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Confiture de poire au citron: une recette pour l'hiver

Beaucoup de gens aiment encore plus la confiture de poires que les fruits frais, en particulier lors de la préparation d'un mets aussi délicieux que celui que vous pouvez acheter et de la récolte la plus inattendue qui soit. Mais la confiture de poires au citron pour l’hiver occupe, entre autres recettes, une place de choix. Après tout, la poire douce au miel associée à une acidité aromatique de jus de citron et de zeste donne un goût tout à fait unique au blanc. En même temps, tous les ingrédients sont simples et accessibles, et le caractère fini du plat fini ne fait aucun doute.

Comment faire cuire la confiture de poires au citron

Le produit principal de cette confiture peut être de n'importe quel type. Pour la cuisson selon différentes recettes, des variétés de poires acidulées et sucrées conviennent. Les poires à chair dense et même ferme sont idéales, mais vous pouvez également utiliser des variétés juteuses et molles. Voici des fruits trop mûrs plus appropriés pour faire de la confiture que de la confiture.

Tous les dommages à la surface du fruit doivent être éliminés. Pour enlever la peau ou pas, tout dépend des variétés de poires. Si la peau est douce et tendre, il n'est pas nécessaire de l'enlever. Les queues et les compartiments à graines sont généralement coupés, et les poires destinées à la confiture de citron selon différentes recettes peuvent être coupées en moitiés, en tranches, en cubes, en cercles et même frottées sur une râpe ou un hachoir à viande. Tout est déterminé uniquement par le fantasme des ménagères et la recette utilisée.

Dans la préparation du citron, l'échaudage obligatoire des fruits entiers avant leur traitement ultérieur et l'élimination des graines jouent un rôle primordial.

C'est important! Ce sont les os qui peuvent donner à la récolte future une amertume désagréable, il est donc important de veiller à ce qu'ils soient éliminés jusqu'au bout.

En dépit de l'arôme prononcé d'agrumes, le citron non seulement ne masque pas le goût des poires en confiture, mais au contraire le complète et le rend encore plus attrayant. Certes, il est très important d’observer les bonnes proportions de produits. Pour 1 kg de fruit de poire peut être utilisé environ 1 citron, pas plus. De plus, le citron régule avec succès l’acidité du plat fini et sert de conservateur naturel.

La confiture de poire au citron peut être préparée selon différentes méthodes. La méthode classique avec alternance répétée de procédures de cuisson et de perfusion est également appliquée avec succès. Ou jeûnez - dans la casserole ou sous la forme d'une minute. Une délicieuse confiture de poires au citron peut être obtenue à l'aide d'une mijoteuse.

Confiture classique de poire et citron

C’est la façon la plus traditionnelle de cuire de la confiture de poires, qui prend beaucoup de temps, mais le goût, l’arôme et la texture du plat fini sont admirables.

Vous aurez besoin de:

  • 1 kg de fruit de poire;
  • 1 citron;
  • 200 ml d'eau;
  • 1 kg de sucre cristallisé.

Fabrication:

  1. Tout commence par un citron. Son échaudé avec de l'eau bouillante et coupé avec un couteau aiguisé en morceaux, tout en sélectionnant tous les os.
  2. Mettez dans un récipient pour la cuisson, versez de l'eau et faites bouillir pendant 3 minutes.
  3. Les poires sont lavées de la saleté, décoller la peau, enlever le milieu des graines et des queues. Couper en morceaux de taille convenable.
  4. Versez-les avec du sucre, ajoutez les citrons avec le bouillon et laissez reposer pendant 10 à 12 heures.
  5. Après avoir insisté pour que tout soit bien mélangé, placé sur le feu et laisser bouillir pendant environ 10 minutes.
  6. Ensuite, mettez de côté jusqu'à ce que cool.
  7. Ils font ces étapes deux fois de plus, passant au total environ trois jours à faire de la confiture.
  8. Déjà dans la deuxième étape, la confiture devrait commencer à changer de couleur et de texture - acquérir une teinte rougeâtre et devenir plus épaisse.
  9. Après le troisième cycle, la confiture de poires est finalement refroidie, disposée dans un récipient stérile et scellée pour le stockage en hiver.

Confiture de poire et citron: 5 minutes

Cette recette peut être appelée la plus rapide, la plus pratique et, en même temps, la plus utile pour faire de la confiture de poires au citron.

Vous aurez besoin de:

  • 1 kg de poires;
  • 1 gros citron;
  • 1 kg de sucre.

Fabrication:

  1. Citron lavé, ébouillanté avec de l'eau bouillante, coupé en morceaux pratiques et retirez soigneusement toutes les graines. Puis broyer dans un mélangeur ou à l'aide d'un hachoir à viande.
  2. Les poires sont pelées et toutes endommagées et coupées en petits cubes.
  3. Puis combinez avec le citron concassé, versez le sucre et laissez une nuit pour former un sirop.
  4. Le lendemain, le mélange de fruits avec du sucre est déterminé sur un feu d'intensité moyenne.
  5. Après ébullition, retirez la mousse et laissez sur le feu pendant exactement 5 minutes.
  6. À l’état chaud, la confiture est répartie dans des bocaux stérilisés, hermétiquement serrés à l’aide de bouchons échaudés et qu’elle est bien refroidie sous des vêtements chauds pour une stérilisation supplémentaire.

Tranches de confiture de poires au citron

La confiture de tranches de citron et de poire, flottant dans un sirop épais et presque transparent, est exceptionnellement savoureuse et très belle.

  • 800 ml d'eau;
  • 2 kg de poires;
  • 2 citrons;
  • 2 kg de sucre.

Fabrication:

  1. Les citrons sont versés dans de l'eau bouillante pendant 30 secondes, puis coupés en cercles aussi minces que possible, chacun étant encore coupé en deux. Dans les cercles, n'oubliez pas de retirer soigneusement les os.
  2. Poires lavées coupées en deux. En laissant aussi loin que possible la peau (si elle n'est pas très grossière), retirez le centre, la queue et coupez-les également en fines tranches.
  3. On fait bouillir le sirop à partir de sucre et d’eau, puis, après refroidissement, on ajoute des tranches de citron et de poire et on laisse pour une période de 6 à 12 heures.
  4. Puis cuisez, comme d'habitude, en plusieurs étapes. Le temps de cuisson est de 5 à 10 minutes. Dans l'intervalle, les fruits au sirop de sucre exigent 5 à 6 heures.
  5. La cuisson doit être terminée à un moment où les tranches des deux fruits obtiennent une certaine transparence.
  6. Confiture présentée dans un récipient stérile puis enroulée.

Confiture de poire: Recette au citron et à la cannelle

Vous aurez besoin de:

  • 2 kg de poires juteuses;
  • jus de deux citrons;
  • 1,5 kg de sucre;
  • 2 c. cannelle

Pour la fabrication de confiture de poires au citron et à la cannelle, ne prenez pas beaucoup de temps:

  1. Lavez les poires, retirez le noyau avec les queues et coupez-les en petites tranches.
  2. Dans un grand bol, déposez des couches: du sucre, une couche de poires, encore du sucre renversé avec du jus de citron, une couche de poires, etc.
  3. Laisser agir pendant 12 heures, après quoi, égoutter le jus obtenu.
  4. Faites chauffer à ébullition, retirez la mousse et déposez-le sur la poire.
  5. Remuez doucement à feu doux pendant environ 30 minutes.
  6. Ajoutez la cannelle, remuez et faites cuire encore pendant un quart d'heure jusqu'à ce qu'un beau et épais sirop se forme.

Confiture de poires d'hiver au citron: une recette pour la cuisson à la casserole

La confiture frite est déjà quelque chose d'inhabituel. Mais cette recette a reçu un tel nom simplement parce que c’est une confiture de poires aux citrons cuite dans une casserole et non dans une casserole. Bien que, à proprement parler, le processus de friture lui-même ne se produise pas, car ni le beurre ni aucune autre graisse ne sont impliqués dans la fabrication de la confiture.

Remarque! Simplement, la casserole retient mieux la chaleur et donne un chauffage plus intense et uniforme, ce qui permet de réduire le processus de cuisson à une demi-heure.

Bien sûr, à grande échelle, cette recette est irréaliste à utiliser. En effet, à un moment donné, vous ne pouvez cuisiner qu’une petite partie du plat. Mais si vous aimez le blanc, vous pouvez le préparer plus d’une fois.

Pour un récipient moyen d'environ 26 cm de diamètre, il vous faut:

  • 700 g pelés des parties internes et écorces de poire;
  • 250 g de sucre;
  • ½ citron.

Fabrication:

  1. Les poires préparées sont coupées en tranches d'environ 2 cm d'épaisseur.
  2. Épluchez les moitiés de citron et hachez-les. Presser séparément le jus de citron.
  3. Mettez les tranches de poire dans une poêle sèche, saupoudrez-les de sucre et ajoutez le jus de citron pressé et le zeste haché.
  4. Allumer le feu moyen sous la casserole et chauffer la masse de fruits jusqu'à ébullition. Enlevez la mousse et réduisez le feu.
  5. La masse de poire est chauffée au citron pendant environ une demi-heure, en la mélangeant constamment, la sauvant ainsi de la combustion.
  6. En fin de cuisson, la confiture doit être un peu sombre.
  7. Étalez la confiture sur des pots stériles secs. Si vous le souhaitez, serrez bien pour l’entreposage hivernal.

Confiture d’hiver à base de poires au citron et aux raisins

Le plus souvent en même temps, beaucoup de raisins mûrissent avec des poires. Cette recette est particulièrement répandue dans les régions du sud, où la récolte des deux cultures peut être assez substantielle. En raison de la forte teneur en jus dans les raisins, la confiture peut être très liquide. Il est bon de l'utiliser pour l'imprégnation de gâteaux et même pour la préparation de boissons diverses.

Astuce! Le moyen le plus pratique d'utiliser de la confiture pour les raisins secs ou les raisins sans pépins.

Il sera nécessaire:

  • 2 kg de poires;
  • 1,5 citron;
  • 300 grammes de raisins;
  • 300 ml d'eau;
  • 2,4 kg de sucre.
Astuce! Si vous voulez faire de la confiture plus épaisse, vous ne pouvez pas utiliser d'eau du tout, mais faites cuire le sirop de raisin avec du sucre.

Fabrication:

  1. Le sirop est fabriqué à partir de sucre et d'eau.
  2. Les poires laissent une chair qui est coupée en petits morceaux.
  3. Les raisins sont retirés des rameaux, laissant des baies propres.
  4. De citron presser soigneusement le jus.
  5. Dans le sirop, les raisins et les poires sont placés, chauffés à ébullition et mis de côté jusqu'à refroidissement complet.
  6. De nouveau placé sur le feu, faites bouillir pendant un quart d'heure, ajoutez le jus de citron et faites bouillir pendant le même temps.
  7. Disposez la confiture chaude sur des pots stériles, essorez.

Comment faire cuire une confiture saine de poires au citron et au gingembre

La recette de ce dessert sera une vraie trouvaille pour les vrais gourmands et les amateurs de plats exotiques.

Vous aurez besoin de:

  • 1 kg de poires;
  • 150 g de gingembre frais;
  • 1 citron;
  • 1 kg de sucre;
  • 5 boutons d'œillets;
  • 2 bâtons de cannelle;
  • 400 ml d'eau.

Fabrication:

  1. Les poires sont pelées des détails inutiles et coupées en tranches de taille moyenne.
  2. Le gingembre est coupé en fines lanières ou râpé.
  3. Des morceaux de poires dans une passoire sont placés dans de l'eau bouillante pendant 7 à 8 minutes, puis retirés et immédiatement immergés dans de l'eau froide.
  4. Dans l'eau, où les poires ont été blanchies, ajoutez du sucre et du gingembre. Après avoir fait bouillir, ils ont également mis le girofle et la cannelle et bouillir pendant environ une demi-heure.
  5. Les bâtons de cannelle et les oeillets sont pris dans le sirop et, après leur avoir versé des morceaux de poires, sont laissés pendant plusieurs heures.
  6. Mettre au feu, faire bouillir pendant 5-6 minutes, refroidir à nouveau.
  7. Effectuez cette opération trois fois, ajoutez pour la deuxième fois du jus de citron fraîchement pressé.
  8. Après la troisième cuisson, la billette est distribuée dans des récipients stériles et scellée de manière sécurisée.

Confiture de poires pour l'hiver au citron dans une mijoteuse

Une confiture de poires aux citrons dans une mijoteuse peut être préparée selon une recette vraiment classique, mais cela prendra plusieurs fois moins de temps.

Vous aurez besoin de:

  • 1 kg de poires;
  • 1limon;
  • 800 g de sucre.

Fabrication:

  1. Un noyau avec des graines est découpé dans les poires lavées, la chair est découpée en cubes, il n'est pas nécessaire de retirer la peau.
  2. Les cubes sont placés dans un bol multicuiseur, recouvert de sucre et activer le mode "Trempe" pendant 1 heure.
  3. Pendant ce temps, suffisamment de fruit est extrait dans le fruit pour ne pas ajouter d'eau.
  4. Ensuite, préparez la confiture en trois doses. Dans le mode "Cuisiner pour un couple", incluez une minuterie pendant 15 minutes, puis laissez la confiture reposer pendant 2 heures.
  5. Ajoutez le jus de citron frais et réactivez le mode "Cuisson à la vapeur" pendant un quart d'heure.
  6. Après refroidissement, répétez la procédure pour la troisième fois. En conséquence, les morceaux de poires devraient devenir transparents et le sirop devrait être épais.

Conditions de stockage de la confiture de poires au citron

Toutes les recettes ci-dessus prévoient un traitement thermique assez long de tous les produits, de sorte que vous puissiez stocker de la confiture de poires dans presque toutes les pièces pratiques. Cela devrait seulement empêcher la pénétration de la lumière du soleil.

Conclusion

La confiture de poires au citron pour la cuisson hivernale est un jeu d'enfant. Mais le résultat est si harmonieux, parfumé et inimitablement savoureux que cette pièce est toujours petite.