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Confiture d’aubépine avec noyaux: 17 recettes pour l’hiver

L'aubépine est familière à beaucoup d'enfants depuis l'enfance et presque tous ont entendu parler des propriétés curatives des teintures. Mais il s'avère que parfois l'utile peut être combiné à l'agréable. Et il existe de nombreuses recettes de confiture d’aubépine avec des os, dont les avantages sont difficiles à surestimer. L'essentiel - n'en faites pas trop et utilisez ce médicament savoureux avec modération. Et puis, vous pouvez oublier des symptômes désagréables tels que les acouphènes, le "cœur lourd", le noircissement des yeux et le pouls rapide.

Les avantages et les inconvénients de la confiture d’aubépine

Le nom de la plante est traduit du grec par "fort" et ce sens a beaucoup de sens. Après tout, l’arbuste lui-même a un bois très résistant et est capable de survivre dans presque toutes les conditions. Toutes ses parties sont si cicatrisantes qu’elles infusent de la force dans le corps humain.

Dans les temps anciens, l’aubépine était attribuée à un pouvoir magique spécial, qu’elle fixait à l’entrée de la maison, au berceau d’un nouveau-né et à l’autel pendant les processions du mariage. On croyait que les branches d'aubépine sont capables de se protéger des ennuis et de rendre la vie heureuse. Et dans la Grèce antique, des baies moulues étaient même ajoutées à la pâte lors de la cuisson du pain.

La recherche moderne a montré que les baies et d'autres parties d'aubépine (dans les fleurs, l'écorce) contiennent une quantité énorme de substances qui ont une valeur pour la santé humaine. Outre un large éventail de vitamines, de pectine, de sorbitol, de fructose, de tanins et d’huiles essentielles, l’aubépine contient également une substance rare, l’acide ursolique. Il contribue à la cessation des processus inflammatoires, à l’expansion des vaisseaux sanguins, à l’élimination des tumeurs.

Grâce à une composition si riche, l’aubépine et ses ébauches (y compris la confiture) sont capables d’arrêter presque instantanément les spasmes de toute nature, d’améliorer les battements de coeur, de soulager les vertiges, de se calmer lors d’une surexcitation nerveuse.

Bien entendu, l’aubépine est surtout reconnue comme un remède doux et efficace pour le cœur.

  1. Il peut soulager les douleurs à la poitrine causées par une circulation sanguine altérée.
  2. Utile en cas d'insuffisance cardiaque - rétablit le rythme cardiaque normal avec tachycardie et bradycardie.
  3. Soulage la maladie coronarienne, en élargissant la lumière des vaisseaux sanguins et en les remplissant d’oxygène.
  4. Il soulage les conditions post-infarctus.
  5. Renforce la contractilité du myocarde en améliorant l'apport sanguin au muscle cardiaque.
  6. Il est également capable d'améliorer l'irrigation sanguine cérébrale et est activement utilisé dans le traitement de l'athérosclérose et de l'hypertension.

En plus des effets sur le système cardiovasculaire, l’aubépine est en mesure de fournir une aide réelle en cas de diabète.

Et en médecine traditionnelle, cette plante est largement utilisée dans le traitement de l'épuisement nerveux, des allergies, de l'épilepsie, de la migraine, aide pendant la ménopause, renforce l'effet des médicaments hypnotiques d'origine végétale et artificielle.

Une variété de mucus contenue dans les fruits de la plante aide au traitement des maladies de l'estomac et du foie.

Le plus grand effet de guérison sera la baie d’aubépine avec des os pour l’hiver. Après tout, les fosses contiennent des substances uniques, en particulier qui améliorent l’état de la peau, des cheveux et des ongles. Ce sont les os du fruit qui contiennent jusqu'à 38% de différentes huiles essentielles.

Mais pour tout le monde, même un outil très utile, il y aura toujours des contre-indications à utiliser. La confiture d’aubépine n’est pas recommandée pour les femmes enceintes ou allaitantes et les enfants de 10 à 12 ans. En raison de sa capacité à baisser la pression, il doit être utilisé avec une grande prudence en cas d’hypotonie (personnes hypotendues). Considérant que la confiture d’aubépine est un médicament puissant, il ne faut pas trop en manger.

Attention! Des études ont montré que même un morceau de confiture d’aubépine mangé en même temps équivaut à une double dose de remèdes pour le cœur (environ 40 gouttes).

Comment faire de la confiture d'aubépine

Pour faire de la confiture d’aubépine, vous pouvez utiliser à la fois des fruits assez gros de variétés cultivées du jardin et de petites baies d’arbustes sauvages. Il n'y a pas de différence particulière, surtout si l'on considère que les os ne leur ont pas été retirés. Les petites baies ne sont que légèrement plus difficiles à éliminer des détails inutiles.

L'important est d'utiliser uniquement des fruits bien mûrs pour la confiture. Beaucoup de gens les arrachent à l’arbre, ce qui peut les rendre trop secs et sans goût.

Les baies d’aubépine entièrement mûres doivent être facilement séparées de la tige. Il est préférable de poser un film sous le buisson et de le secouer un peu. Dans ce cas, les fruits mûrs devraient facilement se décoller naturellement. Si les baies ont été achetées sur le marché et que l’on soupçonne qu’elles ne sont pas encore bien mûres, il faut les laisser tremper quelques jours dans la chaleur, en une seule couche sur du papier. En 3-4 jours, ils mûrissent rapidement.

Attention! Ne cueillez pas de fruits d’aubépine à proximité de grandes routes; il pourrait y avoir plus de mal que de bien.

Dans l'étape suivante, les fruits sont soigneusement cueillis et enlevés, tous pourris, secs, déformés et gâtés par les oiseaux. Mais en même temps, ils sont débarrassés des feuilles et des tiges.

Enfin, quelle que soit la recette utilisée pour la confiture d’aubépine, les baies sont bien lavées. Ceci est fait, soit dans un tamis sous l’eau courante, soit dans un réservoir, en le remplaçant plusieurs fois par de l’eau. Après quoi l'eau est égouttée et les fruits sont disposés pour être séchés sur une serviette en tissu.

La confiture d’aubépine avec os est obtenue de plusieurs manières: vous pouvez exiger des baies au sirop de sucre, vous pouvez simplement vous endormir avec du sucre. En conséquence, le temps de cuisson est déterminé par la recette et le procédé de fabrication choisi.

Combien cuire la confiture d'aubépine

Il existe des recettes pour faire de la confiture d’aubépine d’une durée de cinq minutes pour l’hiver, pendant laquelle le temps de traitement thermique n’est pas supérieur à 5 minutes après la cuisson. Selon d'autres recettes, la période d'ébullition peut durer plus longtemps. Mais il est important de ne pas digérer cette confiture, car d’une part, les substances utiles de la baie sont perdues et, d’autre part, les fruits eux-mêmes peuvent devenir trop durs et trop secs. Le processus de cuisson prend en moyenne 20 à 40 minutes, selon l’état des baies. La volonté de confiture est déterminée par le changement de couleur des baies, par la densité et la transparence du sirop de sucre et, enfin, par l'arôme agréable qui commence à émaner du plat de préparation.

Confiture classique d'aubépine avec des os

Vous aurez besoin de:

  • 1 kg d'aubépine lavée et pelée avec des cailloux;
  • 0,5 kg de sucre;

Faire de la confiture selon la recette classique est très simple:

  1. Les fruits s’endorment avec du sucre et, après s’être recouverts d’insectes, laissent se réchauffer au moins plusieurs heures.
  2. Pendant ce temps, les baies doivent mettre du jus.
  3. Placez d'abord la casserole sur un petit feu et surveillez de près l'état de la récolte future.
  4. Lorsque le jus commence à sortir plus activement et que les baies absorbent tout le sucre, le feu augmente presque au maximum.
  5. Mais à partir du moment de l'ébullition du liquide, le feu est à nouveau diminué et commence à se mélanger régulièrement.
  6. La mousse doit également être retirée périodiquement et attendez que le liquide commence à s'épaissir légèrement.
  7. Plus les baies utilisées pour la confiture sont petites, moins il faut la cuire, car elles contiennent très peu de jus.
  8. La confiture finie est refroidie et déposée sur des bocaux en verre propres et complètement secs, qui peuvent être fermés avec des couvercles en plastique ordinaires.

Confiture d'aubépine transparente

Vous pouvez obtenir une très belle confiture d’aubépine transparente avec des os en faisant bouillir des baies dans un sirop de sucre préparé, comme indiqué sur la photo ci-dessous.

Vous aurez besoin de:

  • 1 kg d'aubépine;
  • 1 kg de sucre cristallisé;
  • de 250 à 300 ml d'eau (en fonction de la jutosité des baies);
  • ½ cuillère à café acide citrique.
Attention! L'acide citrique dans la fabrication de la confiture est ajouté pour donner un goût agréable et pour mieux préserver la pièce.

Cuisson:

  1. L'eau est chauffée à ébullition, ajoutez le sucre en petites portions, remuez constamment et attendez qu'elle soit complètement dissoute. Cela peut prendre de 5 à 15 minutes.
  2. Une fois le sucre complètement dissous, l'aubépine est ajoutée au sirop bouillant et chauffée jusqu'à ébullition.
  3. Retirer le récipient de confiture du feu et incuber de 12 à 14 heures.
  4. Ensuite, on réchauffe à nouveau l'aubépine dans du sirop de sucre, on verse l'acide citrique et on fait bouillir le mélange pendant 20 à 30 minutes à feu très doux. Pendant toute la durée de la cuisson, la mousse est constamment éliminée.
  5. Lorsque la mousse cesse de se former, les baies changent de couleur, passant du rouge au brun orangé, se ratatinant légèrement et le sirop devenant complètement transparent, la confiture peut être considérée comme prête.
  6. Il est refroidi et transféré dans des pots secs, recouvert de couvercles et stocké.

Recette de confiture d'aubépine d'hiver à la vanille

Le goût de la confiture d’aubépine préparé selon la recette ci-dessus deviendra encore plus attrayant si vous ajoutez un sac de vanilline (1 à 1,5 g) au dernier stade de production.

En passant, pour augmenter les propriétés curatives de la billette, une ou plusieurs variétés d'herbes séchées sont moulues et ajoutées à de la confiture d'aubépine. On y combine le mieux l'aromate, l'herbe de saule ou le thé de saule, la menthe, la mélisse et la valériane.

Confiture d'aubépine au citron

De nombreuses femmes au foyer expérimentées ont longtemps remarqué que les agrumes se marient parfaitement à presque tous les fruits et baies, en particulier ceux qui n'ont pas exprimé leur goût avec autant de vivacité. En utilisant la recette précédente, vous pouvez faire cuire une confiture d’aubépine très parfumée et saine avec des noyaux, si vous ajoutez le jus d’un petit citron ou d’un demi-gros fruit à la place de l’acide citrique.

Confiture d'aubépine à l'orange

Orange peut et devrait être ajouté à cette confiture entière. Bien sûr, il faut d’abord le couper en tranches et choisir des graines qui peuvent gâcher le goût du plat en raison de leur amertume inhérente.

Ensuite, les oranges sont coupées directement en petits morceaux dans la pelure et, avec les baies d’aubépine, sont ajoutés au sirop de sucre pour perfusion.

Les produits sur ordonnance sont utilisés dans les proportions suivantes:

  • 1 kg d'aubépine avec des os;
  • 1 grosse orange avec la peau, mais sans pierres;
  • 800 g de sucre;
  • 300 ml d'eau;
  • 1 paquet de vanilline (1,5 g);
  • ½ cuillère à café acide citrique ou demi citron dénoyauté.

Comment cuisiner de la confiture d'aubépine et de canneberge

Pour la même technologie de trempage au sirop, une excellente confiture est préparée avec l’ajout de canneberges.

Vous aurez besoin de:

  • 1 kg d'aubépine;
  • 0,5 kg de canneberges;
  • 1,2 kg de sucre.

Délicieuse confiture d'aubépine aux airelles

L'airelle est l'une des baies sauvages les plus utiles et sa combinaison de son goût acidulé et acidulé avec de l'aubépine modérément sucrée a son propre zeste. Et, bien sûr, cette confiture peut être attribuée en toute sécurité à la catégorie des plus curatifs.

Vous aurez besoin de:

  • 1 kg d'aubépine avec des os;
  • 500 g de baies de baies lavées;
  • 1,3 kg de sucre cristallisé.

La technologie de fabrication est similaire à celle utilisée dans la recette avec l’ajout de canneberges.

La recette la plus simple pour la confiture d'aubépine

Parmi les nombreuses recettes de confiture d’aubépine pour l’hiver, la plus simple est celle selon laquelle les baies sont préparées dans un four ordinaire.

Pour cette prescription aura besoin de:

  • 2 kg d'aubépine avec des os;
  • 1,5 kg de sucre;
  • 250 ml d'eau.

Cuisson:

  1. Les fruits préparés sont transférés dans une casserole profonde aux hauts murs.
  2. Saupoudrer de sucre, ajouter de l'eau et mélanger doucement.
  3. Le four est chauffé à une température de + 180 ° C et placé dans une plaque de cuisson avec une confiture future.
  4. Lorsque le sucre commence à se transformer en mousse, ouvrez le four plusieurs fois, mélangez le contenu de la casserole et retirez autant de mousse que possible.
  5. Lorsque la mousse cesse de se former et que les baies deviennent presque transparentes, vous pouvez vérifier si la confiture est prête. Mettez une goutte de sirop sur une soucoupe froide et si elle conserve sa forme, éteignez le four.
  6. La confiture est refroidie, déposée sur un verre et bouchée.

Confiture de cinq minutes d'aubépine avec os

La cuisson de cinq minutes de confiture d'aubépine est un peu comme le processus de cuisson de baies au sirop de sucre.

Vous aurez besoin de:

  • 1 kg d'aubépine avec des os;
  • 1 kg de sucre;
  • 200 ml d'eau.

Cuisson:

  1. Fruits préparés verser le sirop de sucre bouillant et laisser reposer 12 heures.
  2. Puis placé sur le feu, ajusté à + 100 ° C et cuire pendant exactement 5 minutes.
  3. Enlevez la mousse et laissez à nouveau reposer pendant 12 heures.
  4. La procédure est répétée 3 fois, pour finir, la confiture chaude est versée dans des bocaux stériles, bien enroulée et refroidie sous un récipient épais et chaud.

Confiture de coings chinois et d'aubépine

Le coing chinois est un fruit plutôt exotique et peu fréquent. Mais il mûrit dans le même temps que l'aubépine. Et si vous parvenez à l'obtenir, alors à partir de ces fruits, vous pourrez faire une confiture très harmonieuse.

Vous aurez besoin de:

  • 1 kg d'aubépine;
  • 700 g de coings chinois;
  • 1,2 kg de sucre;
  • jus de citron;
  • 300 ml d'eau.

Le moyen le plus simple d'appliquer la technologie de fabrication de confiture est de cinq minutes, décrit en détail dans la recette précédente.

Astuce! Les fruits de coing chinois sont lavés, découpent le trognon avec les graines, coupés en morceaux, mesurent environ 1 à 2 cm et sont ajoutés aux baies d'aubépine au sirop.

Confiture d'argousier et d'aubépine

Le goût vif et riche de l'argousier rendra la confiture d'aubépine plus mémorable et, bien sûr, encore plus utile.

Vous aurez besoin de:

  • 500 g d'aubépine avec des osselets;
  • 1000 g d'argousier avec des pierres;
  • 1500 g de sucre.

Cuisson:

  1. Les baies sont lavées et séchées, puis broyées au mélangeur.
  2. Dans un récipient réfractaire, le mélange de baies est rempli de sucre et chauffé sur un très petit feu, en essayant de ne pas le laisser bouillir pendant un quart d’heure.
  3. Ensuite, disposé dans de petits pots et stérilisé de 20 à 30 minutes en fonction du volume du récipient.
  4. Hermétiquement scellé et mis de côté pour l'hiver.

Confiture d’aubépine émincée

Selon cette recette, la confiture d’aubépine avec ses os est très facile à préparer. Il suffit de moudre le fruit doucement car les os peuvent rester coincés dans le hachoir à viande.

Vous aurez besoin de:

  • 1 kg de baies d'aubépine;
  • 400 à 500 grammes de sucre.

Cuisson:

  1. Les baies préparées versent de l'eau bouillante pendant 2-3 minutes, puis l'eau est égouttée.
  2. Ensuite, les baies ramollies dans leur ensemble sont passées dans un hachoir à viande.
  3. Ajoutez du sucre à la masse de fruits, mélangez et étalez sur des canettes propres.
  4. Couvrir avec des couvercles stériles et placer dans un pot sur un support en tissu ou en bois pour la stérilisation.
  5. Les pièces stérilisées peuvent être dans une casserole 15 à 20 minutes après l’eau bouillante et doivent être immédiatement fermées hermétiquement.
Attention! Vous pouvez bien sûr faciliter la tâche - réduire la masse de fruits avec du sucre jusqu'à ce qu'elle soit épaisse, mais il restera beaucoup moins de nutriments dans la récolte.

Cette délicatesse savoureuse et apaisante peut être consommée en une quantité ne dépassant pas 2-3 cuillères à soupe. l par jour Conservez-le de préférence au réfrigérateur. Pour augmenter la durée de conservation de la billette, vous devez doubler la quantité de sucre dans la recette.

Confiture d’aubépine crue

Il existe une possibilité de fabrication de la confiture dite "vivante", dans laquelle la matière première ne fait l'objet d'aucun traitement, de chauffage ou de broyage.

Selon cette recette, 1 kg de fruits avec noyaux prend la même quantité de sucre cristallisé.

  1. Les fruits lavés et séchés sont bien mélangés au sucre et laissés dans des conditions ambiantes normales pendant 8 à 10 heures. Le moyen le plus pratique de le faire est le soir.
  2. Le matin, bocaux stérilisés de taille appropriée, mettez-y un mélange de fruits et de sucre, mettez-y une autre cuillère à soupe de sucre et fermez-les avec un couvercle.
Astuce! Pour éviter l'apparition de moisissure dans une telle ébauche, un morceau de tissu propre ou de gaze est imbibé de vodka et placé sur le dessus de la confiture. Alors seulement, fermez le couvercle.

Recette de confiture d'aubépine aux pommes

Ce n’est pas pour rien que les fruits d’aubépine sont appelés des petites pommes - la combinaison avec de vraies pommes en confiture peut être qualifiée de pratiquement traditionnelle.

Vous aurez besoin de:

  • 1 kg d'aubépine;
  • 1 kg de pommes;
  • 1 kg de sucre;
  • jus d'un demi citron.

La quantité de sucre utilisée dans la recette dépend de la variété de pommes et des préférences gustatives de l'hôtesse. Si vous utilisez de jolies pommes douces, vous pouvez prendre moins de sucre.

Cuisson:

  1. Les baies d’aubépine sont préparées de manière standard.
  2. Couper les pommes du cœur avec la queue et les couper en petites tranches.
  3. L'aubépine et les pommes sont mélangées dans un récipient, recouvert de sucre, saupoudrées de jus de citron afin que la pulpe de pomme ne s'assombrisse pas et restent plusieurs heures dans la pièce.
  4. Ensuite, chauffez à ébullition, retirez la mousse et réservez à nouveau pour la nuit.
  5. Le lendemain, la préparation est bouillie pendant 5 à 10 minutes et réservée à nouveau.
  6. Pour la troisième fois, la confiture est bouillie pendant environ 15 minutes, après quoi elle est immédiatement disposée dans des pots stériles et fermement vissée.

Confiture parfumée et saine pour l'hiver d'aubépine et d'églantier

Mais la combinaison la plus harmonieuse sera peut-être l’unification des deux baies russes les plus populaires et les plus cicatrisantes: la rose sauvage et l’aubépine en une récolte.

Vous aurez besoin de:

  • 1 kg d'aubépine et d'églantier;
  • 2 kg de sucre;
  • 2 litres d'eau;
  • 3-4 art. l jus de citron.

Cuisson:

  1. Les fruits d’aubépine sont préparés de la manière habituelle, leur laissant une forme générale.
  2. А вот из шиповника обязательно удаляют семена. Для этого сначала срезают все веточки и чашелистики, затем промывают ягоды в воде и разрезают каждую пополам. Маленькой ложкой стараются удалить все возможные косточки из сердцевины.
  3. После чего заливают ягоды шиповника холодной водой на 12-15 минут. À la suite de cette procédure, toutes les semences restantes sont libérées et flottent. Ils ne peuvent être retirés de l'eau qu'à l'aide d'une écumoire.
  4. Et les baies des hanches encore une fois lavées à l'eau froide et transférées dans un tamis pour drainer l'excès de liquide.
  5. Dans une casserole, ils chauffent 2 litres d’eau, remplissent progressivement le sucre et parviennent à sa dissolution complète tout en remuant.
  6. Après cela, versez le mélange de baies dans une casserole avec le sirop de sucre.
  7. Après ébullition, laisser bouillir environ 5 minutes et éteindre le feu en attendant le refroidissement complet.
  8. Chauffer et faire bouillir à nouveau jusqu'à prêt. En fin de cuisson ajoutez du jus de citron.

La méthode de préparation de la confiture d’aubépine et de cassis

Il faudra:

  • 140 g de purée de groseilles;
  • 1 kg d'aubépine avec des os;
  • 550 ml d'eau;
  • 1,4 kg de sucre.

Cuisson:

  1. Pour faire de la purée de groseilles, on prend 100 g de baies fraîches et 50 g de sucre, on les broie avec un mélangeur ou un mélangeur.
  2. Les fruits d’aubépine sont coupés en deux, versés 400 grammes de sucre et laissés dans la chambre pendant la nuit.
  3. Le matin, égouttez le jus séparé, ajoutez-y de l'eau et le reste du sucre, puis faites bouillir jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
  4. L'aubépine et la purée de groseilles sont mises au sirop et cuites à ébullition environ un quart d'heure après leur ébullition jusqu'à ce que la mousse cesse de se former.

Confiture d’aubépine dans la cocotte

Dans une mijoteuse, une confiture d’aubépine avec des os est préparée selon la recette de trempage des baies dans du sirop.

Vous aurez besoin de:

  • 1000 g de sucre et d'aubépine;
  • 300 ml d'eau;
  • 1,5 g d'acide citrique;
  • une pincée de vanilline.

Cuisson:

  1. Le sirop est versé à partir d'eau et de sucre, qui est rempli de baies d'aubépine préparées et laissé toute la nuit.
  2. Le matin, la future confiture est versée dans un bol multicuiseur, de la vanilline avec de l'acide citrique est ajoutée et le programme de cuisson au four est réglé sur au moins 30 minutes.
  3. Mettez la confiture sur les berges dans un état chaud.

Règles de stockage de la confiture d'aubépine

En plus des recettes individuelles sans traitement thermique, dans lesquelles le mode de stockage est spécifié séparément, la confiture d'aubépine peut être stockée dans une pièce normale. Il persiste sans problème jusqu'à la prochaine saison, quand une nouvelle récolte de baies médicinales mûrit.

Conclusion

Les recettes de la confiture d’aubépine avec osselets sont variées et les avantages de cette préparation hivernale sont évidents. Néanmoins, il est nécessaire d’observer une utilisation modérée et de garder à l’esprit que cette confiture est plus un médicament qu’un mets délicat.