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Confiture de canneberges - recettes d'hiver

La confiture de canneberges pour l’hiver n’est pas seulement un mets savoureux et sain, mais aussi un véritable remède contre de nombreux maux. Et les jeunes patients, ainsi que les adultes, n'ont pas à convaincre de l'accepter à nouveau.

Quelle est utile confiture de canneberges

Tant dans la canneberge que dans la confiture, il existe de nombreux acides organiques, qui déterminent son goût acide spécifique avec une légère amertume. Ceci et tous les acides maliques et citriques habituels, ainsi que des acides benzoïque et quinique plus exotiques. Il contient beaucoup de vitamines, en particulier de vitamine C, des flavonoïdes et des substances à base de pectine.

Boire des canneberges, y compris sous forme de confiture, peut aider à lutter contre de nombreuses maladies infectieuses, car il a un effet antimicrobien et bactéricide. Les canneberges aident à diverses infections des voies urinaires, notamment la cystite.

En outre, il peut ralentir le développement de l’athérosclérose et abaisser le taux de sucre dans le sang. Il nettoie en douceur les intestins, élimine une variété de toxines du corps. Cela peut réduire le risque de carie.

Et, bien sûr, le rôle des canneberges dans la prévention et le traitement de tous les types de rhumes ne peut être surestimé.

Teneur en calories

Étant donné que les baies dans leur forme pure ne contiennent que 26 kcal pour 100 g du produit, elles peuvent également être utilisées dans une variété de régimes, garantissant ainsi un programme de perte de poids confortable. Après tout, ils ne contiennent pas de matières grasses et les glucides ne représentent que 6,8 g pour 100 g.

Bien entendu, la teneur en calories de la confiture de canneberges est beaucoup plus élevée - elle peut aller jusqu’à 200 kcal selon la teneur en sucre, mais la confiture de cette baie peut être préparée même sans sucre, ce que les diabétiques et ceux qui veulent perdre du poids apprécieront certainement.

Comment faire de la confiture de canneberges

La confiture de canneberges peut être préparée de plusieurs manières. Mais quelle que soit la méthode choisie pour traiter les baies, vous devez d’abord les trier, en enlevant les spécimens séchés ou endommagés. Comme les canneberges se trouvent plus souvent à l'état sauvage, dans les marais que dans les jardins, on trouve généralement une grande quantité de déchets naturels (brindilles, mishinka) dans les baies. Ils doivent également être supprimés. Ensuite, les baies sont soigneusement lavées, remplacées plusieurs fois par de l'eau.

Enfin, il ne reste que si possible à trier les canneberges en fonction de leur degré de maturité. Après tout, les canneberges mûres sont idéales pour la confiture. Et il est préférable de congeler les baies non mûres ou, dans les cas extrêmes, d'en faire du jus.

Les canneberges fraîches, récoltées à l'automne, peuvent être assez solides et contenir un peu d'amertume.

Astuce! Pour adoucir cette saveur, versez les baies ou versez de l’eau bouillante pendant 3 à 4 minutes ou plongez-les dans une passoire dans de l’eau bouillante pendant la même période.

Une recette simple pour la confiture de canneberges

Selon cette recette, la confiture pour l'hiver est préparée en un seul repas et les baies, bien que trempées dans du sirop de sucre, restent en contraste avec le sirop.

Ça va prendre un peu:

  • 1 kg de canneberges;
  • un verre et demi d'eau;
  • 1,5 kg de sucre cristallisé.

Produire de la confiture de canneberges pour l’hiver selon cette recette n’est pas difficile:

  1. Les baies sont triées, lavées et blanchies de la manière habituelle.
  2. Dans le même temps, préparez le sirop de sucre en dissolvant la quantité requise de sucre dans de l’eau bouillante.
  3. Immédiatement après le blanchiment, les canneberges sont versées dans du sirop de sucre bouillant et portées à nouveau à ébullition.
  4. Réduire le feu au minimum et cuire jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
  5. La volonté est déterminée de manière standard - une goutte de sirop est placée sur une soucoupe froide. Si la goutte conserve la forme, le bourrage est prêt.
  6. En cours de cuisson, il est nécessaire de mélanger le contenu et d'éliminer la mousse de la pièce.
  7. Confiture à chaud disposée sur des pots stériles et torsadée.
  8. Après refroidissement, il peut être stocké dans n’importe quel endroit sans accès au soleil.

Confiture De Canneberges: Une Recette Vintage

La confiture de canneberges dans cette recette pour l’hiver est préparée en plusieurs étapes et les baies ont le temps de tremper complètement dans du sirop de sucre. Par conséquent, son goût peut être qualifié de plus saturé.

Les ingrédients pour la cuisson sont complètement identiques à ceux énumérés dans la recette précédente.

Mais le temps de production selon la recette nécessitera un peu plus.

  1. Les baies sont préparées de manière standard.
  2. La moitié du sucre prescrit est dissoute dans le volume total d'eau, chauffée à 100 ° C et le sirop est cuit pendant 5 à 8 minutes supplémentaires jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissout.
  3. La chaleur est éteinte et les canneberges sont versées dans le sirop chaud après le blanchiment.
  4. Les fruits au sirop sont recouverts d’un couvercle et laissés à tremper pendant 8 à 12 heures.
  5. Après un certain temps, le sirop aux canneberges est à nouveau porté à ébullition, dissolvez le sucre restant et laissez de nouveau reposer pendant 8 à 12 heures.
  6. Pour la troisième fois, la confiture de canneberges est cuite jusqu'au moment de la cuisson. Cela prend généralement un peu de temps - environ 20-30 minutes.
  7. La confiture est refroidie et ensuite seulement disposée sur des canettes propres et sèches pour une conservation en hiver.
  8. Rangez dans une pièce fraîche et sombre.

Confiture de canneberges congelée

À partir des canneberges congelées, préparez une confiture non moins savoureuse et saine. Après tout, la baie après la congélation ne fait qu’améliorer son goût. Pas étonnant qu'ils disent que les canneberges ne devraient être récoltées qu'après la neige.

La technologie de fabrication de confiture de canneberges congelée n’est pratiquement pas différente de la baie traditionnelle. Le grand avantage est que vous pouvez créer cette confiture à tout moment, en hiver et en été.

Il est seulement nécessaire d’avancer, pendant 6 à 8 heures, les canneberges du congélateur et de les laisser décongeler dans un bol ou sur un plateau à la température ambiante.

Attention! Pour peser la quantité de baies requise selon la recette, utilisez les canneberges déjà décongelées.

Pour conférer un goût supplémentaire aux baies décongelées lors de la cuisson de la confiture, vous pouvez ajouter le zeste râpé d'un citron et une pincée de vanille par 1 kg de sucre.

Confiture de canneberges sans cuisson

Tenant compte de la bonne conservation des baies de canneberge en raison de la présence d'acide benzoïque dans la composition, il est souvent utilisé pour préparer de délicieuses confitures pour l'hiver, dans lesquelles elle ne subit aucun traitement thermique. Bien sûr, ce produit est le plus utile, mais vous ne pouvez le conserver qu'au réfrigérateur.

Il faudra:

  • 1 kg de sucre cristallisé;
  • 1 kg de canneberges.

Et pour préparer ce produit utile n’est nulle part plus facile:

  1. Les baies sont lavées et nettoyées de la saleté de manière standard.
  2. Mélangez la moitié de la quantité de sucre cristallisé et toutes les canneberges.
  3. Piler délicatement les baies avec du sucre jusqu'à ce qu'elles soient lisses.
  4. Laissez plusieurs heures à la température ambiante.
  5. Stériliser les petits récipients en verre avec des couvercles.
  6. Disposez la purée de canneberges avec du sucre sur les rives, sans atteindre les bords des conserves, à 1-2 cm.
  7. Le reste du sucre rempli de canettes vers le haut.
  8. Rouler et ranger dans un endroit froid: cave ou réfrigérateur.

Confiture de canneberges aux pommes et noix

La délicatesse préparée selon cette recette pour l’hiver impressionnera même les amateurs de toutes sortes de préparations exotiques et pourra jouer le rôle d’un remède exceptionnel contre l’anémie, les maladies cardiovasculaires et l’avitominoza.

Et sa composition est très simple:

  • ½ kg de pommes;
  • ½ kg de canneberges;
  • 100 g de noix pelées;
  • 1 tasse de miel.

Faire une ordonnance est un peu plus compliqué, mais cela ne prend pas trop de temps:

  1. Les canneberges lavées sont versées avec un verre d'eau et bouillies pendant 5 minutes après ébullition.
  2. Les baies sont rejetées dans une passoire et, après refroidissement, sont broyées à l'aide d'un mélangeur.
  3. Les pommes sont libérées du noyau avec les graines et coupées en petits cubes.
  4. Noix finement hachées au couteau.
  5. Dans une casserole à fond épais, chauffez le miel à l'état liquide, ajoutez-y des tranches de pomme et faites cuire 5 minutes.
  6. Ajouter les canneberges broyées, porter à ébullition et laisser bouillir pour la même quantité.
  7. Enfin, mettez les noix, faites cuire encore 5 minutes et étalez la confiture finie dans de petits pots stériles.
  8. Gardez la confiture préparée selon cette recette, de préférence dans un endroit frais.

Confiture de canneberges "Cinq minutes"

De cette manière, il est possible de cuire de la confiture de canneberges pour l’hiver, mais pas en cinq minutes, mais en une demi-heure, toutes procédures préparatoires comprises.

Besoin de préparer:

  • 1 kg de sucre;
  • 1 kg de canneberges.

Le processus de fabrication de la recette comprend les étapes suivantes:

  1. Trié et lavé des baies.
  2. Écrasez-les avec un mixeur ou un robot culinaire, ajoutez la quantité de sucre requise.
  3. Remuez bien et chauffez jusqu'à ébullition.
  4. Continuez à chauffer à feu doux pendant environ 5 minutes.
  5. Verser la confiture dans des récipients stériles et sceller.

Confiture de canneberges dans un multicuiseur

Les ménagères préfèrent de plus en plus utiliser la mijoteuse pour faciliter l’achat de divers produits pour l’hiver. Et la confiture de canneberges ne faisait pas exception.

Une recette intéressante sera faite dans une confiture de canneberges multicooker avec des oranges. Pour cela, vous aurez besoin de:

  • 1 kg de canneberges;
  • 0,5 kg d'oranges;
  • 1,25 kg de sucre.

Le processus de fabrication n'est pas si compliqué:

  1. Rincer les canneberges et les oranges, les oranges et les brûler à l’eau bouillante.
  2. Les oranges coupées en tranches et retirez tous les os. Broyer le reste avec la peau à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mixeur.
  3. De même, transformer en purée de pommes de terre et canneberges.
  4. Dans un bol de la mijoteuse, combinez la purée d'orange et de canneberge, ajoutez-y du sucre et laissez reposer une demi-heure.
  5. Mélangez, fermez le couvercle et activez le mode «cuisson à la vapeur» pendant 15 minutes. En l'absence d'un tel programme, utilisez le mode Extinction pendant 20 minutes.
  6. Placez la confiture prête à l'emploi dans des pots pré-stérilisés, roulez-la et laissez-la refroidir sous une couverture.

Confiture de canneberges sans sucre

Souvent, la confiture de canneberges sans sucre pour l’hiver est faite avec l’ajout de miel. Dans ce cas, pour 1 kg de canneberges, ajoutez 1 tasse de miel et un peu de cannelle ou de girofle au goût.

Mais vous pouvez cuisiner de la confiture de canneberges pour l'hiver sans aucun additif, rien que de la canneberge. Dans ce cas, il est difficile de surestimer ses avantages pour les diabétiques et les personnes au régime.

Le processus de cuisson comprend les étapes suivantes.

  1. Les baies sont pelées, lavées, séchées sur une serviette en papier.
  2. Remplissez-les avec des pots stérilisés, couvrez-les et posez-les dans une grande casserole remplie à moitié d'eau.
  3. Pot mis en feu.
  4. Peu à peu, les canneberges commenceront à donner du jus et le niveau de remplissage des canettes diminuera. Ensuite, vous devez remplir les pots avec des baies.
  5. Répétez le remplissage des baies avec les baies jusqu'à ce que le niveau de jus atteigne le cou.
  6. Après cela, stérilisez les pots avec les baies pendant 15 minutes supplémentaires et roulez.

Conclusion

Confiture de canneberges pour l'hiver selon l'une des recettes ci-dessus sera très savoureuse et utile. Mais il ne faut pas oublier que les canneberges sans traitement thermique ont un goût particulier. Par conséquent, vous devriez essayer plusieurs options et choisir celle qui vous convient le mieux.