Recettes

Jus des rosettes pour l'hiver à la maison

Ranetki - bien que petites, mais très savoureuses et saines, qui contiennent une quantité suffisante de liquide. Le jus d'entre eux a une acidité élevée, il est donc préférable de le diluer en deux avec de l'eau. Il n’est pas si difficile de faire du jus du début du printemps pour l’hiver, surtout s’il ya des appareils de cuisine spéciaux à la ferme. Mais même en leur absence, il existe un moyen de préparer une boisson à l'aide d'un hachoir à viande ordinaire.

Comment faire du jus

Ranetki - fruit très sain. Ils contiennent plusieurs fois plus de vitamines, de minéraux et d'autres substances biologiquement actives que les variétés de pommes ordinaires. Cela est dû à leur origine semi-sauvage. Et leur jus est non seulement très sain, mais aussi étonnamment savoureux.

Les fruits pour la fabrication de cette boisson doivent être complètement mûrs, mais sans trace de maladie. Seuls les dommages mécaniques sont autorisés.

Attention! Il est plus facile de presser le jus des fruits des marchés récemment cueillis dans l’arbre.

Avant de préparer la boisson pour l'hiver, les fruits doivent être cueillis et rincés à fond dans plusieurs eaux. Les graines et les branches sont le plus souvent retirées, mais il est préférable de laisser la peau, car elle contient la plus grande quantité de substances utiles pour la santé.

Comment presser le jus

Il existe plusieurs façons d’extraire le jus du dépistage en évitant le moins de perte de temps et d’effort.

Dans le Sokovarka

Le moyen le plus pratique de procéder consiste à utiliser un pot à jus. Cet appareil est composé de trois réservoirs. Dans le fond est chauffé de l'eau ordinaire. Au sommet sont préparés pour le traitement des pommes. Et au milieu se trouve accumulé le liquide le plus utile, obtenu grâce au fait que les pommes se ramollissent sous l'effet de la vapeur.

Dans le autocuiseur à jus, vous pouvez traiter un assez grand nombre de pommes, et la boisson est obtenue sans pulpe, presque transparente. Cela vous permet de le serrer immédiatement pour l'hiver, en le versant dans des bocaux pré-stérilisés.

Parmi les inconvénients de cette méthode, on ne peut noter qu'un temps assez long pour chauffer les pommes et le produit fini lui-même, ce qui entraîne une certaine perte de substances utiles. Également comparé à certains modèles de presse-agrumes, la performance de l'extracteur est beaucoup moins bonne. Oui, et il est souhaitable de couper les pommes en morceaux plus petits pour accélérer le processus de cuisson à la vapeur.

Par presse-agrumes

Cette méthode d'extraction du jus sur le marché est considérée comme la plus optimale. Comme il vous permet de préparer rapidement et relativement facilement une boisson pour l’hiver à partir de n’importe quel, même du plus grand nombre de pommes. Dans le même temps, toutes les substances bénéfiques contenues dans le fruit. Lors de l'utilisation de centrifugeuses, il n'est même pas nécessaire de couper et d'enlever les graines et les queues. Mais le plus souvent, il est nécessaire de pré-couper le fruit en au moins deux parties.

Tous les modèles modernes de presse-fruits ne conviennent pas à la production de jus de pomme. Certains modèles importés pressent le produit pur sans la pulpe, mais seulement en petites quantités. Les modèles de centrifugeuses de la production russe et biélorusse sont particulièrement productifs et sans prétention.

Le principal inconvénient de cette méthode d’extraction du jus d’encres à fruits est uniquement le fait que la boisson est obtenue avec de la pulpe. Pour certains, cela n’est pas un inconvénient, mais pour d’autres, il sera nécessaire d’utiliser certaines techniques pour alléger et rendre la boisson résultante transparente.

À travers le hachoir à viande

Si ni un presse-agrumes ni un presse-agrumes est disponible, la situation peut être sauvée par un simple hachoir à viande mécanique, qui se trouve généralement dans chaque maison.

Bien sûr, cette méthode est la plus gênante, mais elle vous permet néanmoins d’obtenir le jus d’un certain nombre de taux comparables sans trop d’efforts et de temps.

  1. Pour ce faire, il suffit tout d’abord de découper soigneusement toutes les chambres des semences avec des queues, ainsi que les zones de dommages mécaniques provoquées par les rosettes.
  2. Après quoi, les pommes sont passées dans un hachoir à viande.
  3. La purée obtenue passe ensuite à travers plusieurs couches de gaze.

La boisson finie, obtenue au moyen d'un hachoir à viande, doit être bouillie pour être conservée pendant l'hiver - c'est un autre de ses inconvénients. Étant donné que les jus sont faits d’une autre manière, ne les faites pas bouillir avant de les filer, mais portez à ébullition.

C'est important! À l'aide d'un hachoir à viande, il est possible de préparer une boisson des grenouilles pour l'hiver avec de la pulpe, comme de la purée de pommes de terre, pour les très jeunes enfants.

Il est bouilli pendant 5 minutes, du sucre est ajouté au goût et emballé dans de petites bouteilles.

Comment faire du jus du rastenok sans pulpe

S'il est nécessaire de filer le jus des orifices sans pulpe pour l'hiver, cela peut être fait de deux manières:

  • utiliser un autocuiseur et vous obtenez ainsi une boisson toute prête, sans pulpe;
  • en utilisant un presse-agrumes, mais avec un traitement ultérieur du produit résultant.

Lorsque vous utilisez une centrifugeuse du marché, il reste une quantité de gâteau assez décente. Il peut être utilisé de deux manières:

  1. S'il y a beaucoup de graines et autres déchets de pomme dans le gâteau, il est versé avec de l'eau tiède, en supposant que 500 ml d'eau soient utilisés pour 1 kg de déchets solides. Après cela, le gâteau est à nouveau passé dans un hachoir à viande et ajouté à la boisson.
  2. Si le gâteau est obtenu à partir de morceaux de noyaux sans noyau, vous pouvez y ajouter du sucre et en faire du bonbon à la pomme ou toute autre douceur.

Le jus obtenu est laissé au repos pendant un certain temps (généralement moins d'une heure), de sorte que la chair se dépose au fond et que la mousse obtenue parte. Ensuite, il est filtré 2 fois à travers un tamis ou plusieurs couches de gaze. Mettez le feu, portez presque à ébullition et retirez du chauffage.

Après cela, il faut à nouveau filtrer le liquide légèrement refroidi. Habituellement, cela suffit pour obtenir un jus clair des ouvertures sans pulpe.

Pour la conserver pendant l'hiver, la boisson est à nouveau chauffée presque à ébullition et immédiatement versée dans des bouteilles ou des canettes cuites à la vapeur.

La recette du jus de la pâtisserie à la pulpe

Le jus de pomme de rastenok avec pulpe à la maison est facile à obtenir avec n'importe quel presse-agrumes. Étant donné que les criblages contiennent une quantité importante d'acides variés, il est nécessaire d'ajouter de l'eau et du sucre au jus au premier stade. Habituellement, la boisson est essayée et complétée par ses propres préférences gustatives. En moyenne, ajoutez 2 c. À table par litre de jus fraîchement pressé. l sucre et environ 250 ml d'eau purifiée.

Comme déjà décrit précédemment, le jus des lames de pulpe est également produit avec un hachoir à viande ordinaire. Pour ce faire, il suffit de sauter la purée de pommes de terre une fois à travers plusieurs couches de gaze ou un tamis en plastique.

Astuce! Pour que le jus des marchés ne soit pas noirci, ajoutez-y de la pulpe de citron juteuse ou de la poudre d'acide.

Jus de citrouille avec des gammes

L'ajout d'une citrouille sucrée et juteuse au jus des marchés donne à la boisson la douceur et la teneur en sucre nécessaires, ce qui vous permet de vous débarrasser de moins de sucre. Et la teneur en nutriments augmente considérablement.

Préparer:

  • 1 kg de pommes rannok;
  • 1 kg de citrouille non pelée;
  • 1 citron;
  • 200 grammes de sucre.

Cuisson:

  1. Citrouille pelée, pommes - des chambres à graines et coupées en morceaux.
  2. Citron aspergé d'eau bouillante, à l'aide d'une râpe, grattez le zeste. Et toutes les graines sont retirées de la pulpe.
  3. À l'aide d'un presse-agrumes approprié, à partir de morceaux de citrouille tranchés, de coquilles et de pulpe de citron avec du zeste, obtenez le jus.
  4. Versé dans la casserole, placé sur le chauffé.
  5. Ajouter le sucre et remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement dissout.
  6. En chauffant, retirez la mousse du liquide.
  7. Attendez que le mélange bout et versez-le immédiatement dans un récipient en verre stérile, en le fermant avec des couvercles étanches appropriés, afin que la pièce puisse être conservée pendant l'hiver.

Jus de Rannet et Aronia

L'arbre aux fruits donne à la boisson finie une nuance de Bourgogne noble et donne un ensemble de propriétés curatives supplémentaires. Pour rendre la boisson encore plus délicieuse, ils y ajoutent du jus de cassis. Pour sa production à n'importe quel moment de l'année, il est possible d'utiliser des baies congelées.

Préparer:

  • 300 ml de jus de rastenok fraîchement pressé (obtenu à partir d'environ 1 kg de fruits);
  • 200 ml de jus de myrtille noire (environ 500 g de baies);
  • 250 ml de jus de cassis (environ 600 g de baies);
  • 200 ml d'eau;
  • 300 grammes de sucre.

Cuisson:

  1. Avec l'aide d'un presse-agrumes, obtenez la quantité requise de boissons à base de baies et de fruits.
  2. Le sirop est fabriqué à partir d'eau et de sucre, en faisant bouillir le mélange et en le faisant bouillir pendant 5 minutes.
  3. Mélanger tous les jus résultants et le sirop de sucre, filtrer à travers plusieurs couches de gaze, presser.
  4. Versez le mélange dans la casserole, chauffez à une température d'environ + 80 ° C.
  5. Stérilisez à l’avance le nombre requis de pots en verre.
  6. Versez la boisson sur les canettes et tournez-la immédiatement pour l'hiver.

Récolte de jus pour l'hiver de rastenok et de carottes

Le jus de carotte frais contient des substances précieuses pour le corps humain. Il est particulièrement utile pour les enfants de tout âge. Mais son goût est un peu particulier et l'ajout d'explosifs permet d'obtenir une boisson aussi intéressante et d'autant plus utile que cette recette vaut la peine d'être adoptée par toutes les familles où les enfants grandissent.

Préparer:

  • 1,5 à 2 kg de dépistage;
  • 1,2-1,5 kg de carottes;
  • 150 grammes de sucre.

De cette quantité d'ingrédients, vous pouvez obtenir environ 4 portions standard de jus.

Cuisson:

  1. Les carottes sont lavées, pelées, coupées en pailles et cuites au bain-marie ou dans une casserole cuite à la vapeur jusqu'à ce qu'elles ramollissent pendant environ une demi-heure.
  2. Ensuite, les légumes sont broyés dans un tamis pour obtenir du jus. Si possible, vous pouvez utiliser la centrifugeuse - dans ce cas, il restera un plus grand nombre de substances curatives.
  3. Les pommes sont lavées, elles coupent tout le surplus et obtiennent le jus en utilisant tout appareil de cuisine adapté à cet usage.
  4. Mélanger la carotte et le jus de pomme, ajouter le sucre, chauffer à + 85-90 ° C.
  5. Versé sur les rives et rouler pour l'hiver.

Jus de ratenka pour l'hiver une recette avec des raisins

Étant donné que les fleurs des agriculteurs ont plus tendance à avoir un goût acidulé, il est préférable d’utiliser des raisins de variétés sucrées. Isabella et d'autres variétés de vin de noix de muscade vont bien.

Préparer:

  • 1 kg de marteau;
  • 500 grammes de raisins;
  • sucre - à goûter et besoin.

La meilleure façon de préparer ce mélange à l'aide d'un autocuiseur à jus.

Astuce! En son absence, vous pouvez faire bouillir un mélange de pommes et de raisins dans une petite quantité d'eau (100-200 ml), puis les broyer à l'aide d'un tamis.

Pour la commodité du traitement, les raisins sont retirés des crêtes, les queues et les graines des plantes de criblage et coupés en fines tranches.

Afin de le conserver pour l'hiver, le jus est traditionnellement chauffé jusqu'à ébullition et immédiatement rempli de récipients cuits à couvercles scellés.

Jus de poire et de pomme

Le jus très savoureux et particulièrement tendre est obtenu à partir d'un mélange de pâte et de variétés de poires sucrées. Ranetki et les poires sont utilisés dans la même proportion. Si vous prenez pour préparer 2 kg de chaque type de fruit, vous pouvez obtenir environ 1,5 litre de produit fini.

Du sucre est ajouté à volonté, si les poires sont vraiment sucrées, alors ce n’est pas nécessaire.

Si le jus est récolté pour l'hiver, il est alors chauffé presque à ébullition et immédiatement emballé dans des récipients stériles.

Règles de stockage de jus

Le jus hermétiquement scellé d'une canette peut être conservé non seulement pendant l'hiver, mais même pendant plusieurs années à la température ambiante normale. Il devrait seulement le protéger du soleil.

Conclusion

Les jus de début d'assaisonnement peuvent être si savoureux qu'aucun substitut de magasin ne peut les remplacer. De plus, pour améliorer les qualités gustatives et sanitaires, vous pouvez ajouter une variété de fruits, de baies et même de légumes.