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Salade de betteraves Alenka

Salade "Alenka" de betteraves pour l'hiver dans la composition ressemble fortement à un pansement pour le bortsch. Des similitudes viennent s’ajouter au fait que, comme dans le cas du bortsch, il n’existe pas de méthode de cuisson correcte - le seul composant utilisé dans toutes les versions de la pièce est la betterave.

Les bases de la cuisine salade de betteraves Alenka

Il est plus facile de faire cuire ce plat si on prend en compte quelques règles générales:

  1. Les betteraves préfèrent une couleur bourgogne juteuse et lisse, sans taches excessives ni signes de pourriture.
  2. Dans la salade de betteraves, vous pouvez mettre en toute sécurité le poivre, l'oignon, l'ail et les tomates bulgares, tandis qu'avec les carottes, vous devez faire attention - cela ne complète pas, mais interrompt le goût de la betterave.
  3. Les légumes peuvent éventuellement être râpés, défilés dans un hachoir à viande ou hachés manuellement.
  4. La quantité d'épices et de vinaigre peut être modifiée à volonté et à votre goût.
  5. Si vous utilisez de l'huile de tournesol lors de la cuisson, il est préférable de prendre de l'huile raffinée afin d'éviter toute odeur désagréable.
  6. Les banques et les couvercles pour les blancs doivent être stérilisés.

La recette classique pour la salade de betteraves pour Alenka d'hiver

Le classique, c'est la version de base de la salade de betteraves pour l'hiver "Alenka" se fait comme ça.

Ingrédients:

  • 1 kg de tubercules de betterave;
  • 1 kg de tomates;
  • 500 g de paprika;
  • 3 oignons;
  • 2 têtes ou 100 grammes d'ail;
  • 50 ml de vinaigre;
  • une tasse et demie d'huile de tournesol non parfumée;
  • 2 cuillères à soupe l ou 50 g de sel;
  • 3 cuillères à soupe l ou 70 g de sucre;
  • légumes verts au goût;
  • 1 piment - sur demande.

Cuisson:

  1. Préparez les légumes. Les betteraves sont pelées, lavées et hachées. Les tomates sont hachées avec un mélangeur ou défilées dans un hachoir à viande.
  2. Le poivron bulgare est coupé en fines tranches et débarrassé de la tige et des graines, lavé et coupé aussi petit que possible.
  3. Les bulbes sont pelés et coupés en morceaux de taille moyenne - demi-anneaux, cubes, pailles.
  4. Les gousses d'ail frottées sur une râpe ou utilisez un presse-ail.
  5. Les verts lavés et finement coupés.
  6. Selon le volume des aliments, versez l'huile dans une casserole ou une casserole, faites-la chauffer et ajoutez des oignons. Frire pendant 3 minutes, puis ajoute les betteraves et le ragoût pendant 5-7 minutes.
  7. Répartir le reste des ingrédients, à l'exception des verts.
  8. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser à feu doux pendant 40 à 50 minutes.
  9. Après les trente premières minutes de cuisson, des légumes frais sont ajoutés à la salade.

Salade Alenka pour l'hiver avec les betteraves et les poivrons

Les recettes pour la salade de betterave rouge "Alenka" avec l'ajout de poivron n'est pas si petit. Nous donnons une autre recette du genre.

Il faudra:

  • 1 kg de tubercules de betterave;
  • 3 pièces Poivre bulgare;
  • 700 grammes de tomates;
  • 0,5 kg d'oignons;
  • 2 têtes d'ail;
  • 1 cuillère à soupe l les sels;
  • 3 cuillères à soupe l le sucre;
  • 3 cuillères à soupe l 9% de vinaigre ou une cuillère à café d'essence de vinaigre;
  • 50 ml d'huile de tournesol raffinée;
  • facultatif - 1 piment.

Préparez-vous donc:

  1. Avec les betteraves sur la peau, après les tubercules frotter sur une côte râpée. Vous pouvez utiliser une sorte de râpe, conçue pour la cuisson de carottes en coréen. Ensuite, les tomates sont coupées en petits morceaux - cubes ou demi-anneaux.
  2. L'ail est divisé en petits morceaux, coupant chaque gousse.
  3. Poivrons pelés coupés en fines tranches.
  4. Les oignons coupés en demi-anneaux ou simplement en lanières.
  5. Les légumes mélangés avec du sucre et du sel sont envoyés à la casserole dans le beurre.
  6. Cuire 10 minutes, puis mettre les betteraves hachées et le vinaigre. Laisser sur feu doux pendant 40 minutes et remuer régulièrement le long du fond.
  7. Une demi-heure après le début de la cuisson, mettez l'ail dans la casserole.

Salade de betteraves Alenka pour l'hiver: une recette avec des carottes

Une caractéristique importante des recettes, y compris les carottes, est qu’elle devrait être nettement inférieure à la betterave.

Ingrédients:

  • 2 kg de tubercules de betterave;
  • 300 g de carottes;
  • 700 g de tomates;
  • 300 grammes de poivron;
  • 200-300 g d'oignons;
  • 3 têtes d'ail;
  • 1 piment - sur demande;
  • huile végétale raffinée - 150 ml;
  • vinaigre 9% - 50 ml;
  • 2 cuillères à soupe l les sels;
  • 4 c. À table l sucre

Préparez-vous donc:

  1. Préparez les légumes. Lavez les betteraves et les carottes, retirez la peau et frottez-les sur une râpe. Les oignons et l'ail sont pelés et émincés. Le poivre est lavé et coupé en fines lanières.
  2. Dans un hachoir à viande, tordre les tomates et les piments.
  3. Chauffer l'huile et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. Par l'oignon verser le poivron et les carottes râpées, faire frire pendant 5 minutes.
  4. Vers la masse végétale, on verse le sucre et les betteraves, on les mélange, on les fait bouillir au feu pendant un quart d'heure.
  5. Ajouter le mélange de tomates et poivrons avec du vinaigre et du sel. La préparation de la salade obtenue est portée à ébullition.
  6. Ils réduisent le feu et le ragoût pendant une demi-heure.
  7. Une demi-heure plus tard, l'ail haché est mis dans la casserole, les légumes sont mélangés et laissés à ragoût pendant encore 10 minutes.

Salade Alenka avec betteraves et légumes verts

Des légumes verts hachés peuvent être ajoutés à n’importe quelle version de la salade de betteraves "Alenka" - cela ne nuit pas au goût du plat. Cependant, il convient de rappeler les éléments suivants:

  • tout le monde n'aime pas trop les herbes et les épices;
  • Le meilleur de tous les betteraves sont combinés avec le persil, l'aneth, le cumin, le céleri.

En général, il est préférable de limiter à un petit groupe de légumes verts pour 2 kg de légumes.

Salade de betteraves épicée pour l'hiver Alenka

Il est très facile de préparer la salade «Alenka» dans ses variations vives: il suffit d’ajouter des piments forts à la masse végétale sans enlever ses graines. En règle générale, pour 3 à 4 litres du volume total de légumes, deux petits poivrons suffisent.

Recette avec une photo de salade Alenka de betteraves et de légumes

Il existe une autre recette pour la salade de betterave "Alenka" pour l'hiver.

Ingrédients:

  • 2 kg de tubercules de betterave:
  • 1 kg de tomates;
  • 4 gros poivrons;
  • 4 gros oignons;
  • 5 carottes;
  • 3 têtes d'ail;
  • 2 pièces piments chili - sur demande;
  • 100 ml de vinaigre;
  • 200 ml d'huile de tournesol;
  • 150 grammes de sucre;
  • 2 cuillères à soupe l les sels;
  • verts - à goûter.

Cuisson:

  1. Les betteraves aux carottes sont lavées, pelées et frottées sur une côte râpée à larges sections.
  2. Les tomates sont lavées, coupez la tige et faites défiler dans un hachoir à viande ou hachez-les avec un mélangeur.
  3. L'ail est râpé ou passé à travers le presse-ail.
  4. Le poivron bulgare est coupé en fines lanières, bien aiguisées - écrasées, les graines sont laissées ou nettoyées - au goût.
  5. Oignons finement coupés.
  6. Chauffer l'huile dans un chaudron, une casserole, une casserole ou un bassin - en fonction du volume de produits et faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  7. Ajouter les poivrons et les carottes, faire sauter pendant 3-5 minutes.
  8. Là aussi envoyez les betteraves, mélangez le tout, couvrez le récipient avec un couvercle et laissez-le pendant 5-10 minutes.
  9. Ajouter tous les autres ingrédients, mélanger et laisser mijoter pendant 40 à 50 minutes.

Salade Alenushka pour l'hiver des betteraves à la tomate

Les tomates sont l'un des ingrédients les plus couramment utilisés. En règle générale, le ratio betteraves et tomates dans un plat est de 2: 1. Pendant la cuisson, les tomates sont moulues en rondelles ou tordues dans un hachoir à viande ou un mélangeur.

S'il n'y a pas de désir ou de capacité à utiliser des tomates, il est possible de les remplacer par du jus épais ou de la pâte de tomates.

Une recette simple pour la salade Alenka pour l'hiver des betteraves et du chou

Les ingrédients comprennent:

  • une tête de chou pesant de 1-1,5 kg;
  • 1,5 kg de tubercules de betterave;
  • 1 kg de carottes;
  • 50 g de raifort purifié;
  • 1 tête d'ail;
  • 1 litre d'eau;
  • 100 ml d'huile végétale;
  • 150 grammes de sucre;
  • 50 g de sel;
  • 150 ml de vinaigre;
  • feuille de laurier, poivre noir, épices - au goût.

Préparé comme suit:

  1. Laver soigneusement les banques. Avec un lavage soigneux, il n'est pas nécessaire de les stériliser, car les produits ne subissent pas de traitement thermique.
  2. Les légumes sont lavés, pelés (les feuilles supérieures sont retirées du chou) et hachés ou râpés.
  3. L'ail et le raifort sont également hachés, râpés. L'ail peut être ignoré à travers le presse-ail.
  4. Les ingrédients préparés sont mis ensemble et bien mélangés.
  5. Préparez la marinade. Avec du sel et du sucre, faites bouillir l’eau jusqu’à dissolution complète des grains, puis ajoutez les épices et le vinaigre, laissez bouillir pendant cinq minutes et retirez la marinade du feu.
  6. Disposez le mélange de salade dans des bocaux et versez la marinade chaude.

Salade d'hiver betterave Alenka au jus de tomate

Pour la préparation de la salade de betteraves "Alenka" pour l'hiver aura besoin de:

  • 2 kg de tubercules de betterave;
  • 1 kg de tomates;
  • 300 g d'oignons;
  • une demi-tête d'ail;
  • 1 verre de jus de tomate;
  • un demi-verre d'huile végétale;
  • un demi-verre de vinaigre;
  • 2 cuillères à soupe l le sucre;
  • 1 cuillère à soupe l le sel

Préparez-vous donc:

  1. Banques stérilisées.
  2. Avec les tubercules de betterave bouillis, la peau est enlevée, puis frottée sur une grande côte râpée. En option - passe par un robot culinaire.
  3. Faire de même avec les carottes et les oignons - laver, éplucher et broyer.
  4. Retirez la tige des tomates lavées, puis coupez-les en tranches, en demi-anneaux ou de toute autre manière, au choix.
  5. Le jus de tomate et l'huile sont versés dans une grande casserole, le sel et le sucre sont ajoutés, puis mis sur le feu. Porter le mélange à ébullition et ajouter les oignons hachés, les morceaux d'ail et les carottes râpées, bien mélanger.
  6. Au bout d'un tiers d'heure, la betterave et les tomates y sont également placées et incendiées. Cuire 20 minutes.
  7. Ajoutez une bouchée au mélange de légumes et laissez encore 5 minutes.

Une délicieuse recette de salade Alenka de betterave en forme de caviar

Recette très savoureuse et très simple.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

  • hachoir à viande;
  • tubercules de betterave - 3 kg;
  • tomates - 1 kg;
  • Poivre bulgare - 1 kg;
  • oignons - 500 g;
  • 2 têtes d'ail;
  • 1 tasse de sucre;
  • 3 cuillères à soupe l les sels;
  • 150 ml de vinaigre;
  • 100-150 ml d'huile végétale;
  • épices et herbes - sur demande.

Cuisson:

  1. Les légumes sont pelés, lavés. Les tomates et les poivrons coupent la tige. Pelez les graines de poivre. Dans le cas de la verdure, il est également lavé.
  2. Twist les légumes lavés et les herbes dans un hachoir à viande, mis ensemble.
  3. Ajoutez le reste des ingrédients au mélange, sauf l'ail et les épices, et mettez le caviar de légumes sur le feu.
  4. Cuire à feu doux, en remuant de temps en temps, pendant deux heures.
  5. Un quart d'heure avant la préparation finale, de l'ail haché est ajouté, ainsi que des épices sélectionnées.
  6. Faites cuire le plat les 20 minutes restantes.

Recette rapide pour la salade de betterave Alenka pour l'hiver

Cette version de Alenka est un peu comme la précédente.

Nécessaire:

  • 1,5 kg de tubercules de betterave;
  • tomates - 500 à 700 g;
  • carottes - 300 g ou 4 morceaux;
  • 1 tête d'ail;
  • les verts;
  • un verre d'huile végétale;
  • 1 cuillère à soupe l les sels;
  • 3 cuillères à soupe l le vinaigre;
  • 2 cuillères à soupe l sucre

Préparez cette voie:

  1. Les banques sont pré-stérilisées.
  2. Les légumes et les légumes sont lavés, retirez la peau ou coupez la tige.
  3. Ensuite, le composant végétal, ainsi que les légumes verts, est alternativement tordu dans un hachoir à viande ou moulu dans un mélangeur.
  4. De l'huile végétale est versée dans la casserole, chauffée et les tomates sont disposées.
  5. En remuant, faites bouillir les tomates en poudre, faites cuire encore cinq minutes, puis ajoutez le reste des ingrédients, mélangez le tout, couvrez d'un couvercle et laissez à feu doux pendant une demi-heure.

Règles de conservation de la salade de betteraves Alenka

Avant d’envoyer les flans en vue de leur stockage, vous devez les rouler dans un bocal pré-stérilisé, puis l’envelopper et le laisser refroidir pendant un ou deux jours.

Vous devez choisir une pièce sombre et froide comme lieu de stockage - par exemple, un sous-sol ou une cave, un débarras. En fonction de la température, le plat est stocké de plusieurs mois à un an. Un pot déjà ouvert doit être conservé dans un réfrigérateur. Dans ce cas, la durée de stockage est réduite à une semaine.

Conclusion

La salade Alenka faite de betteraves pour l’hiver est un plat que même les personnes qui n’aiment pas le goût de la betterave, et comme il existe de nombreuses recettes différentes sous le nom Alenka, presque tout le monde peut choisir la bonne.

Regarde la vidéo: Salade Froide de Betteraves - Moroccan Beetroot Salad (Octobre 2019).

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