Recettes

Canneberges, râpées avec du sucre pour l'hiver

La canneberge est sans aucun doute l'une des baies les plus utiles de la Russie. Mais le traitement thermique, qui sert à conserver les baies pour les consommer en hiver, peut détruire bon nombre des substances bénéfiques qu'elles contiennent. Par conséquent, les canneberges, réduites en purée au sucre, sont l’une des préparations les plus pratiques et les plus cicatrisantes pour l’hiver de ces fruits précieux. De plus, la préparation ne demande pas beaucoup de temps et d’efforts en cuisine.

Une recette classique de canneberges au sucre pour l'hiver

Sauver les canneberges pour l'hiver selon cette recette ne demandera pas beaucoup de temps et d'efforts.

Ingrédients

Les composants qui seront utilisés dans la recette classique de canneberges, essuyée pour l’hiver, sont les plus simples: canneberges et sucre.

Pour ceux qui n'acceptent pas l'utilisation de sucre, il peut être judicieux d'utiliser du fructose ou du sucre vert spécial obtenu à partir d'une plante appelée stevia.

Le miel peut être considéré comme le substitut le plus cicatrisant du sucre. En effet, non seulement elles sont parfaitement combinées avec les canneberges, mais elles complètent et renforcent les propriétés curatives les unes des autres.

Proportions: Canneberges Avec Sucre

Les proportions utilisées pour faire des canneberges râpées avec du sucre ne dépendent pas seulement des préférences gustatives de la personne qui prépare ce plat. Une grande partie est déterminée par les conditions dans lesquelles la baie râpée est censée être stockée en hiver. Ce sont également des indications importantes pour l'état de santé - certains peuvent utiliser du sucre, mais en quantité limitée.

Ainsi, les proportions généralement acceptées adoptées dans la recette classique pour les canneberges, écrasées avec du sucre - 1: 1. Cela signifie par exemple que 500 g de baies doivent être préparés à 500 g de sucre. Au goût, la préforme s'avère être agréable, pas écoeurante, aigre-douce.

Il est permis d’augmenter les proportions à 1: 1,5 et même à 1: 2. En d'autres termes, vous pouvez ajouter 750 ou même 1000 g de sucre par 500 g de canneberges. Dans ce dernier cas, les canneberges, réduites en purée au sucre, peuvent être conservées dans des conditions ambiantes tout au long de l'hiver - les baies ne se gâteront pas. Mais le goût, sucré et sucré, ressemblera à une vraie confiture.

La préparation préparée dans les proportions habituelles est recommandé pour être stocké dans des conditions fraîches, il est souhaitable, dans le réfrigérateur.

D'autres types de succédanés du sucre sont généralement ajoutés aux canneberges dans un rapport de 1: 1. Le miel est suffisant pour ajouter 500 g par 1 kg de baies. Il est vrai que ces flans doivent être stockés dans un endroit froid.

Préparation des baies pour la transformation

Étant donné que les canneberges ne seront pas soumises à un traitement thermique, une attention particulière est portée à la sélection et à la préparation des baies destinées à la transformation afin de garantir leur conservation.

Peu importe les baies utilisées, fraîches ou congelées, tout d’abord, elles doivent être rincées à l’eau courante ou plusieurs fois pour remplacer l’eau. Ensuite, ils sont triés pour éliminer toutes les baies endommagées, endommagées ou très froissées.

Après une recherche minutieuse de toutes les baies, elles sont mises à sécher sur une surface plane et propre, de préférence dans une rangée.

Il est important de faire attention aux plats qui conserveront la canneberge, moulue avec du sucre, en hiver. Si des bocaux en verre sont utilisés à ces fins, ils doivent non seulement être rincés, mais également stérilisés. Les capots en plastique sont immergés quelques secondes dans de l’eau bouillante. Les couvercles métalliques sont maintenus dans l'eau bouillante pendant 5 à 10 minutes.

Comment râper des canneberges

Selon la recette classique, les canneberges doivent être écrasées ou frottées de manière pratique. Le plus souvent, un mélangeur ou un robot ménager à immersion ou conventionnel est utilisé à ces fins. C'est vraiment le moyen le plus rapide et le plus pratique. Étant donné que lorsque vous utilisez un hachoir à viande classique, le processus peut être compliqué par le fait que la croûte avec le gâteau obstruera les petits trous de l'appareil et qu'il faudra souvent le dévisser et le nettoyer.

Mais il faut se rappeler que les canneberges contiennent beaucoup d'acides naturels variés, qui peuvent interagir avec les parties métalliques d'un mixeur ou d'un hachoir à viande.

Par conséquent, pendant longtemps, les canneberges et autres baies acides ont été moulues exclusivement avec une cuillère en bois ou du tolkushki dans un récipient en bois, en céramique ou en verre. Bien sûr, cette méthode sera plus laborieuse par rapport à l'utilisation d'appareils de cuisine, mais vous pouvez être sûr à 100% de la qualité et des propriétés curatives de la billette en purée obtenue.

Attention! Il n'est pas nécessaire de parvenir à la mouture complète de toutes les baies - il n'y aura rien de terrible dans le fait qu'une paire de baies restera dans sa forme d'origine.

Pour ceux qui sont habitués à atteindre l'état idéal dans tous les domaines et qui n'ont pas peur des difficultés, vous pouvez également recommander de passer les canneberges dans un tamis en plastique. Dans ce cas, la consistance du produit frotté obtenu s'avère étonnamment délicate et ressemble à de la gelée.

Dans l'étape suivante, les canneberges râpées sont mélangées avec la quantité de sucre requise et laissées dans un endroit frais pendant 8 à 12 heures. Ceci est mieux fait la nuit.

Le lendemain, les baies sont à nouveau mélangées et réparties dans de petites jarres stérilisées. Les couvertures sont mieux utilisées avec des filets confectionnés. Selon la quantité de sucre utilisée, conservez la purée de canneberges en hiver, soit au réfrigérateur, soit dans un placard de cuisine ordinaire.

Canneberges râpées à l'orange et au sucre

Les oranges, comme les citrons et autres agrumes, se marient parfaitement aux canneberges et les complètent par leur arôme et leurs substances bénéfiques.

De plus, pour préparer à la fois une préparation à la fois délicieuse et apaisante pour l’hiver, il ne faut pas tant:

  • 1 kg de canneberges;
  • environ 1 grosse orange douce;
  • 1,5 kg de sucre cristallisé.

Méthode de préparation:

  1. Les oranges font bouillir l’eau et effilent le zeste à l’aide d’une râpe fine.
  2. Ensuite, la peau en est retirée, les os, qui contiennent la principale amertume, sont enlevés et écrasés de la manière choisie: avec un mélangeur ou au moyen d'un hachoir à viande.
  3. Les canneberges énumérées, lavées et séchées sont également moulues en purée de pommes de terre.
  4. Le sucre est fabriqué à partir de sucre en poudre à l'aide d'un moulin à café ou d'un robot culinaire. Le sucre en poudre est beaucoup plus facile et plus rapide à dissoudre dans la purée de baies.
  5. Dans un récipient non métallique, mélanger la purée d'oranges et les canneberges, ajouter la quantité requise de sucre en poudre et, après avoir bien mélangé, laisser reposer 3-4 heures à température ambiante.
  6. Encore une fois, mélanger, étendre sur les rives et visser avec des bouchons stériles.

La délicatesse pour l'hiver est prête.

Recette de canneberge sans cuisson

Cette méthode de récolte des canneberges pour l’hiver est la plus simple.

Il faudra:

  • 1 kg de canneberges;
  • 1 kg de sucre cristallisé.

Selon cette recette de conservation des canneberges pour l’hiver sans cuisson, il n’est même pas nécessaire de les moudre. Après le lavage, les baies préparées et soigneusement séchées, sans frotter, sont disposées dans des pots secs et stériles, en saupoudrant abondamment chaque couche de sucre.

Astuce! Avant la pose, il est important que les baies soient complètement sèches. Pour ce faire, vous pouvez même utiliser une sécheuse électrique ou un four faible (pas plus de + 50 ° C).
  1. Des bancs remplis de baies ne dépassant pas deux centimètres du bord.
  2. Le sucre restant est versé dans chaque boîte presque jusqu'au sommet.
  3. Chaque boîte est immédiatement tordue avec un capuchon stérile et rangée dans un endroit frais.

Canneberges au sucre en poudre

Dans cette recette, vous pouvez préparer une purée de canneberges pour l'hiver avec une teneur en sucre inférieure à celle de la technologie classique. Par conséquent, la recette peut être intéressante pour ceux qui doivent se limiter à utiliser trop de sucre. Cependant, il est conseillé de conserver cette préparation dans un endroit frais - au réfrigérateur ou en hiver sur le balcon.

Pour la fabrication aura besoin de tous les mêmes ingrédients, mais les proportions seront un peu différentes:

  • 1 kg de canneberges;
  • 600 grammes de sucre.

Le processus de cuisson, comme avant, est simple:

  1. Tout d'abord, vous devez transformer la moitié de tout le sucre en poudre à l'aide de n'importe quel appareil commode: un moulin à café, un mixeur, un robot culinaire.
  2. Les canneberges sont préparées pour être traitées de la manière habituelle. Une attention particulière doit être accordée au séchage des baies, afin qu'elles ne présentent pas d'humidité excessive.
  3. À l'étape suivante, les baies sont frottées de manière commode, en les transformant en purée, si possible.
  4. On ajoute 300 g de sucre en poudre et on mélange les canneberges râpées pendant un moment pour obtenir une consistance uniforme.
  5. Stériliser un petit volume du pot (0,5-0,7 l) et du couvercle.
  6. La purée de baies préparée est étalée sur des bocaux stériles sans atteindre les bords.
  7. Dans du papier sulfurisé (papier de cuisson), coupez des cercles dont le diamètre dépasse de quelques centimètres le diamètre d'ouverture des boîtes de conserve.
  8. Il devrait y avoir exactement autant de cercles que de boîtes de conserve contenant des baies râpées.
  9. Chaque cercle est placé sur la purée de baies et recouvert de quelques cuillères de sucre cristallisé.
  10. Les banques sont immédiatement serrées hermétiquement avec des bouchons stériles à vis.
  11. Le bouchon de sucre formé à partir d'en haut protégera de manière fiable la purée de canneberges de l'acidification.

Conclusion

Les canneberges, réduites en purée au sucre, sont préparées très simplement et rapidement. Mais ce plat simple a les propriétés d'un vrai médecin de famille et en même temps, il est très attrayant pour le goût.