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Confiture de prunes sans cailloux pour l'hiver

La confiture de prunes sans pépins n'en est pas une, mais des dizaines de recettes très savoureuses pour la préparation de l'hiver, dont beaucoup sont si extraordinaires qu'il est impossible, dès le premier échantillon, de déterminer immédiatement de quoi ce miracle a été fait. En outre, il existe assez peu de variétés de prunes et elles diffèrent grandement non seulement par leur couleur, mais également par leur goût, leur douceur, leur dureté et leur arôme.

Comment faire cuire la confiture de prunes sans pépins

Néanmoins, il existe des principes généraux de cuisson de la confiture de prunes, qu'il convient de connaître avant de choisir une recette spécifique.

La préparation des prunes pour la cuisson consiste à rincer soigneusement les fruits et à en retirer les graines. Pour les extraire, vous pouvez diviser les prunes en deux. Il existe un autre moyen: prenez une petite baguette propre dont le diamètre du crayon n’est pas aiguisé et passez-la à travers le point de fixation de la tige puis poussez la pierre de l’autre côté. Cette technique peut être utile pour certaines des recettes décrites ci-dessous.

Plusieurs secrets permettent de préserver l'intégrité de la peau des prunes dans la fabrication de la confiture:

  • fruits avant la cuisson placés pendant quelques minutes dans une solution de soude, puis bien lavés à l'eau courante;
  • prune avant la cuisson blanchir 2 minutes dans de l'eau bouillante et immédiatement rincée à l'eau froide.

Quelles qualités de prune choisir pour la confiture

Bien sûr, la confiture de prunes sans pépins est autorisée à cuire de toutes les variétés. Mais si vous souhaitez faire de la confiture classique avec des tranches de fruits entières et non bouillies, il est préférable de choisir des variétés à chair dense et à os bien séparables, par exemple une variété de Renclod ou de Hongrois. Chaque variété a son propre zeste, grâce à quoi la confiture de cette variété de prune sera soit la plus parfumée, soit une très belle nuance, soit le goût le plus saturé. Par exemple, la variété hongroise donne une confiture de prunes épaisse et riche, et la billette de Greenwood est très délicate, avec une saveur délicate.

Le degré de maturité des prunes détermine également en grande partie le goût et la texture de la confiture finie. Il est plus facile d'obtenir de la confiture de morceaux entiers à partir de fruits légèrement verts. Les fruits complètement mûrs et même trop mûrs sont plus appropriés pour la confiture, sa consistance ressemblant à de la confiture ou de la confiture.

Il est recommandé de rejeter sans même regret même les fruits légèrement gâtés ou ceux qui ont été visités par des représentants du monde des insectes. Après tout, même un de ces fruits peut gâcher le goût de tout le plat préparé.

Astuce! S'il existe une telle opportunité, il est préférable de faire de la confiture de prunes dénoyautées le jour de la cueillette des fruits de l'arbre.

Après tout, les prunes fraîchement cueillies contiennent une quantité maximale de pectine, ce qui permet d'obtenir une confiture toute prête, similaire à la confiture. Chaque jour de stockage, la quantité de pectine dans le fruit diminue.

De combien de sucre la confiture de prunes a-t-elle besoin?

Bien que, selon la recette de cuisson standard pour la confiture de prunes, la quantité de sucre soit approximativement égale au poids du nombre de fruits préparés, ce taux peut être facilement modifié dans un sens ou dans l’autre. Il existe des recettes pour lesquelles le sucre n'est pas ajouté du tout. Et dans la confiture dite "brute", sa quantité peut être doublée pour que la billette ne soit pas aigre.

Si la variété de prune utilisée pour la confiture est déjà assez douce, la quantité de sucre peut être considérablement réduite. Cela permettra d'obtenir sans problème un sirop à la fois épais et presque transparent.

Combien de temps pour cuire la confiture de prune

Selon la recette classique, la cuisson de la confiture de prunes dure plusieurs jours avec de longues infusions entre les processus les plus courts de chauffage de la masse de prunes.

D'autre part, il existe des recettes pour la confiture de prunes à cuisson rapide - la soi-disant confiture de cinq minutes, ainsi que la confiture "crue". Leur préparation ne prend généralement pas plus de 30 à 40 minutes.

En général, la cuisine classique avec des infusions persistantes de confiture de prunes n'est pas toujours nécessaire, mais uniquement lorsqu'il est nécessaire d'obtenir une confiture épaisse et savoureuse avec des coûts de main-d'œuvre minimaux (mais pas à temps). Il existe d'autres recettes simplifiées pour la confiture de prunes, dans lesquelles vous pouvez gérer l'ensemble du processus en 1,5 à 2 heures.

La question fréquente de nombreuses femmes au foyer expérimentées lors de la préparation de confiture de prunes est la suivante: ajouter ou non de l'eau? En effet, dans de nombreuses recettes, il est conseillé d’abaisser les prunes préparées dans le sirop de sucre préparé. Dans d'autres, les fruits ne sont remplis que de sucre et ne sont cuits plus tard que dans leur propre jus. En fait, cela dépend en grande partie de la jutosité de la variété de prunes utilisée pour la confiture. S'il y a une quantité suffisante de jus dans les prunes, vous ne pouvez pas ajouter d'eau. Mais parallèlement, la procédure de pré-infusion de fruits avec du sucre devient obligatoire et doit être particulièrement suivie pendant la cuisson afin de prévenir les brûlures.

La recette la plus simple pour la confiture de prunes dénoyautées

Les composants suivants seront nécessaires:

  • 1000 g de prunes pelées;
  • 1000 grammes de sucre;
  • 110 ml d'eau.

Selon cette recette, la confiture de prunes est cuite à la fois:

  1. Le sirop est préparé à partir de sucre et d’eau en chauffant lentement et en mélangeant ces deux ingrédients.
  2. Fruits pelés mélangés avec du sirop, à feu doux porté à ébullition et cuire pendant environ 35-40 minutes.
  3. Remuer pendant ce temps que quelques fois et très soigneusement.
  4. La confiture de prunes chaude est disposée dans des bocaux en verre et fermée pour l'hiver.

Confiture de prunes sans sucre

Pour faire de la confiture en utilisant cette recette, il ne faut rien sauf les prunes elles-mêmes:

Astuce! Fruits pour cette recette, il est souhaitable de sélectionner les variétés les plus mûres et les plus sucrées.
  1. Le fruit est coupé en deux moitiés, retirez les os.
  2. Mettre dans un récipient réfractaire et laisser sous cette forme pendant plusieurs heures.
  3. Après que les prunes aient donné le jus, le récipient avec elles est placé sur un petit feu et, bouillant, bouillir pendant 15 minutes.
  4. Retirer du feu et laisser refroidir environ 8 heures.
  5. Répétez la procédure au moins trois fois.
  6. Si les prunes étaient encore acides, il est permis d'ajouter du miel à la confiture.
  7. Confiture chaude préemballée sur les banques et fermez les couvercles en plastique.
  8. Conserver dans un endroit frais et sec sans lumière.

Confiture rapide de prune sans cuisson

Le plus utile, bien sûr, est la confiture de prunes, cuite sans cuisson. Bien sûr, il n’est pas tout à fait correct d’appeler ça de la confiture, mais de tels plats ont acquis une telle popularité ces dernières années, et ils ont même reçu leur propre nom - de la confiture «crue».

Même si la billette nécessite un stockage obligatoire dans le réfrigérateur, il est nécessaire de lui ajouter plus de sucre que de la confiture ordinaire:

  • 1 kg de prunes;
  • 1,5-2 kg de sucre cristallisé.

Préparez ce plat assez rapidement et simplement:

  1. Rincez les fruits sans les pépins et broyez-les avec un hachoir à viande ou un mélangeur.
  2. Ajoutez du sucre aux morceaux de fruits hachés et mélangez bien.
  3. Laisser les fruits reposer 20 minutes à température ambiante et bien mélanger.
  4. Stérilisez les petits pots et étalez-les sur la confiture "crue" des prunes.
  5. Fermez les couvercles et rangez au réfrigérateur.

Confiture de prunes à la cannelle

Ajouter une seule cannelle dans la recette peut complètement changer le goût et l'arôme de la confiture de prunes habituelle:

  • 1 kg de prunes;
  • 1 kg de sucre cristallisé;
  • 1 c. À thé de cannelle en poudre.

La recette elle-même consiste à cuisiner en deux étapes:

  1. Les fruits sont soigneusement lavés, séchés, divisés en moitiés, retirez les os et versez avec le sucre.
  2. Réservez 4 à 6 heures pour que les prunes aient le temps de verser le jus.
  3. Ensuite, ils sont chauffés à ébullition et bouillis pendant 15 minutes en éliminant constamment la mousse.
  4. Ils sont à nouveau mis de côté pendant 12 heures, recouverts d'un couvercle ou d'une gaze pour se protéger des débris ou des insectes.
  5. Remettez le feu, ajoutez la cannelle et faites bouillir après avoir déjà bouilli deux fois plus longtemps.
  6. Mélangez très soigneusement pour conserver la forme du fruit.
  7. Chaud distribué dans des bocaux en verre, tordu.

Confiture de cinq minutes de prunes dénoyautées

Cinq minutes, comme son nom l'indique, est une confiture rapide. Mais pas toujours. Parfois, en tant que confiture de cinq minutes, ils comprennent la recette d’une billette, qui est brassée en plusieurs étapes, comme une confiture classique traditionnelle avec de grands intervalles de temps de repos (jusqu’à 8 à 12 heures). Mais la période d'ébullition elle-même n'est que de cinq minutes.

Mais encore, le plus souvent, cinq minutes de prune est préparé un peu différemment.

Il faudra:

  • 1 kg de prune est habituellement une fleur foncée;
  • 1 kg de sucre cristallisé;
  • 50-60 ml d'eau.

Le processus de cuisson lui-même, avec la cuisson, prend bien sûr un peu plus de cinq minutes, mais il n’est pas encore très long:

  1. Les prunes sont lavées, prélevées, extraites des noyaux et coupées en morceaux plus petits afin d'accélérer le processus de trempage au sirop.
  2. Au fond de la casserole, versez de l’eau, étalez les couches de fruits tranchées en versant le sucre
  3. Ils commencent à cuire à feu doux, après ébullition, le feu est encore réduit et maintenu à ébullition pendant 5 à 6 minutes.
  4. Assurez-vous de retirer la mousse émergente.
  5. Au bout de 5 minutes, la confiture de prunes bouillante est déposée dans des récipients stériles et centrifugée avec des bouchons stériles.
  6. Il est conseillé de résister aux pots de confiture torsadés jusqu'à ce qu'ils soient refroidis à l'envers sous une couverture afin de fournir une stérilisation supplémentaire à la découpe.

La confiture obtenue est obtenue, mais pas épaisse, mais très savoureuse.

Confiture de prunes blanches

La variété blanche la plus connue est la prune blanche. Il se distingue par une douceur sucrée au miel, mais vous devrez travailler dur pour retirer l'os du fruit.

Il faudra:

  • 1 kg de prune blanche;
  • 800-1000 grammes de sucre.

La confiture de prunes blanches est traditionnellement brassée en trois étapes:

  1. Lavez les fruits et, en coupant chaque fruit en deux, extrayez un os avec un couteau.
  2. Remplissez les fruits de sucre et laissez-les tremper toute la nuit dans le jus exsudé.
  3. Mettez les prunes remplies de jus sur le chauffage et laissez cuire après avoir bouilli pas plus de 5 minutes.
  4. Refroidissez la confiture à la température ambiante.
  5. Répétez cette procédure 3 fois.
  6. Pendant le chauffage et la cuisson, il est nécessaire de retirer la mousse de la confiture.
  7. À chaud, vous devez décomposer la confiture dans les banques et le liège.
Attention! Si la confiture de prunes est censée être stockée dans une cave ou un autre endroit frais, vous pouvez attendre qu'elle refroidisse, puis étalez-la sur les boîtes et couvrez-la de couvercles en plastique.

Confiture de prunes rouges

Les variétés de prunes rouges sont très diverses en taille, forme et texture des fruits, mais la couleur de la confiture s'avère très belle. Préparez cette confiture exactement de la même manière que dans la recette précédente.

Confiture de prunes vertes parfumées

Les prunes vertes ne sont pas du tout des fruits immatures, comme cela peut paraître. La variété Green Greenclade est un représentant éminent de ces prunes. Ils sont très juteux, sucrés et peuvent, avec goût, rivaliser avec les pêches et les abricots les plus sucrés sans céder du tout.

La confiture de prunes de fruits verts est cuite selon le même schéma traditionnel en plusieurs étapes, comme décrit ci-dessus. À la dernière étape de la cuisson, vous pouvez ajouter quelques morceaux de badiane au plat. Dans ce cas, le blanc acquiert un goût et un arôme incroyables.

C'est important! Avant de mettre de la confiture dans des bocaux, il est préférable de retirer les tranches de badian du blanc, elles ont déjà rempli leur rôle.

Confiture de prunes noires

C'est à partir de variétés de prunes noires que la confiture est la plus riche en goût et en couleur. Les variétés les plus connues sont le hongrois, le pruneau et le bleu de Tula.

Le processus de fabrication est identique à celui de la confiture de prunes blanches. De plus, l'os, en règle générale, est très bien séparé de la pulpe, ce qui signifie que la confiture a toutes les chances de donner de beaux résultats avec des morceaux denses et bien conservés.

Confiture de prunes jaunes dénoyautées

Les variétés de prunes jaunes se distinguent généralement par une pulpe de miel juteuse à l'os mal séparé, il est donc pratique d'en faire une confiture semblable à de la confiture - sans pierre ni pelure, avec une structure uniforme.

Récolté:

  • 1 kg de prune jaune;
  • 500-800 grammes de sucre cristallisé.

La recette pour la confiture de prunes jaunes sans pierres ne prévoit pas de longue ébullition et la couleur de la finesse finie ressemblera beaucoup au miel:

  1. Les fruits sont lavés et les os enlevés avec la peau.
  2. La pulpe de fruit est transférée dans le récipient de cuisson, saupoudrée de sucre et laissée pendant quelques heures.
  3. Après la sédimentation, les prunes sont mélangées et mises sur le feu, portées à ébullition à feu doux.
  4. Ensuite, ne faites pas bouillir plus de 5 à 10 minutes en remuant légèrement.
  5. Encore chaud, la confiture est immédiatement disposée dans de petits pots et tordue.
  6. Emballer pour refroidir et conserver dans une cave ou un cellier au frais.

Confiture de prunes immatures

Souvent, les variétés tardives n'ont tout simplement pas le temps de mûrir complètement. Dans ce cas, vous pouvez essayer d’en faire de délicieuses confitures, car il vaut mieux ne pas manger de prunes crues et non mûres.

Il faudra:

  • 400 g de prunes;
  • 300 g d'eau;
  • 800 grammes de sucre.

Pour les confitures sans pépins, seules les variétés aux os bien séparés conviennent, sinon couper la chair de prunes vertes est un exercice laborieux et plutôt dépourvu de sens:

  1. Les fruits sont triés, lavés et séparent l’os de la pulpe.
  2. À l'étape suivante, on les verse avec de l'eau froide et on les porte à ébullition à feu doux.
  3. Après ébullition, les fruits doivent flotter à la surface.
  4. Laissez-les refroidir complètement et réchauffez à nouveau jusqu'à ébullition.
  5. Jetez la masse de prunes dans une passoire, laissez s'écouler l'excès d'eau.
  6. Dans le même temps, faites bouillir le sirop avec la moitié du sucre et de l'eau prescrits dans la recette, laissez refroidir et versez les prunes pendant au moins 12 heures (par jour).
  7. Égouttez le sirop, ajoutez-y la quantité restante de sucre, faites bouillir, laissez refroidir.
  8. Versez à nouveau les prunes dessus et laissez-les au moins 12 heures.
  9. Pour la troisième fois, mettez le sirop sur les prunes, faites bouillir quelques minutes après l'ébullition et retirez du feu en remuant.
  10. Chauffer à nouveau à ébullition et cuire environ 30 à 40 minutes à feu doux jusqu'à cuisson complète, jusqu'à ce que le sirop soit recouvert d'une fine pellicule

Confiture Confiture

Pour que les tranches de confiture de prunes conservent bien leur forme, il est nécessaire de choisir une variété à pulpe dense pour cette ébauche. Ils ne doivent pas être trop mûrs et doux.

Préparer:

  • 1 kg de prunes fortes;
  • 100 g d'eau;
  • 1 kg de sucre cristallisé.

Pour préparer les variétés de prunes les mieux adaptées Hungke:

  1. Les fruits sont soigneusement sélectionnés et mis de côté (ils peuvent être utilisés pour une autre billette).
  2. L'os est sorti et les prunes sont coupées en quartiers.
  3. De l'eau est versée au fond de la casserole, puis placée dans des couches de prunes et versée avec du sucre.
  4. Pot avec la billette mis de côté pendant quelques heures.
  5. Ce temps peut être consacré au lavage et à la stérilisation des bidons et des couvercles.
  6. Mettez ensuite la confiture sur un feu doux pour ne pas la mélanger à nouveau et faites bouillir environ 40 minutes après la cuisson.
  7. La préparation de la confiture est vérifiée traditionnellement - sur une soucoupe froide, vous devez mettre une goutte de friandise toute prête, elle devrait conserver sa forme.

Demi-confitures délicieuses

La confiture de prunes de cette recette surprendra non seulement les moitiés de fruits entières et bien conservées, mais aussi l’arôme attrayant des agrumes.

Il faudra:

  • 960 g de prunes;
  • 190 ml d'eau pour la confiture;
  • 960 g de sucre cristallisé;
  • 5 g de soude;
  • 1 litre d'eau pour la solution;
  • 20 g d'écorce d'orange.

Une autre méthode est utilisée, à l’aide de laquelle il est possible de conserver la forme des morceaux de prunes dans la confiture - trempage dans une solution de soude:

  1. Dissolvez le soda dans de l'eau, mettez les fruits lavés et sélectionnés dans la solution pendant 2-3 minutes.
  2. Lavez délicatement la solution de soude de la surface du fruit.
  3. Couper la prune en deux, enlever les os.
  4. Préparez un sirop de sucre, portez à ébullition.
  5. Dans le sirop chaud, versez les moitiés et laissez infuser environ 10 heures.
  6. Faites chauffer la confiture jusqu'à ébullition et laissez cuire pendant 5 minutes au maximum, en essayant de ne pas mélanger les fruits, mais en enlevant seulement la mousse.
  7. Encore une fois mis de côté jusqu'à refroidissement.
  8. À la dernière étape, une peau fine est retirée d'un orange ou d'un citron échaudé avec de l'eau bouillante, coupée en fines lanières.
  9. Ajoutez le zeste aux prunes et laissez bouillir 15 à 17 minutes après la cuisson.
  10. La mousse d'aspect doit être enlevée.
  11. Étaler la confiture encore froide sur des pots stériles, tourner.

Confiture de prunes pour l'hiver à la vanille

La vanilline peut être ajoutée à la confiture de prunes préparée selon l'une des recettes ci-dessus. Il est généralement ajouté 5 à 10 minutes avant la fin de la cuisson. Pour 1 kg de plâtre, une pincée de vanille suffit.

Confiture de prunes denses

Beaucoup préfèrent la confiture épaisse. Pour obtenir cet effet, il est nécessaire de procéder à une cuisson en plusieurs étapes, de réduire un peu la quantité de sucre et d'ajouter de l'acide citrique au sirop. Naturellement, la variété de prune choisie pour cette recette doit être douce.

Il faudra:

  • 2 kg de prunes dénoyautées;
  • 1 kg de sucre cristallisé;
  • ½ cuillère à thé d'acide citrique (1 cuillère à soupe de jus de citron).

La méthode de cuisson est assez traditionnelle:

  1. Les fruits sont séparés des graines, versés avec du sucre et laissés pendant la nuit.

    Astuce! Couvrir avec un couvercle n'est pas recommandé pour que les fruits respirent. Couvrir avec de la gaze pour protéger de la poussière et des insectes.

  2. Утром ставят на медленный огонь и очень аккуратно помешивают, дожидаясь полного растворения сахара. Больше варенье не мешают, только снимают пенку.
  3. После трехминутного кипения убирают нагрев и полностью остужают.
  4. Повторяют процесс три раза.
  5. В последний заход добавляют лимонной кислоты, снимают в последний раз пену и кипятят еще 5 минут.
  6. Распределяют по банкам горячее варенье, закупоривают.

Варенье из слив с желатином

Il existe un moyen encore plus fiable de faire de la confiture de prunes épaisse - utilisez de la gélatine.

Il faudra:

  • 1 kg de prunes dénoyautées denses;
  • 500 grammes de sucre;
  • 30 g de gélatine.

Le processus de fabrication de confiture de prunes est très simple:

  1. Comme d'habitude, les fruits sont lavés et libérés de la graine.
  2. Le sucre est bien mélangé à la gélatine.
  3. Étendre les prunes et un mélange de sucre et de gélatine dans une casserole émaillée, agiter doucement, laisser reposer toute la nuit pour faire ressortir le jus.
  4. Dans la matinée, à nouveau secoué et allumer un petit feu.
  5. Porter les prunes à ébullition et les rouler immédiatement dans des bocaux stériles.
  6. Laisser refroidir à l'envers et enveloppé sous une couverture.

C'est important! Faire bouillir la confiture de prunes avec de la gélatine n'est pas nécessaire!

Confiture de prunes: une recette avec des épices

Si vous ajoutez différentes épices à la confiture de prunes (anis, clou de girofle, cannelle, poivre noir, gingembre et autres), vous obtiendrez une délicatesse incomparable avec un goût et un arôme oriental délicats. La quantité d’épices ajoutées devrait être minime - quelques grammes par kg de fruit.

Vous pouvez, par exemple, utiliser la recette suivante:

  • 3 kg de prunes sans pépins;
  • 2,5 kg de sucre cristallisé;
  • 3 g de cannelle;
  • 1 g de cardamome.

Le processus de fabrication de confiture est traditionnel - vous pouvez choisir n’importe quelle technologie parmi celles décrites ci-dessus.

Confiture de prunes et de pommes

Très bien combiné pommes et prunes dans la confiture.

Il faudra:

  • 1000 g de prunes dénoyautées;
  • 600 g de pommes;
  • 1200 g de sucre cristallisé.

Fabrication:

  1. Les pommes sont coupées en petites tranches, ajoutez la moitié de la quantité de sucre prescrite sur ordonnance et 100 g d'eau, puis faites bouillir à feu doux pendant 20 minutes.
  2. Les prunes sont lapidées et recouvertes du reste du sucre, réservées pour la nuit pour faire tremper le jus.
  3. Dans la matinée, les pommes et les prunes se combinent, porter à ébullition et laisser bouillir pendant environ 10 minutes.
  4. Le mélange de fruits est à nouveau mis à refroidir.
  5. Après cela, ils le chauffent pour la dernière fois, le font bouillir pendant 10-12 minutes et le déposent sur les bocaux.

Confiture de prunes et d'abricots

Si vous faites cuire la confiture de la manière traditionnelle, décrite en détail dans la recette pour les prunes blanches, à partir d'un mélange de prunes et d'abricots, il sera alors difficile de comprendre même de quoi elle est faite.

Généralement prendre:

  • 1 kg de prunes;
  • 1 kg d'abricots;
  • 1,5 kg de sucre cristallisé.

Le goût et l'arôme d'un tel blanc seront incomparables.

Confiture de prunes au citron

Les agrumes sont merveilleusement combinés à de nombreux fruits. De plus, le citron contribue à préserver la forme des morceaux de fruits dans la confiture.

Il faudra:

  • 960 g de prunes dénoyautées sucrées;
  • 1 citron;
  • 960 g de sucre cristallisé;
  • 3 g de cannelle.

La technologie de fabrication de la confiture selon cette recette comprend les trois étapes traditionnelles. Verser le citron sur de l'eau bouillante et frotter avec une pelure sur une râpe. Il est seulement important de retirer tous les os - ils peuvent avoir un goût amer. Le citron moulu à la cannelle est ajouté à la confiture de prunes dans la dernière étape de la cuisson.

Délicieuse confiture de prunes aux pêches

Pêches et prunes se marient parfaitement dans une fabuleuse confiture au goût.

Les fruits peuvent être consommés dans la même proportion et les pêches sont deux fois plus petites que les prunes. Le sucre granulé est ajouté dans la même quantité en poids que la masse de prunes dénoyautées utilisées.

Le reste du processus de fabrication de la confiture est traditionnel.

Confiture de Groseilles et Prune

Pour cette confiture, vous ne pouvez utiliser que les prunes de variétés précoces ou les raisins de Corinthe du congélateur, car ces fruits et baies ne se chevauchent pas souvent.

Il faudra:

  • 1,5 kg de prunes dénoyautées;
  • 1 kg de groseille;
  • 2 kg de sucre cristallisé.

Il est plus facile de préparer un aliment aussi savoureux:

  1. Prunes lavées, sans os.
  2. Les groseilles sont triées, retirent toutes les brindilles, les feuilles et soigneusement lavées à l'eau courante.
  3. Les baies et les fruits sont mélangés dans un récipient, broyés au mélangeur et recouverts de sucre.
  4. Laisser tremper pendant une heure ou deux.
  5. Puis, à feu doux, faites bouillir la masse de fruits et de baies et laissez bouillir pendant 10-15 minutes, en enlevant la mousse et en remuant.
  6. Étendez-vous sur les petites banques et roulez pour l'hiver.

Confiture de prunes désossée aux oranges

On peut ajouter des oranges à la confiture de prunes dans n’importe quelle qualité: sous forme de jus et sous forme de zeste. Mais l'utilisation la plus optimale d'une orange entière avec la peau, mais sans pierres. Comme tous les agrumes, les os sont capables de donner de l'amertume à la confiture préparée.

Il faudra:

  • 1 orange;
  • 1 kg de prunes;
  • 1 kg de sucre cristallisé;
  • 100 ml d'eau.

La cuisson de ce plat est très simple:

  1. Préparez le sirop de sucre, faites bouillir.
  2. L'orange est découpée en fines tranches, extraites de chaque os.
  3. Les tranches d’orange sont placées dans un sirop, bouillies pendant 5 minutes et refroidies.
  4. Les prunes sont lapidées, mélangées avec du sirop et laissées au repos pendant quelques heures pour laver et stériliser les pots.
  5. Ensuite, faites bouillir la confiture pendant environ 30 à 40 minutes jusqu'à ce qu'elle soit cuite (une goutte de sirop garde la forme).

Confiture de prunes et de gingembre

Le gingembre fait partie de ces épices qui se fondent parfaitement dans la prune, mais apportent une nouvelle saveur originale à la confiture finie.

Vous pouvez utiliser pour faire n'importe quelle recette que vous aimez. Le gingembre est autorisé à ajouter et sous la forme d'une poudre sèche, et frais, râpé sur une râpe fine. Pour 1 kg de prunes, ajoutez une pincée de gingembre en poudre ou 10 g de racine de gingembre fraîche.

Des épices sont ajoutées immédiatement, au tout début de la préparation de la confiture.

Recette pour la confiture de prunes dénoyautées avec des pommes et des oranges

Si cette saison il y a une grosse récolte de pommes et de prunes, alors il est plus savoureux que cette recette de proposer quelque chose de difficile. L'ajout d'orange aidera à conférer à la confiture un goût et un arôme particulièrement inhabituels.

Il faudra:

  • 5 kg de prunes;
  • 4 kg de pommes;
  • 1 kg d'oranges;
  • 4 kg de sucre cristallisé.

La technologie de fabrication est très similaire à celle utilisée dans la recette de confiture de prunes et de pommes. Les oranges, hachées sur une râpe ou un hachoir à viande, sans les os enlevés, sont ajoutées à la confiture au dernier, troisième stade de préparation.

Comment faire cuire la confiture de prunes à la poire

Mais la simple addition de poires peut rendre la confiture de prunes plus épaisse et moins acide.

Il faudra:

  • 500 grammes de prunes;
  • 500 g de poires;
  • 800 grammes de sucre;
  • 200 ml d'eau.

La procédure de cuisson de la confiture de prunes à la poire est similaire à celle de la pomme.

Confiture de prunes aux noix

Beaucoup de gens connaissent la recette de la confiture royale de groseilles à maquereau, quand les baies sont exemptes de pulpe et farcies de noix: noix ou amandes.

De la même manière, vous pouvez faire de la vraie confiture "royale" à partir de prunes aux noix.

Attention! Il est souhaitable de prélever une prune d'une telle qualité afin que l'os puisse être facilement retiré du fœtus à l'aide d'un bâton sans endommager son intégrité.

Il faudra:

  • 1,3 kg de prunes non raffinées;
  • 1 kg de sucre;
  • 500 ml d'eau;
  • environ 200 grammes de noix pelées.

La fabrication de la confiture selon cette recette n’est pas facile, mais le résultat en vaut la peine:

  1. Les prunes triées, enlevant les formes abîmées et laides.
  2. Les noix sont divisées en quartiers.
  3. De chaque fruit avec un bâton ou un os d’extrait de crayon non taillé.
  4. Le sucre est mélangé avec de l'eau, du sirop bouilli.
  5. Les fruits pelés y sont placés, bouillis pendant 5 minutes et laissés à refroidir.
  6. La procédure est répétée trois fois.
  7. À la dernière étape, le sirop est versé dans un récipient séparé et un quart de noix est placé dans chaque drain.
  8. Le sirop doit être à nouveau bouilli.
  9. Les prunes fourrées aux noix, étalées sur des pots stériles, versez le sirop bouillant et roulez les couvercles stériles.

Confiture de prunes et d'amandes

De même, préparez la confiture de prunes "royale" avec des noix d’amande, en farcissant chaque fruit de noix entières. La seule différence est que les fruits peuvent être remplis de noix après la deuxième étape de cuisson et la dernière fois pour cuire des prunes déjà avec des amandes.

Confiture de prunes aux noix et au cognac

Délicieux, cependant, pas du tout un plat pour enfants est la confiture de prunes avec l'ajout d'une variété de boissons alcoolisées. Des friandises préparées selon cette recette peuvent décorer n'importe quelle célébration.

Il faudra:

  • 1 kg de prune sans noyaux;
  • 700 grammes de sucre;
  • 3 cuillères à soupe cuillères de cognac;
  • 1 cuillère à café de cannelle;
  • 100 g de noix (noix, noisettes ou amandes).

Cuisson:

  1. Les fruits sont lavés, coupés en deux moitiés, retirez les os.
  2. Ensuite, ils sont versés avec du sucre, laissés pendant une heure.
  3. Bien mélanger et mettre le récipient à réchauffer.
  4. Après ébullition, il ne reste plus de mousse, qui est éliminée tout le temps.
  5. Les noix s'effilochent sur une râpe grossière.
  6. Ajouter la cannelle et les noix aux prunes.
  7. Cuire environ 10 minutes de plus.
  8. Ajouter le cognac, mélanger et répartir dans des bocaux stériles.

Confiture de prunes, citron et gingembre

Cette recette ne laissera pas indifférents ceux qui aiment prendre soin de leur santé. Après tout, le gingembre en association avec du citron est un puissant agent antiviral en période d’exacerbation du rhume, et en association avec la prune, il s’agit d’un médicament savoureux.

Il faudra:

  • 2 kg de prunes;
  • 1 citron;
  • 30 g de racine de gingembre frais;
  • 800 g de sucre;
  • 3 verres d'eau;
  • 15 g de pectine.

Pour la confiture sur cette recette, il est souhaitable de choisir le fruit le plus juteux et le plus fort:

  1. Les fruits sont lavés, pelés et dénoyautés, puis coupés en morceaux. Pour retirer facilement la peau du fruit, vous devez faire deux petites incisions chacune et les plonger pendant 30 secondes dans de l'eau bouillante.
  2. Ginger frotté sur une râpe fine.
  3. La pectine est mélangée avec du sucre et recouverte de ce mélange de fruits.
  4. Ajouter de l'eau, porter le fruit à ébullition et ajouter le gingembre.
  5. La confiture est brassée et chauffée à feu doux jusqu'à épaississement.
  6. Puis instantanément disposé sur des pots stériles.

Confiture de prunes Recette de confiture

Prune - fruit tellement polyvalent que même les herbes s'y combinent à merveille.

Il sera nécessaire:

  • 2,5 kg de prunes;
  • 1 kg de sucre cristallisé;
  • 1 cuillère à soupe cuillère de vinaigre;
  • quelques brins de menthe.

Fabrication:

  1. Comme d'habitude, les fruits sont pelés et recouverts de sucre pendant la nuit.
  2. Dans la matinée, mettez à feu moyen, ajoutez le vinaigre après ébullition, et après une demi-heure - feuilles de menthe finement hachées.
  3. Vingt minutes de confiture, vous pouvez déjà prendre un échantillon. Si une goutte s'épaissit sur une soucoupe, elle est prête.

Confiture de prunes géorgienne

La Géorgie, comme on l'appelle, est célèbre pour la variété d'épices, d'herbes et de noix. Par conséquent, la confiture de prunes géorgienne peut être qualifiée de véritable friandise.

Il faudra:

  • 1100 g de prunes dénoyautées;
  • 500 grammes de sucre;
  • 85 g de noix pelées;
  • quelques brins de mélisse ou de mousse de citron;
  • 5 g de gingembre râpé;
  • 5 g de cannelle moulue;
  • 900 ml d'eau.

La confiture de prunes est assez traditionnelle:

  1. Fruits sans noyaux, s'endormir avec du sucre et insister pendant environ une heure.
  2. Versez de l'eau, faites chauffer à ébullition sur un feu doux et récupérez la mousse.
  3. Ajouter la cannelle et le gingembre et laisser bouillir pendant une demi-heure.
  4. Sécher les noix au four, les broyer sur une râpe et les ajouter à la confiture.
  5. 10 minutes avant la préparation, des herbes finement hachées sont ajoutées.
  6. Étendez-vous sur les berges stériles et sèches, essorez pour l'hiver.

Confitures simples dans une cocotte

Multivarka réduira au minimum les efforts et le temps nécessaires.

Il faut:

  • 500 g purifié