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Comment faire de la confiture de fraises

L'été est non seulement la saison la plus chaude, mais aussi la plus délicieuse. C'est en été que nos jardins et nos vergers sont remplis de légumes frais, de fruits et de baies. Mais l’été passe vite et cette richesse gastronomique s’en va. Par conséquent, beaucoup d’entre nous encore en été, au beau milieu de la saison des baies et des légumes, essayons de fermer autant de canettes que possible pour l’hiver. Dans cet article, nous allons parler de la confection de nombreux mets préférés: la confiture de fraises.

Les subtilités de la cuisson de la confiture de fraises

Les fraises, ou, comme on les appelle aussi, les fraises de jardin, sont des baies très savoureuses mais très vilaines. Pour faire de la confiture de fraises et ne pas être déçu du résultat final, vous devez sélectionner avec soin les baies. Une belle et incroyablement savoureuse confiture de fraises ne fonctionnera que si les baies répondent aux critères suivants:

  1. Ils doivent être mûrs. Les baies immatures n'ont pas encore d'arôme de baies spécial, de sorte que leur confiture sera sans goût. Mais les fruits trop mûrs se défont au cours de la cuisson et ne peuvent donc être utilisés que pour la confiture.
  2. Pour faire de la confiture de fraises, vous devez choisir des baies de la même taille. Cela est dû au fait que les baies de tailles différentes ont des temps de cuisson différents.
Astuce! Si vous pouvez choisir, il est préférable de privilégier les petits fruits - ils sont plus sucrés et plus savoureux.

Mais faire de la confiture de fraises ne suffit pas, il faut tout de même conserver tous les avantages des baies. Cuire en conserve signifie cuire au cours duquel de nombreuses vitamines sont perdues. Et puis la question logique se pose: "Alors, combien faut-il faire de la confiture de fraises pour qu'elle conserve ses avantages?". Tout dépend de la recette spécifique, mais plus les baies sont cuites longtemps, moins elles sont utiles en vitamines. Pour éviter cette perte inutile de la part du lion des vitamines, vous aiderez les baies contenant du sucre avant le coucher. Le jus, isolé des fraises pendant quelques heures, permettra d’accélérer la cuisson de la confiture et d’économiser davantage de substances utiles.

C'est important! La cuisson progressive aidera également à préserver des vitamines saines. Mais chaque étape ne devrait pas durer plus de 30 minutes.

Avant de faire cuire de la confiture de fraises, vous devez prendre soin du récipient dans lequel elle sera fermée. Pour ce faire, utilisez uniquement des bocaux en verre, qui doivent être préalablement lavés et stérilisés. Il existe de nombreuses façons de stériliser et vous pouvez utiliser n'importe lequel avec le même succès. Mais si le temps presse, il vaut mieux utiliser la méthode rapide de stérilisation. Plus d'informations à ce sujet dans la vidéo:

Maintenant que tous les détails ont été pris en compte, nous allons vous expliquer comment préparer de la confiture de fraises.

Recette classique de confiture de fraises

Pour faire de la confiture de fraises dans cette recette, nous avons besoin d’un minimum d’ingrédients:

  • kilogramme de baies;
  • kilogramme de sucre.

Quiconque aime le goût de la fraise peut prendre des fraises au lieu de fraises.

Avant de cuire la confiture de fraises, toutes les baies doivent être cueillies et nettoyées de la queue et des feuilles. Après cela, ils devraient être lavés sous un faible jet d'eau et sécher un peu.

Astuce! Les baies pelées et lavées doivent être pesées à nouveau pour s'assurer que leur poids initial n'a pas changé.

Maintenant, les baies préparées doivent être remplies de sucre et laissées une journée pour mettre en valeur le jus. Plus la baie donne de jus, plus la confiture sera savoureuse. À la fin du temps imparti, aucun sucre ne devrait être visible au fond du réservoir, il devrait se dissoudre complètement dans le jus libéré. Maintenant, vous pouvez commencer à cuisiner.

Pour cela, les baies, avec le jus, sont versées dans une bassine en émail et portées à ébullition à feu moyen. Lorsque la masse bout, réduire le feu et poursuivre la cuisson 5 minutes. Après cela, le feu doit être éteint et la confiture doit être refroidie et laissée à infuser pendant 24 heures. Passé ce délai, la procédure de cuisson doit être répétée. Dans ce cas, la deuxième fois, il est nécessaire d’enlever la mousse formée à partir de la friandise à la fraise presque finie.

La confiture cuite doit encore être versée à chaud dans les banques et fermer les couvercles. Une fois les friandises refroidies, vous pouvez les conserver dans un endroit frais.

Fraise cinq minutes

La confiture de fraises, dont nous allons examiner la recette ci-dessous, est préparée extrêmement rapidement. La réponse à la question: "Combien de confiture selon cette recette" est cachée dans son nom. L'ensemble du processus de cuisson ne durera pas plus de 5 minutes, ce qui signifie que les nutriments contenus dans cette délicatesse seront sauvegardés.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

  • un kilo de fraises;
  • kilogramme de sucre;
  • cuillère à soupe de jus de citron.
Astuce! Pour cette recette de confiture, il n'est pas nécessaire de prendre des fraises sélectionnées.

Une baie disgracieuse est également tout à fait appropriée. Lorsque le mets délicat est cuit, il ne sera toujours pas visible.

Comme toujours, les baies doivent être nettoyées et rincées. Maintenant, ils doivent couper en deux. Ceci est fait pour que dans 5 minutes de cuisson, ils soient capables de bouillir complètement. Après cela, ils devraient être recouverts de sucre et laissés pendant quelques heures pour mettre en évidence le jus.

Lorsque le jus des fruits se dégage, vous pouvez commencer à cuisiner des mets délicats. La cuisinière doit être allumée sur feu doux et cuire les fraises avec du sucre pendant 5 minutes en remuant constamment. En cours de cuisson, on constate que les baies commenceront à émettre plus de jus, formant ainsi une mousse. Il est recommandé de l'enlever uniquement avec une cuillère en bois ou une spatule.

À la fin de la cuisson, vous devez ajouter du jus de citron et éteindre le feu. Maintenant, il ne reste plus qu’à verser la délicatesse finie sur les pots précédemment stérilisés et à les fermer avec des couvercles. Avant le refroidissement complet de la confiture, celle-ci doit être retournée.

Confiture de fraises

Comme on peut le voir sur la photo ci-dessous, la confiture préparée selon cette recette se distingue par sa vue non seulement bonne, mais également excellente. Les baies semblaient avoir quitté le jardin et se coucher dans le sirop sucré.

Pour le faire il vous faut:

  • 3 kilogrammes de fraises;
  • 2 kilogrammes de sucre.

Le processus de cuisson d'une telle confiture n'est pas très différent des autres recettes examinées. Mais étant donné que nous devons préserver la structure intégrale des baies, il est nécessaire de les manipuler avec soin pendant la cuisson.

Comme toujours, les baies doivent être nettoyées, lavées et séchées, tout en essayant de ne pas pétrir et de ne pas endommager leur forme. Après cela, les baies doivent être placées dans un récipient émaillé profond et recouvertes de sucre. Sous cette forme, ils doivent rester debout pendant 6 heures.

Lorsque 6 heures passent, vous pouvez commencer à cuisiner. Les fruits avec du jus doivent être portés à ébullition à feu moyen, en les retirant périodiquement de la mousse.

C'est important! Il est impossible de déranger les baies, cela gâtera leur forme. Vous ne pouvez que soulever légèrement le contenant et le secouer doucement.

La cuisson se déroule en 3 étapes:

  1. Lorsque la masse bout, vous devez verser 400 grammes de sucre et réduire le feu. Après cela, la cuisson continue pendant 10 minutes. Ensuite, la confiture est retirée du four et infusée pendant 10 heures.
  2. La deuxième fois, la confiture doit également bouillir, mais ajoutez-y 300 grammes de sucre. La durée de perfusion est la même - 10 heures.
  3. Tout le sucre restant est ajouté à la cuisson finale, mais la friandise presque prête ne doit pas bouillir plus de 5 minutes.

Il doit être versé dans la boîte encore chaude et stocké après refroidissement dans un endroit sombre et frais.

Ces recettes simples conviennent même aux cuisiniers novices. L'essentiel est de ne pas dépasser le temps de cuisson recommandé et de croire en soi.

Regarde la vidéo: Confiture de fraises - 750g (Octobre 2019).

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