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Confiture de groseille à l'orange: 16 recettes simples

La groseille à maquereau est une baie savoureuse et saine. Bien que tout le monde n’aime pas les fruits frais, la confiture de groseilles à la orange est tout simplement vouée au succès. Cette préparation se décline en une variété d’options, dont chacune est si savoureuse qu’il est parfois difficile de déterminer le choix d’une recette particulière.

Règles de sélection et de préparation des baies et des fruits

Avant de commencer à faire de la confiture de groseille à la orange, il est conseillé de vous familiariser avec les caractéristiques des ingrédients utilisés. Pour la confiture, vous devez le plus souvent prendre des baies denses et élastiques, même légèrement mûres. Ce sont eux qui conservent idéalement leur forme et ont l’air très séduisants au sirop.

Mais ce type de confiture est souvent préparé sans traitement thermique, préservant ainsi toutes les substances bénéfiques et l’arôme séduisant du fruit. Dans ce cas, il est préférable de choisir des baies bien mûres et sucrées. Elles peuvent même être légèrement molles - cela n’a pas beaucoup d’importance: après tout, les baies seront quand même broyées pendant le processus de préparation. Il est important qu'ils soient exempts de maladie ou d'autres dommages.

Les variétés de groseille peuvent avoir différentes nuances de couleurs:

  • les blancs;
  • jaune;
  • rouge;
  • vert clair;
  • presque noir.

Pour certaines variétés de confiture, il est nécessaire d’utiliser des variétés de couleur vert clair, d’autres variétés plus sombres conviennent mieux, ce qui donnera aux blancs une belle teinte noble.

Les oranges conviennent à presque tous. Il est seulement nécessaire de prendre en compte le fait que les fruits entiers et les écorces sont transformés - seules les graines et les partitions blanches sont soumises à une élimination obligatoire, car elles peuvent donner de l'amertume aux produits finis. Par conséquent, il est souhaitable de choisir des oranges sans endommager la peau.

Les ustensiles de cuisine destinés à la fabrication de confiture de groseille à l'orange conviendront à pratiquement tous les types de produits: émaillé, fer, cuivre, même à partir de plastique de qualité alimentaire (pour les conserves crues). Il n'est pas autorisé d'utiliser uniquement des récipients en aluminium, car ce métal est capable de réagir avec les acides contenus dans les fruits.

Préparation des baies pour la confiture:

  • ils sont triés;
  • dégagé des rameaux et des sépales;
  • lavé à l'eau (ou mieux trempé dedans pendant une demi-heure);
  • sécher sur une serviette.
Astuce! Si l’option de confection d’une confiture à partir d’une groseille entière est choisie, chaque baie doit être percée à plusieurs endroits avec un cure-dent ou une aiguille à l'avance.

Préparation des oranges:

  • échaudure avec de l'eau bouillante en général;
  • couper en 6-8 morceaux;
  • enlevez soigneusement tous les os et, si possible, les partitions blanches les plus résistantes.

Si la décision est prise d'enrichir le goût de la future confiture avec diverses épices, il est alors plus pratique de les mettre dans un petit sac en tissu, de les attacher et de les utiliser sous cette forme lors de la cuisson d'un dessert. Après le processus, le sac peut être facilement retiré de la confiture.

Confiture de groseille à l'orange pour l'hiver: une recette classique

Traditionnellement, la confiture est préparée à partir de baies de groseilles entières, mais ces dernières années, les recettes sont devenues particulièrement prisées. Elles sont préparées à partir de fruits hachés dans un hachoir à viande, car ils sont plus faciles et rapides à préparer.

Il est nécessaire de prendre en compte les différences dans leur préparation:

  • La confiture de baies entières, qui utilise du sirop de sucre, s’épaissit avec l’augmentation du temps de traitement thermique.
  • Il est préférable de ne pas cuire longtemps la confiture de fruits en purée et de baies, car à un moment donné, elle risque de perdre sa structure en gelée.

Confiture de groseille à l'orange

  • 1 kg de baies de groseille;
  • 2 oranges;
  • 1,5 kg de sucre;
  • 150 ml d'eau.

Cuisson:

  1. Préparez le sirop de sucre à partir d’eau et de la quantité totale de sucre. Le sucre doit être ajouté progressivement, par petites portions, au fur et à mesure que l'eau bout. Le sucre doit être complètement dissous dans le sirop.
  2. Les groseilles à maquereau et les oranges sont préparés pour la cuisson en utilisant les méthodes décrites ci-dessus. Les oranges peuvent être coupées en tranches arbitraires, mais il est préférable que leur taille corresponde approximativement à celle des baies de groseille.
  3. Les baies sont placées dans du sirop bouillant et attendent qu’elles bouillent à nouveau. Ensuite, retirez la confiture du poêle (s'il est électrique) ou éteignez simplement le chauffage et laissez infuser pendant plusieurs heures.
  4. La confiture est de nouveau chauffée à ébullition, on y ajoute des tranches d'orange et on fait cuire pendant 5 à 10 minutes. Ne pas oublier de retirer soigneusement toute la mousse formée, car sa présence peut nuire à la sécurité de la confiture à l'avenir.
  5. Éteignez à nouveau et laissez le dessert refroidir complètement.
  6. La troisième fois, la confiture est portée à ébullition et cuite déjà de 10 à 30 minutes au stade de la pleine préparation. Elle est déterminée visuellement par la transparence du sirop et des baies de la groseille, ainsi que par le fait que la mousse se concentre principalement sur le centre du récipient avec de la confiture, et non sur les bords. Vous pouvez déterminer si une confiture est prête en déposant une goutte sur une assiette froide. Si, après refroidissement, il conserve sa forme, le bourrage peut être considéré comme prêt.
  7. À l’état chaud, la confiture est répartie dans des banques et roulée pour être entreposée en hiver.

Confiture de groseille avec hachoir à viande

Ces recettes sont devenues particulièrement populaires au cours des dernières décennies: leur confiture est préparée assez rapidement et s'avère très savoureuse, bien que l'apparence de cette délicatesse ressemble davantage à de la confiture ou de la gelée.

  • 2 kg de groseille à maquereau;
  • 5 oranges assez grosses;
  • 2,5 kg de sucre.

Cuisson:

  1. Après la préparation standard des fruits, ils doivent être hachés. L'utilisation d'un mixeur n'est pas souhaitable car elle ne peut pas traiter avec le broyage uniforme d'une peau dense.
  2. Dans la casserole au fond large et aux côtés pas trop hauts, déplacez le fruit essuyé tout en ajoutant du sucre par petites portions. Après avoir créé un mélange homogène de fruits et de sucre, il est mis de côté pendant une heure ou deux.
  3. Après avoir réglé le pot avec la future confiture est placée sur un feu modéré, le mélange est porté à ébullition et cuit pendant environ 20 minutes. Pendant le chauffage, il est nécessaire de contrôler la confiture et de la remuer de temps en temps, puis d'éliminer la mousse après l'ébullition.
  4. La confiture est refroidie, emballée dans des pots stériles et fermée avec des couvercles en plastique.

Rangez-le de préférence dans un endroit frais.

Confiture "Pyatiminutka", groseille à maquereau et oranges

La confiture instantanée est très populaire à notre époque où la vie est fluide et les personnes toujours occupées.

Attention! Pour que la groseille se prépare pendant 5 minutes, elle doit d'abord être trempée pendant 8 à 12 heures dans de l'eau froide à la température ambiante. Le moyen le plus pratique de le faire est la nuit.
  • 1 kg de baies de groseille;
  • 3-4 oranges;
  • 1,5 kg de sucre.

Cuisson:

  1. Trempé dans les baies du soir le matin, pour égoutter dans une passoire et sécher sur une serviette.
  2. Pendant que les baies sèchent, préparez le fruit orange pour le traitement (ébullition, coupez-le en morceaux, retirez les graines et hachez-les au mélangeur).
  3. En même temps cuit le sirop de sucre sur la cuisinière. Dans un verre d'eau, dissoudre progressivement 1,5 kg de sucre.
  4. Après ébullition et dissolution complète du sucre, la purée de groseille et la purée d'orange râpée sont soigneusement placées dans le sirop.
  5. Remuez doucement, portez à ébullition et faites bouillir pendant exactement 5 minutes.
C'est important! Il est impératif que la confiture chaude soit étalée sur des bocaux stérilisés, recouverts de capuchons stériles et mis à refroidir sous une forme inversée, enveloppant une couverture chaude sur le dessus.

Gooseberry à l'orange frotté avec du sucre

Pour faire ce dessert, il est conseillé de cueillir les fruits les plus mûrs et les plus savoureux de la groseille à maquereau et de l’orange.

  • 1 kg de baies de groseille;
  • 4 oranges;
  • 1,2-1,3 kg de sucre.

Cuisson:

  1. Après la préparation habituelle, tous les fruits sont broyés à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un puissant mélangeur.
  2. Ajoutez du sucre en petites portions dans la purée et mélangez immédiatement le tout soigneusement.
  3. Après avoir obtenu une masse homogène, on laisse insister à température ambiante pendant 8 à 10 heures.
  4. Disposez dans des pots stériles.

La billette préparée selon la recette de confiture de groseille à maquereau crue et d’oranges sans cuisson doit être conservée au réfrigérateur.

C'est important! Si vous souhaitez conserver cette confiture dans des conditions ambiantes, ajoutez 2 kg de sucre à la même quantité de baies et de fruits.

Délicieuse confiture de groseille au citron et à l'orange

Compte tenu de l'énorme utilité de ces deux types d'agrumes les plus courants (les oranges contiennent des sucres et des huiles essentielles, les citrons sont riches en carotène, en phosphore, en sels de calcium, en vitamines B et en PP et, ensemble, ils ont une teneur élevée en vitamine C), ce qui permet de faire de la confiture sans cuisson . Cela vous permet de profiter de toute la riche composition d'éléments bénéfiques contenus dans les trois types de fruits.

  • 1,5 kg de groseille à maquereau;
  • 1 citron;
  • 2 oranges;
  • 2,5 kg de sucre.

Le procédé de fabrication est parfaitement conforme à la recette précédente, à la seule différence qu'il est souhaitable d'insister sur le mélange de fruits avec du sucre jusqu'à 24 heures, en l'agitant parfois avec une cuillère en bois.

Si vous souhaitez cuisiner de la confiture traditionnelle à partir de ces ingrédients, vous pouvez utiliser la recette de la confiture dans un hachoir à viande en prenant des fruits, des baies et du sucre dans les mêmes proportions que pour le dessert cru.

Comment faire de la confiture de groseille avec des bananes, des oranges et des épices

Les amateurs de saveurs épicées apprécieront certainement la confiture élaborée selon une recette aussi attrayante. Après tout, une banane ajoutera une touche sucrée supplémentaire au goût, et une cannelle aux clous de girofle vous rappellera les saveurs de l’est.

Cuisson:

  1. 1 kg de groseilles à maquereau préparées et 2 oranges sont passés dans un hachoir à viande et 2 bananes pelées sont coupées en morceaux.
  2. Mélanger les fruits broyés avec 1 kg de sucre et laisser infuser pendant plusieurs heures.
  3. Ajouter au mélange de fruits 2 c. À thé incomplètes. cannelle en poudre et 8 œillets. Clou de girofle, il est préférable d’ajouter un sac en tissu pour pouvoir le retirer plus tard de la confiture.
  4. En combinant tous les ingrédients, commencez la cuisson et, après la cuisson, laissez la confiture sur le feu pendant 17 à 20 minutes.
  5. Immédiatement chaud emballé dans des récipients stériles préparés et fermé avec des couvercles.

Confiture de groseille à l'orange et au kiwi: une recette avec des photos

Ces fruits sont parfaitement combinés et améliorent la saveur des uns et des autres.

  • 1 kg de groseille à maquereau;
  • 4 oranges;
  • 4 kiwis;
  • 2 kg de sucre.

Cuisson:

  1. La groseille à maquereau est exempte de queue, les oranges ne contiennent ni pépins ni partitions, et le kiwi est pelé.
  2. Tous les fruits et les baies sont broyés à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mélangeur, recouverts de sucre et mis de côté pendant quelques heures.
  3. Un récipient de purée de fruits est placé sur un feu doux, porté à ébullition et mis de côté.
  4. La deuxième fois, elle a bouilli pendant 5 à 10 minutes et la troisième est cuite pendant 15 minutes. La confiture crue peut être facilement préparée à partir des mêmes ingrédients sans cuisson.
  5. La confiture est répartie entre les banques déjà sous forme refroidie.

Comment faire cuire la confiture de groseille à l'orange "Tsarskoe"

La confiture de groseilles à la groseille du tsar classique est préparée selon une recette très laborieuse, dans laquelle vous devez extraire le morceau central de chaque baie, puis le remplacer par un petit morceau de noix: noix, noisette, cèdre ou un autre.

Mais pas moins de savoureuses conserves, qui prétendent être appelées royales, peuvent également être préparées à l'aide d'une recette simple.

  • 2 oranges;
  • 1 kg de baies de groseille;
  • 200 grammes de noix;
  • 1,2 kg de sucre.

Cuisson:

  1. La pulpe de l'orange est séparée des os. Seule la peau d'orange est séparée de la peau, frottée sur une grille. Important! La composante blanche de la peau d'orange est jetée.
  2. Les baies de groseille, l'écorce d'orange et la pulpe d'orange sont broyées à l'aide d'un mixeur ou d'un hachoir à viande, recouverts de sucre et infusés pendant plusieurs heures.
  3. Pendant ce temps, les noix sont broyées avec un couteau afin de laisser les morceaux et légèrement frites dans une casserole sans huile.
  4. Le mélange de fruits est placé sur le feu, porté à ébullition, la mousse en est retirée et ce n'est qu'après que les noix grillées sont ajoutées.
  5. Le mélange avec les noix est bouilli pendant encore 10-12 minutes, puis disposé dans des pots stériles et enveloppé à l'envers pendant au moins une journée.

Une recette simple pour la confiture de groseille verte "émeraude" à l'orange

La confiture d’émeraude à la groseille n’est pas moins connue que la confiture royale; d’ailleurs, on pense que ce sont des noms différents pour la même confiture. La confiture d’émeraude est appelée en raison du fait que seules des baies non mûres de couleur vert clair sont utilisées pour sa préparation. De plus, il est d'usage d'ajouter des feuilles de cerisier pour préserver la teinte émeraude.

Selon cette recette, la groseille à maquereau est nettoyée du noyau, mais beaucoup ne le font pas.

Cuisson:

  1. Environ une douzaine de feuilles de cerise sont mélangées à 1 kg de groseille maquillée, versez 2 tasses d’eau et infusez pendant 5 à 6 heures.
  2. La groseille est jetée dans une passoire et, dans le reste de l’eau avec des feuilles, faites bouillir le sirop en ajoutant 1,5 kg de sucre.
  3. Dans le même temps, préparez et hachez 2 oranges.
  4. Lorsque le sucre dans le sirop est complètement dissous, retirez-en les feuilles, ajoutez la groseille à maquereau et les fruits orange coupés en morceaux.
  5. Porter la confiture à ébullition, chauffer pendant 5 minutes et laisser refroidir pendant environ 3-4 heures.
  6. Répétez cette procédure trois fois, en refroidissant à chaque fois le bourrage.
  7. La dernière fois est ajoutée à la confiture avec environ une douzaine de feuilles fraîches de cerise et de cassis et, après ébullition pendant 5 minutes, versez sur les rives et fermez pendant l'hiver.

Confiture de groseille à maquereau et orange

En raison de la couleur sombre de la confiture de groseille à maquereau, elle prend une belle teinte rose.

La recette est très simple:

  1. Écrasez d'une manière quelconque 1 kg de groseille à maquereau et de chair dénoyautée avec deux oranges.
  2. Mélangé à 1,2 kg de sucre et à un sac de vanilline.
  3. Les écorces d'oranges sont séparées avec une râpe fine et laissées de côté pour le moment.
  4. Cuire le mélange de fruits pendant environ 10 minutes, puis ajouter le zeste et laisser bouillir pendant encore 10 minutes.

Confiture inhabituelle de groseille et de groseille à la orange

Les groseilles noires et rouges sont réputées pour leurs propriétés cicatrisantes - c’est pourquoi la récolte la plus délicieuse, la plus utile et la plus belle de cet assortiment de baies et de fruits est de la confiture crue, qui n’est pas cuite.

Il faudra:

  • 0,75 g de groseille à maquereau;
  • 0,75 g de groseilles de toutes les couleurs, vous pouvez utiliser un mélange de variétés;
  • 2 oranges;
  • 1,8 kg de sucre.

Cuisson:

  1. Les baies et les oranges sont nettoyées de toutes les pièces inutiles, moulues de manière pratique, mélangées avec du sucre et infusées dans des conditions ambiantes pendant environ 12 heures.
  2. Ensuite, la confiture est déposée dans des banques et stockée dans un endroit froid.

Confiture de groseilles épaisses et oranges à la gélatine

  1. Dans une grande casserole, on verse 250 ml d'eau, on ajoute 1000 g de sucre, on porte à ébullition et on dissout le sucre.
  2. Des oranges cuites, coupées en petits morceaux, de manière standard, et des baies de groseille sont ajoutées au sirop bouillant et cuites pendant 10 minutes.
  3. La confiture est autorisée à refroidir complètement.
  4. 100 g de gélatine sont trempés dans une petite quantité d’eau avant de gonfler.
  5. Ajoutez-le à la confiture refroidie avec quelques pincées de vanille.
  6. Le mélange avec la gélatine à feu doux est chauffé presque à ébullition, mais lorsque les premières bulles apparaissent, elles sont retirées du réchaud, rapidement disposées dans des boîtes de conserve et fermées par des couvercles en plastique ou en fer.

Dessert rubis ou confiture de cerises avec groseilles à la maquereau et orange

Une telle belle et savoureuse confiture est préparée simplement et rapidement.

  1. 500 g de groseille à maquer dans un hachoir à viande, ajoutez 1 kg de sucre et amenez à ébullition.
  2. 500 g de cerises sont débarrassés des graines et 2 oranges sont broyées et mises dans une casserole avec les groseilles à maquereau après ébullition.
  3. Cuire environ 10 minutes et laisser infuser pendant une journée.
  4. Le lendemain, on porte à nouveau à ébullition, on fait bouillir pendant 10 minutes, on refroidit et on dispose dans des pots appropriés.

Cuisson de la confiture de groseille à l'orange dans une mijoteuse

Avec l'aide du multicooker, la confiture est préparée assez rapidement et simplement. Ingrédients Standard:

  • 1 kg de groseille à maquereau;
  • 2 oranges;
  • 1,3 kg de sucre.

La préparation des baies et des fruits est également standard. Avant de les cuisiner, ils doivent être écrasés avec du sucre à l'aide d'un mélangeur et il est souhaitable d'insister quelques heures pour dissoudre le sucre.

Dans la mijoteuse, mettez le mode "cuisson au four", mettez un mélange de fruits et de baies dans le bol et allumez l'appareil. Le couvercle ne peut pas être fermé. Après ébullition, retirez la mousse et ne faites cuire que 5 minutes. La confiture chaude a immédiatement roulé dans des bocaux.

Règles et conditions de conservation du dessert à la groseille à l'orange

La plupart des types de confiture de groseille à l'orange, cuits, peuvent être conservés sans refroidissement, mais de préférence dans un endroit sombre et frais. Dans de telles conditions, ils peuvent survivre jusqu'à un an ou plus.

La confiture crue sans cuisson est stockée principalement dans le réfrigérateur. Dans les autres cas, ajoutez le double de la quantité de sucre, qui agit comme un conservateur.

Conclusion

La confiture de groseilles à l'orange est un dessert qui séduira les adultes et les enfants grâce à son goût harmonieux et à son arôme délicieux. Une variété de recettes pour sa production permettra à chacun de trouver son option préférée.