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Comment faire frire les champignons au lait noir

Champignons - une excellente source de protéines végétales, une grande quantité de nutriments. Préparez-les de différentes manières, tout dépend des préférences de l'hôtesse. Les champignons de lait noirs frits se marient parfaitement avec de nombreux plats de légumes. Il est important de les préparer correctement, de prendre les ingrédients supplémentaires nécessaires, les épices, les assaisonnements.

Faire noir frire du lait

Beaucoup disent que les champignons de lait noirs ne sont pas soumis à la friture. Ils sont utilisés uniquement salés ou marinés à cause de l'amertume. Les cueilleurs de champignons expérimentés savent avec certitude que ce cadeau de la nature peut être parfaitement frit, il s'avère être un plat savoureux sans trop d'amertume.

Il est important de respecter scrupuleusement la technologie de préparation, car il est très facile de gâcher ce plat ou de provoquer une intoxication alimentaire.

Comment faire cuire les champignons de lait frits noirs

Pour la cuisson, il est nécessaire de s’assurer que les champignons recueillis sont des champignons au lait. Il est nécessaire de trier avec soin les objets apportés de la forêt, de sélectionner des spécimens, pour lesquels il existe peu de doutes quant à la comestibilité. Il faut comprendre que l’empoisonnement est souvent fatal. Par conséquent, vous devriez examiner attentivement les dons de la nature, apportés de la forêt ou du magasin.

Il est également nécessaire de trier les champignons, de sélectionner des spécimens endommagés et vermifuges. Il est important de sélectionner les déchets inutiles, puis de trier les champignons de lait par taille. Lors du nettoyage, il est pratique d’utiliser une grande brosse à poils souples qui enlèvera les débris.

Nettoyage et préparation des champignons

Lorsque les champignons sont énumérés, prenez un couteau bien aiguisé et grattez les zones sombres et touchées.

La prochaine étape - les champignons devraient être lavés. Cela devrait être fait sous l'eau courante, en traitant soigneusement les corps de fruits. Pour que l'amertume disparaisse des zones humides, il est nécessaire de les plonger dans de l'eau propre pendant trois jours. Pendant trois jours, vous devriez changer l'eau 4 fois, pas moins. Il est optimal de changer l'eau toutes les 3 à 5 heures pendant trois jours.

Comment faire cuire les champignons au lait noirs avant de les faire frire

Les ménagères expérimentées disent - avant de faire frire, il est nécessaire de faire bouillir les champignons de lait noirs. Cette procédure aidera à éviter les intoxications alimentaires. Les vaisseaux laiteux contiennent du jus, ce qui donne aux champignons un goût amer. Si une personne n'est pas habituée aux aliments lourds, si elle est sujette aux allergies, des conséquences graves peuvent en découler. Dans tous les cas, il est important de traiter correctement le produit à la chaleur. Ainsi, l'amertume passera et le goût sera complètement différent.

Le processus d'ébullition est le suivant:

  1. Rincez après le trempage, versez de l’eau sur les champignons afin qu’ils les recouvrent complètement.
  2. Dès que l'eau bout, vous devez verser 2 cuillères à soupe de sel.
  3. Après cela, faites bouillir pendant 15 minutes.
  4. Lait passer à travers une passoire.
  5. Rincer à l'eau courante froide. De manière optimale - plusieurs fois, puis séchez sur des serviettes en papier.

Seuls les champignons bouillis et lavés sont soumis à la friture. Vous aurez besoin d'une poêle chaude, d'une petite quantité d'huile végétale. Tournesol ou olive, mais aussi maïs, convient au choix de l'hôtesse.

Comment faire frire les champignons au lait noir

Pour la friture, vous devez préparer des oignons. Plus vous utiliserez d'oignons pendant la friture, plus le plat final sera doux. Les oignons doivent être coupés, puis mis sur une plaque chauffante, les faire frire jusqu'à coloration dorée. Ajoutez ensuite les champignons bouillis, qui doivent être trop cuits à l’état de préparation. Mais quelques minutes avant la préparation complète, il est recommandé d'ajouter de la crème sure, des légumes verts, de l'ail et d'autres épices au goût de la cuisson. Manger chef d'oeuvre culinaire frit, chaud ou froid.

Champignons de lait noirs frits: recettes

Les champignons de lait noirs frits peuvent faire partie intégrante de nombreux plats. Classiques du genre - champignons frits avec des pommes de terre. Pour ce faire, ajoutez les pommes de terre aux champignons sautés et faites-les frire jusqu'à ce que le plat soit recouvert d'une croûte vermeille.

Recette deux: champignons de lait dans la sauce à l'ail. Ingrédients pour cette recette:

  • les champignons;
  • l'ail;
  • les verts;
  • sel, poivre

Recette de cuisine:

  1. Trempez le produit dans l'eau pendant trois jours.
  2. Faire bouillir l'ingrédient principal, égoutter dans une passoire.
  3. Épluchez l'ail, hachez les fines herbes.
  4. Préchauffer la poêle à 180 ° C
  5. Mettez le produit pré-tranché dedans.
  6. Laisser mijoter avec le couvercle fermé pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.
  7. Quelques minutes avant la cuisson, ajoutez l'ail, les herbes, le sel et le poivre au goût.
  8. Ajoutez des assaisonnements et des épices si vous le souhaitez.

Et aussi faire cuire de délicieux champignons à la crème sure. Ingrédients:

  • 800 g de champignons frais;
  • 300 ml de crème sure;
  • un peu de farine de blé;
  • huile de cuisine;
  • oignon - 100 g;
  • sel, épices au goût.

L'algorithme de cuisson est le suivant:

  1. Après un traitement soigneux, il est nécessaire de laisser tremper les champignons sous pression.
  2. Changer l'eau toutes les trois heures.
  3. Faire bouillir les champignons.
  4. Couper le produit bouilli en lanières ou en cubes, à la demande de l'hôtesse.
  5. Champignons tranchés panés dans de la farine de blé, posez-les sur une plaque de cuisson avec de l'huile de tournesol.
  6. Frire jusqu'à coloration dorée.
  7. Hacher finement l'oignon, verser les champignons dans la poêle.
  8. Faites frire pendant 3 minutes, puis versez toute la crème sure, ajoutez les épices au besoin.
  9. Couvrir avec un couvercle, laisser sur le feu pour laisser mijoter pendant quelques minutes.

Servez ce plat délicieux froid. Mais les ménagères expérimentées vous conseillent de saupoudrer le plat de fromage râpé, de le mettre au four à 180 ° C pendant 5 minutes.

Conclusion

Les champignons de lait noirs frits sont parfaitement combinés avec de la crème sure, des pommes de terre, mais leur amertume dissuade souvent les gourmands. En fait, il est important de les cuire correctement. Le produit doit d'abord être trempé dans de l'eau puis bouilli dans de l'eau salée. Ce n'est qu'alors que le lait peut être frit et appliqué à la recette sélectionnée. Vous pouvez cuisiner non seulement dans la casserole, mais aussi au four. Savoureux est obtenu lorsqu'il est combiné avec du fromage râpé. Comme chaque année un grand nombre de personnes arrivent à l'hôpital avec une intoxication alimentaire pendant la saison des champignons, il est nécessaire de préparer et de trier soigneusement les récoltes dans la forêt. C’est le seul moyen d’obtenir un plat savoureux et sans amer avec un arôme agréable. Ce chef-d'œuvre culinaire attirera toute la famille à la table et ravira les invités et les proches.

Regarde la vidéo: Technique de cuisine : cuire des champignons (Octobre 2019).

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