d'assaisonner de poivre.

Astuce! Si vous n'aimez pas les plats épicés, vous ne pouvez pas ajouter de poivre.

Pour la saumure, mélanger tous les ingrédients et laisser bouillir.

Si vous aimez le goût et l'odeur des épices, vous pouvez également les ajouter au cornichon.

Éteignez le feu et versez la saumure préparée dans des bocaux. Laissez-nous une collation dans la chambre 24 heures. Cool avant de servir.

Les tomates vertes peuvent être marinées. Ils n'auront pas à attendre longtemps avant d'être prêts, ce goûter peut être servi à table en une journée.

Tomates marinées rapidement

Pour eux, il vaut mieux choisir de petites tomates de maturité laiteuse ou très vertes. Et en fait, et dans un autre cas sera délicieux.

Pour 2 kg de tomates, il vous faut:

  • 100 g de vinaigre à 9%;
  • 110 ml d'huile végétale;
  • 2 cuillères à café de moutarde épicée, à ne pas confondre avec la poudre de moutarde;
  • 2 cuillères à soupe de sel et de coriandre moulue;
  • cuillère à soupe de poivre moulu;
  • 6 c. À soupe cuillères de sucre;
  • 1-2 têtes d'ail;
  • verts préférés à goûter.

Couper les tomates en deux ou en quatre, selon leur taille. Mettez-le dans une casserole, ajoutez le sel et le sucre et laissez-le couler. Ajoutez le reste des épices et des épices, de l'huile, de l'ail pilé et des légumes verts hachés. Mélangez bien. Nous mettons sous l'oppression. Nous donnons un jour à rester dans la chambre et 2 à 4 autres jours dans le froid. D'accord, pour les tomates marinées, c'est très rapide.

La recette suivante n'est pas pour rien appelée tomate-obzhorki. En seulement 5, un maximum de 7 jours, vous obtenez une collation très savoureuse.

Les tomates marinées sont délicieuses

Pour 2 kg de tomates, il vous faut:

  • 2-3 têtes d'ail;
  • 2 cuillères à soupe cuillères de sel et de sucre;
  • 140 ml de vinaigre à 9%;
  • 3-4 piments forts;
  • sur un bouquet de persil et de céleri.
Attention! Cette collation peut être préparée avec des tomates mûres et même avec des légumes Physalis.

Nous coupons les tomates en tranches, les rondelles de poivron, hachées les greens, nous passons l'ail dans une presse. Nous mélangeons les légumes, après avoir ajouté tous les autres ingrédients. Nous faisons tremper le jus dans la chambre, recouvert d’un couvercle.

Vous ne pouvez pas ajouter d'eau, le jus alloué suffira amplement.

Après une journée, mettez-les dans les bocaux pour les mettre au réfrigérateur.

Attention! Toutes les tomates doivent être complètement recouvertes de jus.

Après 5 jours, le goûter peut déjà être essayé, mais il est préférable de le laisser reposer quelques jours de plus, si, bien sûr, la maison peut le supporter.

Astuce! Ces délicieuses tomates au vinaigre peuvent être enroulées pour l’hiver, il suffit de résister à des boîtes de légumes dans un bain d’eau pendant 40 minutes. Le temps est donné pour les canettes d'un litre.

Attention! Pour saler suffisamment de tomates rouges pendant 2 jours.

Salé dans le paquet

Les tomates vertes sont très salées. Il existe des recettes pour la cuisson rapide de cette collation. Comment décaper les tomates vertes? Vous pouvez le faire de manière traditionnelle, mais vous devez ensuite attendre un certain temps. Il existe une recette intéressante pour le salage, si vous l'appliquez, vous devrez attendre 4 jours pour le produit fini. Ces délicieuses tomates à l'ail, sentant l'aneth frais, peuvent être cuites pour toutes les occasions.

Nous ne mettons pas plus de 1 kg de tomates dans chaque emballage, les ingrédients sont donc exactement calculés pour cette quantité.

Pour chaque kilogramme de tomates dont vous avez besoin:

  • Art. une cuillerée de sel;
  • h) une cuillère de sucre;
  • un couple de têtes d'ail;
  • Aneth frais - la quantité d'option.

Cuisson des tomates pour le salage. Pour ce faire, nous les lavons et retirons la tige en coupant de la pulpe de tomate à l'endroit où elle est attachée au fruit. Mettez les tomates dans un sac, ajoutez le sel, le sucre, l'aneth haché et l'ail grossier.

Attention! Le cornichon pour ce plat n'est pas nécessaire pour cuisiner.

Agitez bien l'emballage pour que les ingrédients soient répartis uniformément. Cette procédure devra être répétée plusieurs fois par jour.

Pour éviter que les tomates ne fuient, mettez un autre emballage par-dessus et n'oubliez pas de l'attacher.

Il n’est pas nécessaire de sortir la pièce pour le froid, les tomates ont plus de chance de se saler dans la chaleur.

Vous pouvez faire cuire des tomates vertes salées de la manière habituelle. Ils seront prêts dans 4 jours et stockés au réfrigérateur pendant longtemps.

Tomates salées à la moutarde et au raifort

Chaque kilogramme de tomates nécessitera:

  • 2 cuillères à soupe cuillères de sucre et de sel;
  • 2 c. À thé de moutarde;
  • tête d'ail, vous pouvez ajouter plus ou moins;
  • eau bouillie - 2 l;
  • piment de la Jamaïque, aneth au parapluie, feuilles de raifort, piment à votre goût.

Dans cette récolte, les tomates restent entières, le poivron est coupé en rondelles, l’ail est découpé en morceaux, les feuilles de raifort sont divisées en parties et les parapluies d’aneth sont intacts.

Attention! N'oubliez pas d'épingler chaque tomate avec une fourchette ou un cure-dent pour qu'ils puissent pimenter.

Plier dans un récipient pour saler les légumes verts, l'ail et le poivre, disposer les tomates. Préparez la saumure: mélangez le reste des ingrédients avec de l’eau et versez dans le récipient. Définir l'oppression. Dans la chambre, les tomates sont salées pendant 4 jours. Les tomates salées sont placées dans des bocaux, sorties au froid, couvertes de couvercles en plastique ou au réfrigérateur.

Conclusion

Les tomates instantanées sont un excellent moyen d’utiliser des tomates vertes. Une collation à l'ail savoureuse et aromatique est très bonne pour les boissons fortement alcoolisées. Cela va bien avec des plats de pommes de terre ou de viande.

Regarde la vidéo: Comment faire une vinaigrette simple et rapide ? (Septembre 2019).