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16 recettes de confiture de chèvrefeuille

La confiture de chèvrefeuille est un excellent moyen de traiter mais pas la seule. En plus de la confiture, vous pouvez en faire une excellente confiture, faire cuire une compote ou simplement écraser avec du sucre et l'utiliser comme garniture pour les tartes. Tout le monde peut choisir un plat à sa guise, car il existe de nombreuses recettes de cuisine.

Quelle est l'utilité de la confiture de chèvrefeuille

Les qualités utiles de la confiture et des autres plats à base de chèvrefeuille sont dues aux propriétés curatives des fruits eux-mêmes. Pas étonnant qu'ils soient appelés baies rajeunissantes. Dans leur composition, en plus des vitamines A, C et P, contient des monosaccharides, des pectines, des tanins.

Et ils contiennent également du sélénium - un oligo-élément unique qui empêche le vieillissement cellulaire.

Les conserves de chèvrefeuille ont des propriétés antipyrétiques. Les substances contenues dans les fruits ont un effet bénéfique sur les organes digestifs. De plus, ils ont les propriétés utiles suivantes:

  1. Normaliser la composition du sang, contribuant à une augmentation des taux d'hémoglobine.
  2. Stabiliser la pression.
  3. Augmenter l'immunité.
  4. Possède un effet anti-inflammatoire.
  5. Accélérez les processus de récupération dans le corps et réduisez le temps de rééducation après un rhume et des complications.
  6. Favoriser l'excrétion des métaux lourds, des sels, des toxines et des substances nocives.
  7. Ils ont des propriétés expectorantes.
  8. Normaliser et améliorer le fonctionnement du coeur.
C'est important! L'utilisation de ces baies en grande quantité est plus susceptible d'entraîner une indigestion que tout avantage.

Caractéristiques de la confiture de chèvrefeuille pour l'hiver

La particularité de la confiture de chèvrefeuille est qu’elle préserve bien tout le complexe de vitamines et de minéraux contenu dans la baie fraîche. Lors de la cuisson, seule la vitamine C est partiellement détruite, mais en raison de sa teneur élevée, même dans le produit fini, sa concentration reste élevée.

Le chèvrefeuille commence à porter ses fruits un des premiers, déjà dans les derniers jours de mai ou au début de juin. La baie mûrie a une couleur bleu-noir foncé et une floraison bleuâtre. Les fruits immatures sont rouges, ils ne peuvent pas être mangés.

Avant de commencer à produire des blancs, vous devez rincer et sécher les baies, car une humidité excessive affecte grandement le goût du produit final. Pour ce faire, utilisez des serviettes en papier, qui déposent les fruits lavés.

C'est important! Même une petite quantité de fruits pourris réduira considérablement la durée de conservation de la confiture, il faut donc les trier.

Confiture de chèvrefeuille "Cinq minutes"

La recette est très populaire en raison de sa simplicité. Les ingrédients pour cette confiture (chèvrefeuille et sucre) sont pris 1: 1. Le jam de cinq minutes est fait comme suit:

  1. Bocaux en verre pour le stockage proprement lavés, stérilisés.
  2. Baies nettoyées de la poubelle, rincer et sécher.
  3. Mettez les fruits dans un bol en émail, hachez le mélangeur à l’état de bouillie.
  4. Ajouter des portions de sucre cristallisé en remuant constamment jusqu'à dissolution.
  5. Mettez la vaisselle sur le feu et faites bouillir en remuant pendant 8-10 minutes.
  6. Versez la confiture sur les pots, fermez-la, retirez-la sous la couverture jusqu'à ce qu'elle refroidisse.

Un jour plus tard, la confiture peut être consommée.

Confiture de chèvrefeuille simple

Cette recette a un minimum d'ingrédients. Vous aurez besoin d'un kilogramme de baies de chèvrefeuille et de sucre cristallisé, ainsi que d'un verre d'eau.

Les baies doivent être triées, débarrassées des débris et des feuilles. Puis rincez et séchez. Alimentation en eau pour chauffer, en dissolvant progressivement tout le sucre qu'elle contient. Faites bouillir le sirop pendant 10-12 minutes. Versez délicatement les fruits et portez à ébullition, puis arrêtez de chauffer et retirez la casserole jusqu'au lendemain.

Un jour plus tard, la confiture est recuite pendant 15 minutes. Maintenant, il ne reste plus qu'à le fermer dans les banques. Pour utiliser la confiture est prête immédiatement après le refroidissement.

Confiture épaisse de chèvrefeuille

Pour sa préparation, il faudra 1 kg de baies mûres de chèvrefeuille et de sucre. De plus, de l'acide citrique (1/2 c. À thé) est nécessaire. Cet ingrédient ajoutera non seulement de l'acidité à la confiture, mais servira également de bon agent de conservation. La procédure pour faire de la confiture est la suivante:

  1. Fruits débarrassés des débris, bien rincer et sécher.
  2. Hacher la moitié des baies à l'aide d'un mixeur ou d'un hachoir à viande.
  3. Ajoutez des fruits entiers aux baies broyées et mettez le récipient au feu.
  4. Après avoir fait bouillir, ajoutez le sucre et faites bouillir pendant 15 minutes en remuant.
  5. Ajouter de l'acide citrique, remuer et laisser bouillir pendant 1 minute. La confiture est prête.

Le produit fini peut être versé dans les banques.

Confiture de chèvrefeuille amer

Le goût aigre amer du chèvrefeuille suggère que le fruit a mûri dans des conditions de manque d'humidité. Ils peuvent être utilisés pour la confiture, mais la quantité de sucre en même temps devra être augmentée à un ratio de 2: 1. Parfois, dans ce cas, le chèvrefeuille est «dilué» avec une baie plus sucrée, par exemple des fraises.

Gelée de chèvrefeuille à la gélatine

Pour faire de la confiture, il vous faut 1 kg de baies fraîches mûres, 1,5 kg de sucre et 10 grammes de gélatine. Les baies doivent être hachées soigneusement, puis ajouter les deux autres composants et mettre le feu. Faire bouillir pendant 20-25 minutes.

Après cela, il ne reste plus qu'à verser de la confiture chaude sur les berges et à la refroidir.

Gelée De Chèvrefeuille

Pour la préparation de la gelée, vous pouvez utiliser le gélifiant, qui est vendu dans les magasins appelés "Zhelfiks". C'est un composant entièrement végétal à base de pectine. Son utilisation permet de se passer de gélatine et accélère grandement la préparation de confitures, gelées ou confitures. Pour la gelée aura besoin de:

  • chèvrefeuille - 1 kg;
  • sable de sucre - 1 kg;
  • "Zhelfiks" - 1 sac.

Vous devez d'abord obtenir le jus. Pour ce faire, vous devez broyer les fruits avec un mélangeur et presser la masse obtenue. Le jus est chauffé, en ajoutant progressivement du sucre et en remuant. Avec le sucre, vous devez ajouter "Zhelfiks". Le jus est bouilli pendant 5 minutes puis versé chaud sur des canettes propres. Après refroidissement, il se transformera en une gelée savoureuse et belle.

Comment garder un maximum de vitamines

Le complexe vitamino-minéral contenu dans le fruit est ce qu'il y a de plus précieux. Enregistrer c'est très important. Les plus précieux sont les baies fraîches. Un peu inférieur à eux en termes d’utilité de ces plats qui ne sont pas soumis à un traitement thermique. Lors de la cuisson, une partie des vitamines est détruite et une certaine quantité est simplement versée au sirop.

Confiture de chèvrefeuille sans cuisson

Pour la préparation aura besoin des fruits de chèvrefeuille et de sucre dans un rapport de 1: 1,5. Les baies doivent être sélectionnées très soigneusement, en éliminant le fruit pourri. Cela augmentera considérablement la durée de vie d'une telle confiture.

Les fruits doivent être lavés à l'eau, puis laissez-les sécher. Ensuite, ils sont broyés dans un mélangeur jusqu'à obtenir une purée. On ajoute du sucre et on agite jusqu'à dissolution complète. Confiture disposée dans des récipients stérilisés et propre dans un endroit froid.

Chèvrefeuille en sucre

Pour une telle récolte, vous aurez besoin de baies mûres de chèvrefeuille et de sucre. La recette elle-même est simple. Fruit lavé et séché pur mélangé avec du sucre, en essayant de ne pas endommager. La masse résultante est étendue sur les berges, verse le sucre et ferme. Il est nécessaire de conserver ces banques au réfrigérateur.

Chèvrefeuille frotté au sucre pour l'hiver

Lavez les fruits, séchez-les, puis broyez-les dans un moulin à viande. Dans la bouillie résultante, ajoutez 1,5 kg de sucre pour 1 kg de baies, remuez. Étaler le produit fini dans des pots de verre propres, saupoudrer de sucre et fermer les couvercles.

Mélange de baies, ou avec lequel vous pouvez combiner le chèvrefeuille

Le chèvrefeuille a un goût sucré-salé qui rappelle les myrtilles. Cela va bien avec beaucoup de baies. Traditionnellement, il est mélangé avec des fraises, ce qui apparaît à peu près au même moment. En outre, il existe de nombreux autres mélanges de baies, parmi lesquels du chèvrefeuille.

Confiture de chèvrefeuille et fraise

Il peut être préparé de différentes manières, avec différentes proportions de baies. Traditionnellement, une telle confiture est nécessaire:

  • fraises - 0,7 kg;
  • chèvrefeuille - 0,3 kg;
  • sucre - 1 kg.

Et ceux-ci, ainsi que d’autres baies, pour trier, laver, nettoyer les débris. Mettez-les dans la casserole pour les faire bouillir, remplissez-les de moitié de sucre et laissez reposer quelques heures. Vous pouvez les laisser au réfrigérateur pendant environ une journée. Pendant ce temps, les baies donneront du jus. Lorsque le sucre est partiellement fondu, placez la casserole sur la cuisinière. Afin de ne pas écraser les baies avec une spatule, il suffit de secouer légèrement le récipient pour que le sucre soit vendu.

Après cinq minutes d'ébullition, ajoutez la seconde moitié du sucre. Après cela, vous devez faire cuire environ 20 minutes en secouant périodiquement la casserole. Le produit fini est versé dans de petits récipients et nettoyé dans un endroit froid.

Confiture de chèvrefeuille à l'orange

Et ceux-ci et d'autres fruits pour une telle confiture nécessiteront 0,5 kg de chacun, ainsi que 1,5 kg de sucre et 1 litre d'eau. Vous devez d’abord cuire le sirop; le sucre est ajouté à l’eau bouillante et agité jusqu’à dissolution. Des oranges pour enlever la peau et les couper en morceaux. Ensuite, ajoutez les baies de chèvrefeuille au sirop et laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes. Ensuite, retirez la casserole du feu et laissez refroidir.

Une fois refroidis, ils cuisent à nouveau pendant cinq minutes et permettent à nouveau de refroidir. Ensuite, la procédure est répétée une troisième fois. Après cela, la confiture finie est emballée dans des bocaux. Il est stocké dans un endroit froid.

Recette de confiture de chèvrefeuille et rhubarbe

Pour ces conserves, les baies de chèvrefeuille, les branches de rhubarbe et le sucre sont pris à parts égales. Les baies sont nettoyées des débris et bien lavées. Dans la peau de rhubarbe et couper en petits cubes. Ensuite, tout est mélangé et saupoudré de sucre. Après cela, laissez la casserole pendant un moment pour donner le jus et le jus de rhubarbe.

Ensuite, la casserole est placée sur la cuisinière et la confiture est cuite en deux étapes pendant 5 minutes, en laissant une pause pour refroidir. Après la deuxième cuisson, le produit est prêt pour l'emballage et le stockage.

Comment faire cuire la confiture de chèvrefeuille et de cassis

Cassis - l'un des leaders dans la teneur en vitamine C, ce produit sera donc très utile. Il faudra 0,5 kg de cassis, le même chèvrefeuille et 1,5 kg de sucre. Les fruits doivent être bien lavés et torsadés avec un hachoir à viande, puis ajoutez du sucre et mettez de côté pendant un moment.

Après cela, un récipient de baies est placé sur la cuisinière, cuit pendant un maximum de cinq minutes et déposé sur les rives.

C'est important! Cette confiture ne peut pas cuire, mais conservez-la ensuite au réfrigérateur.

Comment faire cuire la confiture de chèvrefeuille avec des framboises

Il faudra chèvrefeuille, framboise et sucre dans un rapport de 0,5: 0,5: 1,5. Contrairement aux chèvrefeuilles, les framboises n'ont pas besoin d'être lavées. Les baies sont mélangées et recouvertes de sucre pour séparer le jus. Habituellement sous cette forme, ils sont laissés du jour au lendemain.

Le lendemain, la casserole est bouillie pendant 5 à 7 minutes. Après cela, le produit peut être fermé dans les banques.

Comment faire cuire la confiture de chèvrefeuille avec des fraises

Les proportions de fraises et de chèvrefeuille dans cette recette peuvent varier selon les goûts. La quantité de sucre est prise égale au poids total des baies. Ils sont placés dans un récipient séparé, mélangés et recouverts de sucre pour séparer le jus. Après une journée, tout est mélangé avec du sable et laissé pour quelques heures.

Ensuite, la confiture est mise sur le feu, chauffée à ébullition et cuite sous agitation continue pendant 5 à 7 minutes. La confiture Ready est emballée dans des bocaux.

Confiture de chèvrefeuille dans la cocotte

Pour cette confiture, le sucre et les baies sont pris dans un rapport de 1: 1. Les fruits doivent être soigneusement lavés, mis dans un bol de la mijoteuse avec du sucre. Habituellement, ils sont laissés sous cette forme pendant la nuit. Un jour plus tard, les baies sont mélangées, le bol est placé dans une mijoteuse pendant 1 heure en mode "trempe". Ensuite, la confiture finie peut être déposée sur des canettes propres.

Conditions de stockage de la confiture de chèvrefeuille

Les confitures non traitées doivent être conservées au réfrigérateur. Il en va de même pour la conservation stockée sous le couvercle du capron. La confiture bouillie pendant la cuisson peut être conservée à une température plus élevée si elle est recouverte de couvercles en fer. Plus la confiture contient de sucre, plus elle est stockée longtemps.

Conclusion

La confiture de chèvrefeuille est non seulement un dessert délicieux, mais aussi un produit de guérison. Comme on peut le voir dans les recettes, sa cuisson ne posera pas de problèmes. Le chèvrefeuille peut être combiné avec une variété de baies, alors n’ayez pas peur de faire des expériences. Comment faire cuire la plus simple confiture de ces fruits savoureux et sains, vous pouvez voir sur le lien vidéo ci-dessous.